افتح القائمة الرئيسية

قائمة السلطات

قائمة ويكيميديا

السلطة هي طائفة واسعة من الأطباق وتدخل في تكوينها مواد مختلفة تتضمن الخضراوات الورقية والخضراوات الأخرى وأنواع المعكرونة والبقوليات والحبوب. كما تستخدم في السلطات المختلفة اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية والفواكه. وتشمل السلطات مزيجاً من الأطعمة الباردة أو الساخنة.

أنواع السلطاتعدل

اسم الطبق صورة المنشأ النوع الوصف
سلطة أكار Acar-Singapore Chom Chom.jpg مطبخ إندونيسي، ماليزيا، سنغافورة سلطة خضراوات تصنع من الفول والجزر والملفوف، حيث يتم تخليل هذه المكونات في خل وفلفل حار مجفف. ثم تغمس الخضراوات المخللة في فول سوداني مطحون.
أمبروسيا Ambrosia salad.jpg الولايات المتحدة سلطة فواكه تمزج مع كريمة حامضة و\أو قشدة مخفوقة محلّاة، وحلوى الخطمي، والأناناس، واليوسفي وجوز الهند. كما يمكن إضافة العلّيق والفراولة.
أنتيباستو Antipasto Platter.jpg إيطاليا سلطة لحم سلامي إيطالي وجبن إيطالي وخس وزيتون وصلصة إيطالية
سلطة عربية Arabsalad.jpg مطبخ عربي سلطة خضراوات تتضمن أنواع مختلفة من الخضراوات والتوابل، وتقدّم كجزء من المقبلات
سلطة الفاصولياء Colourful bean salad.jpg سلطة فاصولياء فاصولياء (فاصوليا خضراء, صفراء فاصولياء شائعة), حمص شائع , فاصولياء ذات الشكل الكلوي, بصل, فلفل حلو خضار
سلطة سيزر CaesarSalad3.jpg كاليفورنيا سلطة خضراء خس، كروتون، زيت زيتون ليمون، جبن بارما صلصة ورشسترشاير، أنشوفة وفلفل أسود. تضاف أحياناً قطع الدجاج.
سلطة الشيف Chef salad.jpg سلطة الخضراوات واللحم Usually made with بيض مسلوق بيض (طعام), strips of هام or another لانشون (such as لحم بقري مشوي, تركيا, or الدجاجة كطعام), croutons, tomatoes, خيارs, and جبن (often crumbled), all placed upon a bed of tossed خس or other خضار ورقيةs. Several early recipes also include أنشوفة. The dressing on this salad was traditionally Thousand Island dressing, and it may be served with other dressings.
سلطة الدجاج Flickr sa ku ra 10556400--Chicken salad.jpg عالمية سلطة لحم Any سلطة that comprises chicken as a main ingredient. Other common ingredients include boiled eggs, mayonnaise, and a variety of صلصة الخردل.
سلطة الزعلوك Zaalouk-01.JPG مطبخ مغربي سلطة خضراوات الفلفل والفلفل الحار والأخضر، الباذنجان الخل والطماطم
سلطة تشيلية Ensalada a la Chilena (4769277224).jpg مطبخ تشيلي سلطة خضراوات سلطة من الخضار أساسها الباذنجان والطماطم والفلفل الأخضر الحلو والحار والقزبور والمقدونيس.
Chinese chicken salad Chinesechickensalad.jpg American Chinese cuisine سلطة لحم A salad with دجاجة flavored by Chinese seasonings, popular in the United States.
Çoban salatası Bira ve çoban salata.jpg تركيا سلطة خضراوات A combination of finely chopped tomatoes, cucumbers, onions, green peppers and flat-leaf parsley. The dressing consists of a simple mix of lemon juice, extra virgin olive oil and salt.
سلطة كوب Cobb salad, 9 May 2006.jpg United States سلطة خضراوات The original recipe contained:[1] lettuce (خس, جرجير الماء, هندباء برية, and romaine), tomatoes, crisp باكون, الدجاجة كطعام, بيض مسلوق, أفوكادو, روكفور cheese, ثوم معمر and vinaigrette.
كول سلو Bartley's.jpg Worldwide Cabbage Coleslaw, sometimes is a type of سلطة consisting primarily of shredded raw ملفوف. It may also include shredded جزرs.
Crab Louie Crab Louie Salad.jpg United States Seafood salad A typical Crab Louie salad consists of[2] سرطان (حيوان) meat, hard boiled eggs, tomato, هليون, cucumber and is served on a bed of Romaine lettuce with a Louie dressing based on mayonnaise, صلصة الشيلي and فلفل حلو on the side. Some recipes include زيتونs and بصل أخضرs.
Curtido Pupusa with curtido (5825005643).jpg Central America Cabbage A lightly تخمير (أغذية) cabbage relish.
Dressed herring Selidi pod shuboi.jpg مطبخ روسي Herring and سلطة خضراوات Diced, salted herring covered with layers of grated, boiled vegetables (potatoes, carrots, beet roots), chopped onions, and مايونيز.
Egg salad EggSalad.jpg Egg salad Egg salad is often used as a شطيرة spread, typically made of chopped hard-boiled eggs, mayonnaise, mustard, minced celery or onion, ملح الطعام, فلفل أسود and بابريكا.
فتوش Fattoush.JPG مطبخ لبناني Bread salad A bread salad made from toasted or fried pieces of خبز عربي bread (khubz 'arabi) combined with mixed greens and other خضارs.[3]
Fiambre Fiambre.JPG غواتيمالا سلطة لحم A traditional Guatemalan salad eaten on November 1 and 2, to celebrate the يوم الموتى (Día de los Difuntos) and the جميع القديسين (Día de los Santos). It is a salad, served chilled, and may be made up from over 50 ingredients.
سلطة فواكه Worldwide سلطة فواكه Made with various types of ثمرة, served either in their own juices or a شراب صيدلاني. Also known as a سلطة فواكه.
قادو قادو Gado gado.jpg مطبخ إندونيسي سلطة خضراوات A traditional dish in مطبخ إندونيسي, and is a سلطة خضراوات served with a peanut sauce dressing, eaten as a main dish.
سلطة 5aday salad.jpg Worldwide Green salad Made with خس such as iceberg, romaine or mesclun greens.[4] Other toppings may include: tomatoes, carrots, onions, cucumbers, mushrooms, فلفل حلوs.
Glorified rice Glorified rice.jpg United States سلطة فواكه Made from rice, crushed pineapple, egg, sugar, vinegar, flour and whipped cream.[5] It may be decorated with maraschino cherries.[6]
Golbaengi muchim Korean cuisine-Anju-Golbaengi muchim-01.jpg كوريا Fish salad Made with Neverita didyma, (a حلزون البحر), dried shredded squid or dried Alaska pollack, vegetables such as sliced cucumber, and shredded scallions, and mixed with a hot and spicy sauce. The sauce is generally made with gochujang (فلفل حار paste), فلفل حار powder, vinegar, sugar, salt, minced garlic, and زيت السمسم.[7][8]
سلطة يونانية GreekSalad.jpg Greece سلطة خضراوات Made with wedges of tomatoes, cucumber, green bell peppers, البصل الأحمر, sliced or cubed فيتا (جبن) cheese, and kalamata زيتونs, typically seasoned with salt, black pepper and dried مردقوش شائع, and dressed with olive oil.
Ham salad Ham salad spread.jpg سلطة لحم Includes ham, mayonnaise or سلطة, diced شبت or sweet قثاء مخلل or pickle relish, chopped hard boiled egg, and perhaps onions, celery, cucumber or tomatoes.
سلطة كابريزي Insalata caprese.jpg Italian region of كامبانيا Tomato and cheese salad Made of sliced fresh buffalo mozzarella, tomatoes and ريحان, and seasoned with salt, pepper, and olive oil.[9]
Israeli salad Salad.jpg سلطة إسرائيلية سلطة خضراوات Chopped salad of finely diced tomato and cucumber. Usually made of tomatoes, cucumbers, onions and parsley, and dressed with fresh lemon juice, olive oil and black pepper. Generally, the cucumbers are not peeled. The key is using very fresh vegetables and chopping them as finely as possible.[10]
Jello salad Congealed salad cranberry.jpg United States سلطة فواكه Made with flavored جيلاتين, ثمرة and sometimes grated carrots or, more rarely, other vegetables. Other ingredients may include جبن قريش, cream cheese, حلوى الخطميs, بندقة or عقدية (مخبوزات)s.
Karedok Karedok.JPG جاوة الغربية, مطبخ إندونيسي سلطة خضراوات A raw سلطة خضراوات made from cucumbers, bean sprouts, ملفوف, بقلs, ريحان تايلندي, and small green eggplant.
Kinilnat مطبخ فلبيني  [لغات أخرى] سلطة خضراوات The leaves, shoots, blossoms, or the other parts of بطاطا حلوة, قرع مر and/or other edible plants are boiled and drained and dressed with bagoong (preferably) or صلصة السمك, and sometimes souring agents like calamansi or cherry tomatoes are added, as well as freshly ground زنجبيل.
Kısır Bulgur on plate.jpg مطبخ تركي Cereal salad A side dish made from fine برغل, parsley, and tomato paste.
Larb Lap mu isan.JPG Lao (cuisine) and the Isan region of تايلاند سلطة لحم A spicy سلطة لحم usually made with دجاجة, لحم بقر, بط, تركيا, لحم الخنزير or sometimes سمك, flavored with صلصة السمك, ليم juice and herbs.
Lyutika بلغاريا سلطة خضراوات Made from roasted peppers, tomatoes, ثوم, onions, and زيت نباتي, usually crushed with a pestle in a mortar.
Macaroni salad Macaroni salad.jpg Worldwide Pasta salad Made with cooked elbow معكرونة pasta served cold and usually prepared with mayonnaise.
Macedonia salad Macedonia salad.jpg سلطة فواكه Composed of small pieces of ثمرة or خضارs. The former is eaten as a dessert, the latter as a cold salad.
مطبوخة Matboha.jpg المغرب[11] سلطة خضراوات Mainly made with tomatoes, roasted peppers, زيت الطهي and ثوم which are cooked together.
Mesclun Salade mesclun et chèvre chaud sur toasts.jpg بروفنس, France سلطة خضراوات A salad mix that traditionally mix includes chervil, arugula, leafy lettuces and endive in equal proportions, but modern iterations may include an undetermined mix of fresh and available lettuces and greens.
Michigan salad Michigan Salad with grilled shrimp (9555714450).jpg United States سلطة خضراوات Green salad usually topped with فواكه جافة كرز, جبنة زرقاء, and a vinaigrette salad dressing.
Naem khluk Naem khluk.jpg مطبخ تايلاند سلطة لحم Crumbled, deep-fried balls of sticky rice and naem (fermented sausage of pork skin mixed with sticky rice) are mixed with sliced shallots, dried chillies, fish sauce and lime juice. It is served with raw vegetables and fresh herbs.
سلطة نيسواز Salad Nicoise.jpg الريفييرا الفرنسية region of France, originating in and named for the city of نيس, France. سلطة خضراوات Cos lettuce, native Nicoise زيتونs and garnished with tinned أنشوفة. The salad is served with traditional ديجون vinaigrette.
Panzanella Panzanella.jpg فلورنسا, Italy Bread salad a خبز salad that includes sliced bread and fresh tomatoes flavored with basil, olive oil, and vinegar, often with salt and Black pepper.
Pao cai Paocai.jpg مطبخ صيني and Sichuanese cuisine سلطة خضراوات A pickled cabbage salad.
Pasembur Pasembur.jpg ماليزيا Fish salad Shredded cucumber, لفت, بطاطس, توفو, bean sprouts, قريدس fritters, spicy fried سرطان (حيوان), fried أخطبوط, etc. served with a sweet and spicy nut sauce.
Pasta salad Pastasalad.JPG Worldwide Pasta salad Prepared with one or more types of باستا, usually chilled, and most often tossed in a vinegar, oil or mayonnaise-based dressing.
Perigourdine Salade périgourdine.JPG Périgord, SW France سلطة خضراوات Lettuce with croutons, duck gesiers (gizzards), جوز and a vinaigrette dressing made with walnut oil.
Phla mu Phla mu.jpg مطبخ تايلاند سلطة لحم A spicy Thai salad of grilled pork, lemongrass, mint, قرصعنة كريهة الرائحة and الكراث الأندلسيs, with a dressing of lime juice, sweet chilli paste (nam phrik phao), fish sauce, pounded garlic and bird's eye chili.
سلطة بياز Piyaz 01.jpg تركيا سلطة فاصولياء تصنع من أي نوع من أنواع الفاصولياء الجافة مع بيض مسلوق وبصل مجفف (أحياناً يضاف الخس لإضافة النكهة الطازجة)
سلطة بوك Tako Poke.jpg هاواي سلطة المأكولات البحرية تتكون من تونة الزعنفة الصفراء المقطعة، والساشميي المنقوع في ملح البحر مع كمية صغيرة من صلصة الصويا والسمسم المسحوق وزيت ألوريتس وليمو عشب بحري وفلفل حار مفروم.
سلطة بطاطس Potato Salad with fresh vegetables.JPG عالمية سلطة بطاطس تصنع من البطاطا ومواد أخرى تختلف من منطقة إلى أخرى. مثلاً سلطة البطاطا الأمريكية تستخدم فيها المايونيز أو الكريمة الحامضة، وسلطة البطاطا العربية تستخدم فيها اللبن أو الطحينة.[12]
متبل الراهب لبنان سلطة خضراوات يُحضّر من الباذنجان والبندورة.
سلطة روجاك RojakPenang.jpg ماليزيا، سنغافورة ومطبخ إندونيسي سلطة فواكه سلطة خضراوات وفواكه
سلطة أوليفيه
سلطة روسية
Russian Olivier salad.jpg مطبخ روسي سلطة لحم وبطاطا المكونات هي بطاطا مقطعة مكعبات وبيض مسلوق وبازيلاء خضراء ومخلل ولحم (أحياناً يستخدم السمك أو المأكولات البحرية) ويضاف المايوتيز
سلطة السبع طبقات Seven layer salad.jpg الولايات المتحدة سلطة خضراوات تحوي خس آيسبرغ، طماطم، بصل، خيار، بسلة الزهور، البيض المسلوق، جبنة تشيدر الحارة، وقطع باكون.
سلطة إيرانية Unmixed-shirazi-salad-iran-flag.jpg إيران سلطة خضراوات تصنع من الطماطم المقطعة والخيار وزيت الزيتون وعصير الليمون والنعنع.
سلطة سابيتش إسرائيل سلطة بيض تصنع من الباذنجان والبيض المسلوق وطحينة وبقدونس وبطاطس وسماق. كما يمكن إضافة العمبه والزعتر النابلسي
سلطة الراعي Shepherd's salad, Beyoglu (2275153309).jpg جمهورية مقدونيا سلطة لحم وخضراوات تحوي طماطم وخضراوات وبصل وفلفل أحمر وبقدونس وجبن أبيض مالح وبيض وجبن أصفر (قشقوان) ومشروم ولحم الخنزير
سلطة شوبسكا Shopska Salad.JPG بلغاريا سلطة خضراوات تصنع من الطماطم والخيار والبصل والخضراوات الخام أو الفلفل الأحمر المحمص والبقدونس والجبن المالح الأبيض.[13]
سلطة سنكيرز GrannySmithAppleSalad.jpg الولايات المتحدة سلطة الحلوى مزيج من سنيكرز وتفاح وقشدة مخفوقة أو الكريمة، وتقدم في وعاء.
سوم توم Som tam thai.JPG تايلاند. سلطة خضراوات سلطة حارة تصنع من البابايا غير الناضجة المقطعة.
شالوت Szałot.jpg بولندا. سلطة بطاطس تصنع بسلق البطاطا والجزر والبازيلا والهام وأنواع مختلفة من النقانق والسمك المملح والبيض المسلوق وتتبل بزيت الزيتون والمايونيز.
تبولة صحن تبولة.JPG مطبخ لبناني سلطة خضراوات بقدونس ونعنع مفرومان فرماً ناعماً مع برغل ناعم وبندورة وبصل أخضر وأعشاب أخرى. يضاف عصير الليمون وزيت الزيتون وتوابل أخرى كالفلفل الأسود.
سلطة التاكو Flickr jeffk 38941161--Taco salad.jpg المكسيك والولايات المتحدة سلطة لحم تورتيللا مقلية مع الخس المقطع والطماطم وجبنة التشيدر والكريمة الحامضة وصلصة التاكو، ويضاف على وجه الطبق اللحم المفروم أو الدجاج المقطع المتبل. ويمكن أن تحوي هذه السلطة الفاصوليا.
سلطة بابايا خضراء Som tam thai.JPG لاوس سلطة خضراوات تصنع من البابايا غير الناضجة المقطعة وتقدم مع الأرز اللزج
تام مو يو Tam mu yo.jpg مطبخ تايلاند سلطة لحم
تاراموسالاتا Taramosalata01.jpg اليونان وتركيا بطارخ السمك من المقبلات اليونانية والتركية. وتصنع تقليدياً من سمك التاراماس وبطارخ سمك القد المملحة، حيث تمزج البطارخ مع البقسماط والبطاطا المهروسة والليمون والخل وزيت الزيتون..
سلطة التونا Tuna Salad.jpg Fish salad مزيج من ثلاثة مكونات رئيسية: التونة والبيض وبعض المانيونيز أو الخردل
Vinegret Vinegret.jpg مطبخ روسي سلطة خضراوات خضراوات مسلوقة مقطّعة (جذور البنجر والبطاطا والجزر)، بصل مقطع، ومخلل الملفوف أو خيار مخلل.[14][15][16] كما تضاف أحياناً مواد أخرى كالبازيلاء والفاصولياء.[15][16]

تتبل هذه السلطة بالخل أو بيزيت عباد الشمس أو أي زيت نباتي آخر

سلطة والدورف Waldorf salad.jpg فندق والدورف (نيويورك) سلطة فواكه شرائح التفاح والكرفس والجوز المقطع، وعنب، ومايونيز
سلطة ووترغيت Watergate salad new.jpg وسط غرب الولايات المتحدة سلطة حلوى تصنع من بودينغ الفستق المعلّب، وكريمة مخفوقة.
Wurstsalat Wurstsalat-1.jpg ألمانيا، الألزاس، سويسرا، النمسا. سلطة لحم سلطة نقانق مع الخل والبصل والزيت.
يام خاي داو Yam khai dao.JPG مطبخ تايلاند سلطة بيض سلطة توابل تايلندية من البيض المقلي

صلصات السلطةعدل

فيما يلي أهم أنواع الصلصات والتتبيلات التي تستخدم للسلطات:

طالع أيضاًعدل

المراجععدل

  1. ^ "The History Cobb Salad". Kitchen Project. مؤرشف من الأصل في 3 فبراير 2019. اطلع عليه بتاريخ 04 أبريل 2008. 
  2. ^ Typical Crab Louie salad recipe نسخة محفوظة 11 فبراير 2008 على موقع واي باك مشين.
  3. ^ Wright, 2003, p. 241. نسخة محفوظة 10 ديسمبر 2017 على موقع واي باك مشين.
  4. ^ "Salad Recipes". Saladrecipe.net. Accessed May 2010. نسخة محفوظة 25 أكتوبر 2015 على موقع واي باك مشين.
  5. ^ Better Business Bureau of South Central California، المحرر (1984). The Bullseye, Volumes 2-3. صفحة 24. اطلع عليه بتاريخ December 26, 2009. 
  6. ^ Our Savior's Lutheran Church (1879-2004) 125 Years cookbook[حدد الصفحة]
  7. ^ [1]نسخة محفوظة 12 فبراير 2012 على موقع واي باك مشين.
  8. ^ Yang, Ga-on (양가온) (2009-01-06). (음식) 골뱅이 알고 드십니까? (باللغة الكورية). Chosun Ilbo. مؤرشف من الأصل في 17 سبتمبر 2018. اطلع عليه بتاريخ 22 يناير 2009. 
  9. ^ متعة الطبخ  [لغات أخرى] (75th Anniversary Edition) p. 169
  10. ^ The Book of Jewish Food: An Odyssey from Samarkand to New York, Claudia Roden, Knopf, 1996, p. 248
  11. ^ A Region's Tastes Commingle in Israel - NYTimes.com نسخة محفوظة 01 سبتمبر 2017 على موقع واي باك مشين.
  12. ^ About.com - Potato salad recipes. Accessed March 2010. نسخة محفوظة 15 مايو 2013 على موقع واي باك مشين.
  13. ^ [2][وصلة مكسورة] نسخة محفوظة 30 أغسطس 2017 على موقع واي باك مشين.
  14. ^ В. В. Похлёбкин, Кулинарный словарь от А до Я, статья Винегрет, изд. Центрполиграф, 2000, ISBN 5-227-00460-9 (William Pokhlyobkin, Culinary Dictionary, Tsentrpoligraf publishing house, 2000) نسخة محفوظة 03 أغسطس 2017 على موقع واي باك مشين.
  15. أ ب И. А. Фельдман, Любимые блюда, изд. Реклама, 1988, с. 180-186, ISBN 5-88520-031-9 (I. A. Feldman, Favourite dishes, Reklama publishing house, 1988, p. 180-186)
  16. أ ب Л. Я. Старовойт, М. С. Косовенко, Ж. М. Смирнова, Кулінарія, Київ, Вища школа, 1992, с. 218 (L. Ya. Starovoit, M. S. Kosovenko, Zh. M. Smirnova, Cookery, Kiev, Vyscha Shkola publishing house, 1992, p. 218)

وصلات خارجيةعدل

قالب:أطعمة محضرة

Emoji u1f373.svg
هذه بذرة مقالة عن الطبخ وإعداد الأطعمة والمشروبات بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.