افتح القائمة الرئيسية
Gado-gado
Gado-gado in Jakarta.JPG
قادو قادو في جاكرتا مغطى بكسرات من "الكرومبو" (emping)

اسم آخر لوتك (سوندي و جاوي)
المنشأ إندونيسيا
المنطقة جاكرتا، جاوة الغربية،
الترتيب طبق رئيسي
النوع سلطة (طعام)  تعديل قيمة خاصية صنف فرعي من (P279) في ويكي بيانات
حرارة التقديم درجة حرارة الغرفة
المكونات الرئيسية خضار متنوعة في صلصة الفول السوداني مغطى ب كوربو
تنويعات أخرى Karedok, نسخة نباتية من قادو قادو

قادو-قادو (بالإندونيسية: Gado-gado) (أو باللغة البتاوية)، المعروفة أيضا باسم لوتك (lotek) في (اللغة سوندية أو اللغة الجاوية)، هي سلطة من المطبخ الإندونيسي [1]

تتكون من خضروات مقشرة مغلية، مسلوقة أو مبخرة بطريقة خفيفة، و بيض مسلوق، وتوفو مقلي و تيمبي، و لونق تونق (أرز ملفوف في ورق الموز)، وتقدم بعد أن تغطى بطبقة خفيفة من صلصة الفول السوداني.[2][1][3]

محتويات

المكوناتعدل

أضافة صلصة الفول السودانيعدل

 
عرض مكونات طبق قادو قادو.

يتم الحصول على أكثر النكهات في قادو قادو من خليط يعرف محليا باسم (bumbu kacang) وهو خليط مصنوع من صلصة الفول السوداني لها. قادو قادو له طعم حلو قليلا مع طعم حار ومالح.[1] المكونات الأساسية المشتركة لصنع صلصة الفول السوداني هي كما يلي:

الخضارعدل

 
طريقة الاندونيسية التقليدية لصنع قادو-قادو.

مكونات سلطة الخضار تختلف إلى حد كبير، ولكن عادة ما تتكون من خليط من بعض ما يلي:

من المعتاد، في خارج اندونيسيا، يتم الاستغناء عن الخضروات غير المتوفرة. وتسلق بطريقة خفيفة جميع المكونات، بما في ذلك الخضروات والبطاطس وبراعم الفاصوليا، باستثناء التوفو و تيمبي الذي يقلى، والخيار يقدم طازجا بعد أن يقطع إلى شرائح.[1] يتم خلط الخضار المقشرة وغيرها من المكونات جيدا مع صلصة الفول السوداني.

انظر أيضاعدل

وصلات خارجيةعدل

مراجععدل

  1. أ ب ت ث Luh De Suriyani (5 December 2013). "'Gado-gado' Ayu Minantri". Bali Daily. تمت أرشفته من الأصل في 04 مارس 2016. اطلع عليه بتاريخ 12 مايو 2015. 
  2. ^ "gado-gado". Dictionary.com. 
  3. ^ No Money, No Honey: A study of street traders and prostitutes in Jakarta by Alison Murray. Oxford University Press, 1992. Glossary page xii