قثاء مخلل

قثاء مخلل هو قثاء مخلل أو مخمر في محلول ملحي أو خل أو أي محلول حمضي حيث يترك لمدة معينة للتخمر وتشرب نكهة المحلول.[1][2][3] يؤكل القثاء المخلل في الكثير من المجتمعات حول العالم حيث تتنوع أنواعه بتنوع المجتمع الذي يأتي منه. هناك القثاء الصغير المعروف بجركين الذي يحضر من نوع صغير من القثاء الهندي. إضافة إلى ذلك يعرف القثاء المخلل بكورنيشو في فرنسا حيث يخلل القثاء الصغير في محلول الخل و طرخون و يؤكل مع الباتيه. القثاء المخلل في الأجاج هو ذلك المخمر في محلول ملحي حيث يكتسب طعم حامض . يختلف تركيز الملح في المحلول من 20 غرام للتر الواحد إلى 40 غرام للتر. لايستعمل الخل في محلول الملح الذي يستعمل في التخمير الطبيعي للقثاء.

قثاء مخلل
002 Pickled cucumber.jpg
معلومات عامة
ينتج من
بلد المطبخ
النوع
fruit vegetable (en) ترجم — pickle (en) ترجمتخمير — الخيار — preserved food (en) ترجم عدل القيمة على Wikidata
المكونات الرئيسية
الخيار — خلأجاج عدل القيمة على Wikidata

معرض صورعدل

مراجععدل

  1. ^ "Untitled Document". مؤرشف من الأصل في 17 سبتمبر 2018. اطلع عليه بتاريخ 11 يونيو 2015. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  2. ^ "Kovászos Uborka". Chew.hu. All Hungary Media Group. 22 July 2009. مؤرشف من الأصل في 29 يونيو 2013. اطلع عليه بتاريخ 24 أغسطس 2017. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  3. ^ Cinnamon Pickles نسخة محفوظة 22 يوليو 2017 على موقع واي باك مشين.
 
قثاءة مخللة
 
هذه بذرة مقالة عن الطبخ وإعداد الأطعمة والمشروبات بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.