الطَحِيْنة أو الطحينية أو الراشي أو الرهش هي عصارة حب السمسم, حيث يعصر السمسم بعد تنظيفه وتحميصه على النار, كما يمكن عصره بدون تحميصه.[1][2][3]

طحينة
Tahina.JPG
طحينة بجانبها ليمون وثوم

النوع طعام يدهن على الخبز،  وغذاء  تعديل قيمة خاصية (P279) في ويكي بيانات
المكونات الرئيسية ملح الطعام،  وزيت نباتي  تعديل قيمة خاصية (P527) في ويكي بيانات
صحن من الطحينة المصرية

تضاف الطحينية إلى السلطات أو الحمص بالطحينة (المسبحة)، أو تخلط مع الدبس وتؤكل شتاءً كفطور مغذٍ ولذيذ.

تدخل الطحينية في صناعة العديد من الحلويات وكذلك في صناعة الحلاوة الطحينية والحلاوة السمسمية ووجبة الكفتة الأردنية.

معلومات غذائيةعدل

تحتوي كل ملعقة كبيرة من الطحينة بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :

  • السعرات الحرارية: 89
  • الدهون: 8.06
  • الدهون المشبعة: 1.12
  • الكاربوهيدرات: 3.18
  • الألياف: 1.4
  • الكوليسترول: 0
  • البروتينات: 2.55

معلومات غذائية عن الطحينة

مراجععدل

  1. ^ "Refrigerated or Not, How Long Does Tahini Last?". Ochef. مؤرشف من الأصل في 28 يونيو 2017. اطلع عليه بتاريخ 18 يناير 2013. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  2. ^ "Nutrient data for 12198, Seeds, sesame butter, tahini, from raw and stone ground kernels". مؤرشف من الأصل في 10 مارس 2016. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  3. ^ snippet نسخة محفوظة 27 أبريل 2016 على موقع واي باك مشين.

وصلات خارجيةعدل


 
هذه بذرة مقالة عن الغذاء بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.