قائمة بأطباق بذور السمسم
قائمة ويكيميديا
هذه مقالة غير مراجعة.(يناير 2021) |
هذه قائمة بأطباق وأطعمة بذور السمسم البارزة، والتي يتم تحضيرها باستخدام بذور السمسم كمكون رئيسي. بذور السمسم هي عنصر شائع في العديد من المطابخ، وتستخدم كاملة في الطهي لنكهة غنية.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/69/Sa_white_sesame_seeds.jpg/200px-Sa_white_sesame_seeds.jpg)
أطباق وأطعمة بذور السمسم
عدل- بيني بول، حلوى ترينيدادية وتوباغونية قائمة على السمسم اخترعها الأفرو ترينيداديون. إنها على شكل كرة ولها قوام صلب للغاية.[1]
- بين ويفر - بسكويت يشبه الويفر مصنوع أساسًا من بذور السمسم ودقيق السمسم. تحظى بشعبية كبيرة في تشارلستون، ساوث كارولينا. يُعتقد أن بذور السمسم، والتي تسمى أيضًا «بيني» ، قد جلبها العبيد في غرب إفريقيا إلى الأمريكيين المستعمرين.
- Binangkal - دونات من جزر فيساياس ومينداناو في الفلبين وهي مصنوعة من كرات العجين الكثيفة المقلية والمغطاة ببذور السمسم.[2] [3] [4] عادة ما تؤكل مع الشوكولاتة الساخنة أو القهوة.[5]
- لفائف السمسم الأسود - حلوى ديم سوم المبردة الموجودة في هونغ كونغ وبعض الأحياء الصينية في الخارج. لها وقوام ناعم.
- حساء السمسم الأسود - حلوى صينية شهيرة من شرق آسيا متوفرة على نطاق واسع في جميع أنحاء الصين وهونغ كونغ وسنغافورة؟[6]
- Chikki - حلوى هندية تقليدية يتم تحضيرها أحيانًا باستخدام بذور السمسم
- Furikake - توابل يابانية جافة[7] يتم رشها فوق الأرز المطبوخ والخضروات والأسماك. تتكون عادة من خليط من الأسماك المجففة والمطحونة وبذور السمسم والأعشاب البحرية المفرومة والسكر والملح وغلوتامات أحادية الصوديوم .[8] [9]
- Gajak - حلوى تنشأ في Bhind and Morena of Madhya Pradesh ، الهند حيث يتم استهلاكها بشكل شائع في أشهر الشتاء. وهي عبارة عن حلوى جافة مصنوعة من بذور السمسم والمكسرات المطحونة والجاغري.
- Goma-ae - طبق جانبي ياباني مصنوع من الخضار وصلصة السمسم (يعني غوما السمسم والصلصة باللغة اليابانية)
- غومازيو - بهار جاف مصنوع من بذور السمسم غير المقشورة
- هيوجيمجا جوك - عصيدة السمسم الأسود ، جوك (عصيدة) مصنوعة من السمسم الأسود المطحون ناعماً والأرز. [10] [11] تعتبر العصيدة الحلوة جيدة للمرضى المتعافيين، حيث أن بذور السمسم الأسود غنية بالأنزيمات الهضمية التي تساعد في وظائف الكبد والكلى الصحية.
- Injeolmi - مجموعة متنوعة من tteok، أو كعكة الأرز الكورية تعد أحيانا باستخدام بذور السمسم
- جيان دوي - معجنات صينية مقلية مصنوعة من دقيق الأرز اللزج، مغطاة ببذور السمسم من الخارج ولها قوام هش ومضغوط
- كعك - تشير إلى الخبز الذي يتم تناوله بشكل شائع في جميع أنحاء الشرق الأدنى ويتم صنعه على شكل حلقة كبيرة مغطاة ببذور السمسم
- الطحينة - مصنوعة بذور السمسم المحمصة. يتم تقديم الطحينة بمفردها أو تستخدم كعنصر رئيسي في الحمص، بابا غنوج ، والحلاوة الطحينية .
- تيلكوت - حلوى مصنوعة في ولايتي بيهار وجارخاند الهندية، وهي مصنوعة من بذور السمسم والجاغري أو السكر
- الحلاوة الطحينية - من الحلويات الحلوة الشائعة في البلقان وبولندا والشرق الأوسط والمناطق الأخرى المحيطة بالبحر الأبيض المتوسط
- كعكة بذور السمسم - كعكة مصنوعة من بذور السمسم، وغالبًا ما يتم دمجها مع العسل كمُحلي
- حلوى بذور السمسم - حلوى من بذور السمسم والسكر أو العسل تشكل على شكل بار أو كرات، تحظى بشعبية من الشرق الأوسط من خلال جنوب آسيا إلى شرق آسيا.
- حلوى السمسم Changzhou - كوكيز تقليدي في أماكن مثل Changzhou ، الصين
- Tilgul - حلوى ملونة من بذور السمسم مغطاة ببذور السمسم، في ولاية ماهاراشترا، الهند يتبادل الناس التيلجول في سانكرانتي، وهو مهرجان هندوسي يحتفل به في 14 يناير.
- السمسمية - حلوى مصرية
- قرص عقيلي - كعكة من السمسم والزعفران. معروفة في البلدان العربية
- حلاوة نهر خوز - حلوى عراقية، أصلها من قرية نهر خوز في قضاء أبي الخصيب بمحافظة البصرة. قوامها مكونان أساسيان فقط هما دبس التمر والراشي أو ما يعرف بعصير السمسم.[15]
انظر أيضًا
عدل- قائمة البذور الصالحة للأكل
- قوائم الأطعمة
- قائمة معجنات بذور الخشخاش والأطباق
- زيت السمسم
- ^ Bennett, Steve (6 Feb 2019). "Benne Balls, Trinidad's Answer To The Jawbreaker | Tobago, Trinidad |". Uncommon Caribbean (بالإنجليزية). Archived from the original on 2020-11-30. Retrieved 2020-07-04.
- ^ Dawn Bohulano Mabalon (2013). "As American as Jackrabbit Adobo: Cooking, Eating, and Becoming Filipina/o American before World War II". في Robert Ji-Song Ku؛ Martin F. Manalansan؛ Anita Mannur (المحررون). Eating Asian America: A Food Studies Reader. NYU Press. ص. 169. ISBN:9781479869251.
- ^ Belle Piccio (6 أغسطس 2013). "Binangkal: A Cebuano Native Delicacy". Choose Philippines. مؤرشف من الأصل في 2018-12-11. اطلع عليه بتاريخ 2016-12-02.
- ^ "Binangkal Recipe". Kusinera Davao. مؤرشف من الأصل في 2019-06-07. اطلع عليه بتاريخ 2016-12-02.
- ^ Bernadette Parco (15 سبتمبر 2016). "'Hikay': Cookbook hopes to keep Cebuano cookery alive". GMA News Online. مؤرشف من الأصل في 2016-12-02. اطلع عليه بتاريخ 2016-12-02.
- ^ MzTasty's Kitchen، "Black Sesame Soup"، Petitchef، مؤرشف من الأصل في 2017-04-22، اطلع عليه بتاريخ 2012-08-12
- ^ Japanese Furikake (Rice Seasoning) نسخة محفوظة 2011-08-25 على موقع واي باك مشين.. Japanese Kitchen. Accessed 28 October 2009.
- ^ Mouritsen، Ole G. (2009). Sushi food for the eye, the body & the soul (ط. 2nd). New York: Springer. ص. 113. ISBN:978-1441906182.
- ^ Ambrose، Amber (12 أبريل 2010). "Random Ingredient of the Week: Furikake". Houston Press. مؤرشف من الأصل في 2020-12-01. اطلع عليه بتاريخ 2015-11-22.
- ^ باللغة الكورية "주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안" (PDF). المعهد الوطني للغة الكورية. 30 يوليو 2014. مؤرشف من الأصل (PDF) في 2019-01-23. اطلع عليه بتاريخ 2017-02-14.
{{استشهاد ويب}}
: الوسيط غير المعروف|trans_title=
تم تجاهله يقترح استخدام|عنوان مترجم=
(مساعدة) - ^ "heugimja juk" [Black Sesame and Rice Porridge]. Korean Food Foundation. مؤرشف من الأصل في 2017-03-29. اطلع عليه بتاريخ 2017-03-28.
{{استشهاد ويب}}
: الوسيط|عنوان أجنبي=
و|عنوان مترجم=
تكرر أكثر من مرة (مساعدة) - ^ "Yat-sen Cake نسخة محفوظة 2011-04-03 على موقع واي باك مشين.. en.jiangyin.gov.cn نسخة محفوظة 2014-04-01 على موقع واي باك مشين.. Accessed September 2011.
- ^ Chen، Zishan (2005). Food and Chinese culture: essays on popular cuisine. Long River Press. ص. 171–172. ISBN:978-1-59265-049-1.
- ^ "Huangqiao Sesame Seed Cake (黄桥烧饼)."[وصلة مكسورة] English.taizhou.gov.cn. Accessed September 2011. نسخة محفوظة 6 مايو 2018 على موقع واي باك مشين.
- ^ البريكان، ماجد (23 يونيو 2019). "نهر خوز... حلوى شعبية تخطت شهرتها البصرة الى دول مجاورة للعراق". اندبندنت عربية. مؤرشف من الأصل في 2023-02-19. اطلع عليه بتاريخ 2022-08-01.
قائمة بأطباق بذور السمسم في المشاريع الشقيقة: | |