بابا غنوج

بابا غنوج أو متبّل (باليونانية: μελιτζανοσαλάτα) هو مقبل في الشرق الأوسط، يتكون بالأساس من الباذنجان.[1]

بابا غنوج
Baba Ghanoush.jpg
 

المنشأ بلاد الشام
النوع سلطة  تعديل قيمة خاصية (P279) في ويكي بيانات
بابا غنوج

يُحضّر بجرش الباذنجان وخلطه مع الطحينة والبهارات والمطعمات الأخرى المنوعة من ضمنها الثوم. عادة ما يشوى الباذنجان على نار مفتوحة قبل التقشير، حتى يصبح فيه طعم مدخن.[2]

المتبل هو مشتق عن البابا غنوج حيث يستخدم نفس الوصفة بالإضافة إلى اللبن الكثيف.

المعلومات الغذائيةعدل

تحتوي كل وجبة من البابا غنوج (80غ تقريباً) بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:

  • السعرات الحرارية: 52
  • الدهون: 4
  • الدهون مشبعة: 1
  • الكوليسترول: 0
  • الكاربوهيدرات: 5
  • البروتينات: 1


انظر أيضاعدل

مراجععدل

  1. ^ بابا غنوج موقع طعام نسخة محفوظة 20 نوفمبر 2017 على موقع واي باك مشين.
  2. ^ Khayat, Marie Karam and Keatinge, Margaret Clark - Food from the Arab World, Khayats, Beirut, Lebanon

مراجععدل


 
هذه بذرة مقالة عن موضوع عن مطبخ سوري بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.