افتح القائمة الرئيسية

المطبخ الخليجي

Question book-new.svg
المحتوى هنا ينقصه الاستشهاد بمصادر. يرجى إيراد مصادر موثوق بها. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها. (ديسمبر 2018)
N write.svg
هذه مقالة غير مراجعة. ينبغي أن يزال هذا القالب بعد أن يراجعها محرر عدا الذي أنشأها؛ إذا لزم الأمر فيجب أن توسم المقالة بقوالب الصيانة المناسبة. (فبراير 2017)

المطبخ الخليجي هو جزء من الهوية الخليجية.[1] حيث اشتهر العرب وخصوصا البدو في شبة الجزيرة العربية بحسن الضيافة والكرم. [2] المطبخ الخليجي هو المطبخ المشترك بين دول مجلس الخليج حيث على الرغم من اختلاف الدول الا انه هناك اطباق مشتركة امتازت بها دول مجلس الخليج. يتميز المطبخ عن باقي المطابخ في الوطن العربي بعدة اطباق مثل: الكبسة/المجبوس. المطبخ الخليجي يتفرع إلى مطابخ حسب الدولة كالمطبخ السعودي والقطري والكويتي.

مصادرعدل

الكبسة/المجبوسعدل

هذه الوجبه تعد بشكل يومي في البيوت الخليجية لتشكل وجبة الغداء وكذلك تقدم في المساء للضيوف في المناسبات. تقدم الكبسة/المجبوس غالبا مع اللحم او الدجاج و يتخلف طعم الطبق باختلاف البلد، فلكل بلد نكهة خاصة تختلف باختلاف اختيار البهارت. الكسة/المجبوس عبارة عن هو أرز اصفر. تختلف الكبسة/المجبوس من بلد إلى اخر ليس في البهارات المضافة. هناك وصفات عديدة للكبسة/المجبوس [3]، نعرض هنا إحداها:

المقادير

  • 3 اكواب ارز
  • دجاجة مقطعة ارباع
  • 1 م.ص. كركم
  • نصف حبة ليمون
  • زيت
  • 5 حبات بصل (مفرومة)
  • 5 فصوص ثوم
  • 3 حبات طماطم
  • حبة كركم (مسحوقة)
  • 1 م.ك. كزبرة (ناعمة)
  • 1 م.ك بهارت الكبسه (اختياري)

الطريقة: يتم تنظيف الدجاجة ثم تبهير الدجاجة بالكركم والملح والليمون وتركها لمدة نصف ساعة ثم يتم غسلها بالماء ثم في قدر، يضاف الزيت و البصل إلى أن يذبل البصل ثم يضاف للقدر، الثوم و الطماطم و الكركم و الكزبرة و البهارات و الملح ثم تضاف الدجاجة وتترك لمدة خمس دقائق ثم يضاف ماء إلى أن تغمر الدجاجة بالكامل وتترك لمدة 45 دقيقة ثم ترفع الدجاجة ونضيف إلى نفس القدر الأرز ثم يترك على نار هادئة مع وضع الغطاء لمدة ربع ساعة

القهوة العربيةعدل

 
Arabic coffee

هو مشروب متعارف عليه في المناسبات وفي الحياة اليومية. عرف قديما عند البدو. تعد القهوة العربية كإحدى معالم الخليج وتقدم كفاتحة كرم الضيافة عند العرب. [4] عادة ما تقدم مع التمر . القهوه هي بن مغلي بالماء يضاف إليه الهيل والزعفران. وهناك طرق اخرى [5] لكن احداها الآتي:

المقادير:

  • لتر ونصف ماء
  • 3 م.ط. قهوة
  • 1 م.ص. هيل (مطحون)
  • حبات مسمار (اختياري)
  • زعفران (ينصح به)

الطريقة يغلى الماء ثم تخفف النار ثم اضف الملعقة الاولى من البن، ثم اتركها تغلي لدقيقتين ثم اضف الملعقة الثانيه من البن، ثم اتركها تعلي لمدة خمس دقائق ثم اضف الزعفران و الهيل في الدلة ثم صف القهوة المطبوخة من البن واضفها إلى الدلة.

يقدم بالعادة صنف من الحلويات مع القهوه كالتمر وكنافة في بلاد الشام .