كليجا

أحد أنواع الحلويات العربية

الكليجا أو الكليجة هي أقراص كعك مجوفة تصنع من الدقيق وتُحشى بالتمر أو العسل أو السكر أو دبس التمر أو بعض المكسرات[1] وتنتشر في جمهورية العراق والمملكة العربية السعودية والدول المجاورة.[2]

كليجا
Kleeja 1.JPG
معلومات عامة
المنشأ
المنطقة
النوع
حرارة التقديم
ساخن
المكونات الرئيسية
cardamom (en) ترجم عدل القيمة على Wikidata
طبق مماثل
معمول

أصلهاعدل

جاء في تكملة المعاجم العربية لرينهارت دوزي (ت 1883 م):

«كليجا (فارسية) كُليجة أو كَليجة: خبز صغير معجون بالزبد.[3]»

وقد ذكرها ابن بطوطة (ت 779 هـ) في رحلته، وذلك أثناء زيارته لأمير خوارزمي، وذكر أن مائدته فيها «الطعام من الدجاج المشوي والكراكي وأفراخ الحمام، وخبز معجون بالسمن يسمونه الكليجا، والكعك والحلوى».[1] كما ذكرها القزويني (ت 682 هـ) بصيغة الجمع كليجات.[4]

وقد ذهب آخرون إلى أن أصل التسمية تركي والبعض الآخر إلى أنها كلمة عربية محرفة من كلمة "كيالجة" التي تعني المكيال.[5]

صنعهاعدل

في العراق عادة ما تُصنع الكليجة من الدقيق المنخول والسمن والحليب والسكّر، ويتم استخدام التمر في الحشو إضافة إلى الهيل وربما ماء الورد والسمسم وبعض المكسّرات، خصوصاً الجوز.[5]

أما في القصيم وحائل فقد جاء في وصفها أنها «أقراص يابسة تصنع من الدقيق والسكر وبعض التوابل مثل الزنجبيل والدارسين».[1] تصنع من طحين البر والزيت والماء، والملح والسكر والزيتون الأسود، إضافة للقرفة والزنجبيل، دبس التمر والداراسين.[6]

التقاليد الخاصه بهاعدل

العراقعدل

 
الكليجه العراقية، وهي تشبه المعمول في دول الخليج.[5]

في آواخر شهر رمضان تقوم النساء عادة بتجهيز الكليجة استعدادا لقدوم العيد وتقدم للضيوف في تلك الأيام.[7]

السعوديةعدل

 
نساء في القصيم يصنعن الكليجا.

في القصيم ونواحيها فقيل أن العُرف تقديم الكليجا من قبل أهل العروس لأهل العريس صبيحة ليلة الزفاف.[8]

ويقام مهرجان الكليجا تحديداً في مدينة بريدة سنوياً كحدث أقليمي يجذب محبي الكليجا وصانعي الكليجا من الأسر المنتجة والمصانع المحلية.

تعرف الكليجا أيضا في منطقة حائل شمال السعودية. واختلف في نشأتها من القصيم أو من حائل. يكثر الطلب عليها في مواسم العطل، ويفضل غالبا تناولها في الشتاء.[9]

انظر أيضاعدل

مراجععدل

  1. أ ب ت سليمان الحديثي. "الكليجا وكعك فيد .. نجدية أو فارسية". الاقتصادية. مؤرشف من الأصل في 8 أغسطس 2018. اطلع عليه بتاريخ كانون الثاني 2018 م. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة); تحقق من التاريخ في: |تاريخ الوصول= (مساعدة)
  2. ^ بين الكليجة والكلاج وحايل والقصيم! - بوابة الانباء نسخة محفوظة 9 يناير 2020 على موقع واي باك مشين.
  3. ^ كلج - تكملة المعاجم العربية لرينهارت دوزي نسخة محفوظة 10 يونيو 2018 على موقع واي باك مشين.
  4. ^ زكريا بن محمد بن محمود القزوينى. آثار البلاد وأخبار العباد. بيروت: دار صادر. صفحة 469. مؤرشف من الأصل في 9 يناير 2020. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  5. أ ب ت حنين عمر. "الكليجة: كعك العراق التركي الفارسي العربي". العربي الجديد. مؤرشف من الأصل في 13 ديسمبر 2019. اطلع عليه بتاريخ 2018 م. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة); تحقق من التاريخ في: |تاريخ الوصول= (مساعدة)
  6. ^ اليوم -بريدة (2019-06-23). "«الكليجا».. حلوى الأمراء وزاد المسافرين". alyaum. مؤرشف من الأصل في 13 ديسمبر 2019. اطلع عليه بتاريخ 26 يونيو 2019. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  7. ^ ""الكليجة".. معجنات شعبية تزين الموائد العراقية في العيد". alkhaleejonline.net. مؤرشف من الأصل في 13 يناير 2018. اطلع عليه بتاريخ 13 يناير 2018. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  8. ^ اليوم, صحيفة. "«كليجا أم عبد الله» ماركة مسجلة في بريدة منذ 30 عاما". www.alyaum.com. مؤرشف من الأصل في 13 يناير 2018. اطلع عليه بتاريخ 13 يناير 2018. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  9. ^ "كليجا حائل.. سر الخلطة في الطعم". جريدة الرياض. مؤرشف من الأصل في 15 نوفمبر 2016. اطلع عليه بتاريخ 26 يونيو 2019. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)