افتح القائمة الرئيسية
صحن من الطحينة المصرية

الطَحِيْنة أو الطحينية أو الراشي أو الرهش هي عصارة حب السمسم, حيث يعصر السمسم بعد تنظيفه وتحميصه على النار, كما يمكن عصره بدون تحميصه.[1][2][3]

تضاف الطحينية إلى السلطات أو الحمص بالطحينة (المسبحة)، أو تخلط مع الدبس وتؤكل شتاءً كفطور مغذٍ ولذيذ.

تدخل الطحينية في صناعة العديد من الحلويات وكذلك في صناعة الحلاوة الطحينية والحلاوة السمسمية ووجبة الكفتة الأردنية.اكتشف السمسم في بلاد الشام في مدينة نابلس الفلسطينية، فأصبح من أهم البذور الغذائية المتواجدة إلى يومنا هذا

معلومات غذائيةعدل

تحتوي كل ملعقة كبيرة من الطحينة بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :

  • السعرات الحرارية: 89
  • الدهون: 8.06
  • الدهون المشبعة: 1.12
  • الكاربوهيدرات: 3.18
  • الألياف: 1.4
  • الكوليسترول: 0
  • البروتينات: 2.55

معلومات غذائية عن الطحينة

مراجععدل

  1. ^ "Refrigerated or Not, How Long Does Tahini Last?". Ochef. مؤرشف من الأصل في 28 يونيو 2017. اطلع عليه بتاريخ 18 يناير 2013. 
  2. ^ "Nutrient data for 12198, Seeds, sesame butter, tahini, from raw and stone ground kernels". مؤرشف من الأصل في 10 مارس 2016. 
  3. ^ snippet نسخة محفوظة 27 أبريل 2016 على موقع واي باك مشين.

وصلات خارجيةعدل