يفقة
خبز تركي مفرود
اليُفْقَة أو اليُفكة (باللغة التركية العثمانية: يُفقه[1] أو يوفقة[2]) تشير إلى كل من رقائق العجين في المطبخ التركي والذي يستخدم في الفطائر والكعك المالحة أو الحلوة، بالإضافة إلى الخبز المسطح الرقيق جدًا، الذي يُصنع من هذه العجينة على سبيل المثال والتي تُخبز على الصاج أو في التنور. في اليونان وأجزاء من العالم الغربي يطلق عليها اسم فيلو.
خبز اليفقة المسطح عدل
تُعجن عجينة اليُفقة من الدقيق والماء والملح فقط وهو شبيه بخبز اللواش.
اليفقة للفطائر والكعك عدل
انظر أيضًا عدل
المراجع عدل
- ^ أمين الخوري (1894)، رفيق العثماني: وهو قاموس يحتوي على نيف واثني عشر ألف كلمة تركية وفارسية مترجمة إلى اللغة العربية (بالعربية والتركية العثمانية والفارسية)، بيروت: مطبعة الآداب، ص. 140، OCLC:42823394، QID:Q108422811
- ^ أمين الخوري (1894)، رفيق العثماني: وهو قاموس يحتوي على نيف واثني عشر ألف كلمة تركية وفارسية مترجمة إلى اللغة العربية (بالعربية والتركية العثمانية والفارسية)، بيروت: مطبعة الآداب، ص. 331، OCLC:42823394، QID:Q108422811
| يفقة في المشاريع الشقيقة: | |
| |
