نوتيلا

علامة تجارية لمنتج من الشوكولاتة المعدّة للدهن على الخبز

نوتيلا (بالإنجليزية:Nutella) هي علامة تجارية لمنتج من الشوكولاتة المعدّة للدهن على الخبز.[1][2][3] نوتيلا هي من منتجات شركة فيريرو الإيطالية، وقد ظهرت في السوق في عام 1963. تم تطوير وصفة تحضير النوتيلا من وصفة سابقة تعود للعام 1806. اليوم يتم بيع نوتيلا في أكثر من 75 دولة في العالم.

نوتيلا
Logo Nutella.svg
معلومات عامة
المنشأ
المنطقة
المبتكر
تاريخ الابتكار
النوع
المكونات الرئيسية
التصنيف
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية
80 (15 g serving)

مكونات نوتيلا الأساسية هي السكر والزيت النباتي (في الغالب زيت النخيل) والبندق والكاكاو والحليب منزوع الدسم. يشار أحياناً للنوتيلا على أنها كريمة شوكولاتة أو كريمة بندق.

التاريخعدل

تعود قصة اختراع النوتيلا بالتاريخ إلى سنة 1806م عندما قطع نابليون بونابرت استيراد الكاكاو بين بريطانيا وأوروبا بغيت أن ينهك التجارة والاقتصاد البريطاني، تسبب هذا في ارتفاع سعر الكاكاو، فقام تجار الشوكولاتة في تورينو الإيطالية بإضافة البندق المطحون في الشوكولاتة لزيادة الإنتاجية، سميت تلك الوجبة باسم غاندوجا، وتم إيقاف إنتاجها بعد عودة التجارة لوضعها الطبيعي.[4]


وبعد قرنٍ كامل من الزمن عادت أسعار الشوكولاتة ترتفع بسبب الحرب العالمية الثانية واجتياح هتلر للعديد من دول أوروبا، نتج عن الحرب خسائر كبيرة للشركات من بينها شركة فيريرو والذي كان يحاول صاحبها بيترو فيريرو إنقاذها فأخذ فكرة التجار الإيطاليون بوضع البندق المطحون في الشوكولاتة لزيادة الإنتاج وبدل أن يسميها غاندوجا سماها جيانتوجت، وفي عام 1951 طور ميشيل فيريرو ابن بيترو، وصفة أبيه ليجعلها قابلة للدهن بإضافة لمسته الخاصة، ليطلق عليها عام 1964 اسم نوتيلا.[5][6]

امتلك بيترو فيريرو مخبزًا في ألبا، وهي بلدة إيطالية تشتهر بإنتاج البندق. في عام 1946، باع الدفعة الأولى من حلوى الغاندوجا التي بلغ وزنها 300 كيلوغرام. في البداية لم تكن شوكولاتة دهنية بل كانت قطع من الشوكولاتة، بدأ ابن فيريرو ميشيل فيريرو ببيع النسخة الدهنية باسم سوبر كريما في سنة 1951 نظراً لأن الأطفال كانوا يأكلون الكاكاو فقط ويرمون البسكويت.[7]


في عام 2012، اقترح السناتور الفرنسي إيف دوديني زيادة الضرائب على زيت النخيل من 100 يورو إلى 400 يورو للطن. بنسبة 20 في المئة، يعتبر زيت النخيل أحد المكونات الرئيسية لنوتيلا، وقد أُطلق على الضريبة اسم "ضريبة نوتيلا" في وسائل الإعلام.[8]


في 14 مايو 2014 ، أصدرت إيطاليان بوست طابعًا تذكاريًا للذكرى الخمسين لنوتيلا.[9][10] تم تصميم طوابع السبعين سنتاً من قبل دار السك والطباعة الوطنية الإيطالية ويتميز بوعاء من نوتيلا على خلفية ذهبية.[9] أقامت فيريرو يوم نوتيلا في 17 و 18 مايو للاحتفال بالذكرى السنوية.[11]

المكوناتعدل

المكونات الرئيسية لنوتيلا هي السكر وزيت النخيل (أكثر من 50٪). كما أنه يحتوي على بندق بنسبة 13٪،[12] ومواد صلبة من الكاكاو، وحليب خالي الدسم.[13] في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة، تحتوي نوتيلا على منتجات الصويا.[14] يتم تسويق نوتيلا على أنها "كريمة البندق" في العديد من البلدان. بموجب القانون الإيطالي، لا يمكن تصنيفها على أنها "كريمة شوكولاتة"، لأنها لا تفي بالحد الأدنى من معايير تركيز مواد الكاكاو الصلبة. تستخدم فيريرو 25 في المئة من الإنتاج العالمي للبندق، ولكن لا يتم استخدام كل هذا فقط في إنتاج نوتيلا.[15]


في نوفمبر 2017، قامت الشركة بتعديل الوصفة بشكل طفيف، مما أدى إلى زيادة محتوى السكر والحليب المجفف منزوع الدسم.[16] نظرًا لأن لون المنتج أفتح في الدرجة، فقد قدر مركز حماية المستهلك في هامبورغ أن محتوى الكاكاو قد انخفض أيضًا.[17] أفادت بعض المصادر الإخبارية أن تعديل الوصفة أدى إلى "غضب" المستهلكين أو "جنونهم".[18]

وصفة بيدمونت التقليدية، غاندوجا، كانت عبارة عن خليط يحتوي على حوالي 71.5٪ معجون البندق و 19.5٪ شوكولاتة. تم تطويرها في بييمونتي، إيطاليا، بسبب نقص حبوب الكاكاو بعد تقنين ما بعد الحرب، مما قلل من توافر المواد اللازمة.[19]

العديد من البلدان لديها قائمة مكونات مختلفة لتركيبة نوتيلا.

أسترالياعدل

سكر، زيت نخيل، بندق (13٪)، مسحوق حليب منزوع الدسم (8.7٪) مسحوق كاكاو (7.4٪)، مواد صلبة غير دهنية، مستحلب (ليسيثين الصويا)، نكهة (فانيلين).[20]

كنداعدل

سكر، زيت نخيل معدل، بندق، كاكاو، مسحوق حليب خالي الدسم، مسحوق مصل اللبن، ليسيثين، فانيلين.[21]

ألمانياعدل

أكدت فيريرو أنها غيرت وصفة الشوكولاتة والبندق؛ مما أثار رد فعل عنيفًا كبيرًا بين عشاق العلامة التجارية.[22]

الهندعدل

سكر، زيت نخيل، بندق (13٪)، مسحوق حليب بقري منزوع الدسم (8.7٪)، مسحوق كاكاو قليل الدسم (7.4٪)، مستحلب (ليسيثين - INS 322)، يحتوي على نكهة مضافة (مادة منكهة مطابقة للطبيعة - فانيلين).

إيطالياعدل

سكر، زيت نخيل، بندق (13٪)، مسحوق كاكاو قليل الدسم (7.4٪)، لبن مجفف منزوع الدسم (5٪)، مسحوق مصل اللبن، مستحلب (ليسيثين) (صويا)، نكهة (فانيلين).[23]

المملكة المتحدةعدل

سكر، زيت نخيل، بندق (13٪)، لبن بودرة منزوع الدسم (8.7٪)، كاكاو قليل الدسم (7.4٪)، مستحلب: ليسيثين (صويا)، فانيلين.[24]

الولايات المتحدة الأمريكيةعدل

السكر، زيت النخيل، البندق، الكاكاو، الحليب الخالي من الدسم، مصل اللبن (الحليب)، الليسيثين كمستحلب (فول الصويا)، الفانيلين: نكهة اصطناعية.[23]

الإنتاجعدل

يتم إنتاج نوتيلا في أماكن مختلفة مختلفة. في سوق أمريكا الشمالية، يتم إنتاجه في مصنع في برانتفورد، أونتاريو، كندا[25] ومؤخراً في سان خوسيه إتوربيد، غواناخواتو، المكسيك.[26]

بالنسبة لأستراليا ونيوزيلندا، تم تصنيع نوتيلا في ليثجو، نيو ساوث ويلز منذ أواخر السبعينيات.[27]

ينتج اثنان من مصانع فيريرو الأربعة في إيطاليا النوتيلا، في ألبا وبييمونتي وسانت أنجيلو دي لومباردي في كامبانيا.[28] في فرنسا، توجد منشأة إنتاج في Villers-Écalles.[29] بالنسبة لأوروبا الشرقية (بما في ذلك جنوب شرق أوروبا وبولندا وتركيا وجمهورية التشيك وسلوفاكيا) وجنوب إفريقيا، يتم إنتاجه في وارسو ومانيسا. بالنسبة لألمانيا وشمال أوروبا، يتم إنتاج النوتيلا في مصنع فيريرو في ستادتاليندورف، والذي كان موجودًا منذ عام 1956.[30] دخلت نوتيلا السوق الروسية ولديها أيضًا مصنع إنتاج في فلاديمير.[31]

تمتلك فيريرو أيضًا مصنعًا في Poços de Caldas بالبرازيل، والذي يزود السوق البرازيلية بجزء من الإنتاج الذي يتم تصديره إلى الخارج.[32] كما يتم تصنيعها في تركيا وتصديرها إلى دول مثل الهند.

بلغ الإنتاج العالمي في عام 2013 حوالي 350 ألف طن.[33]

الغذاءعدل

تحتوي نوتيلا على 10.4٪ من الدهون المشبعة و 58٪ من السكر المعالج بالوزن. تحتوي الحصة المكونة من ملعقتين كبيرتين (37 جرام) من نوتيلا على 200 سعر حراري، بما في ذلك 99 سعرة حرارية من 11 جرامًا من الدهون (3.5 جرام منها مشبعة) و 80 سعرًا حراريًا من 21 جرامًا من السكر. يحتوي الدهن أيضًا على 15 مجم من الصوديوم و 2 جرام من البروتين لكل حصة.[34][34]

دعوى قضائيةعدل

في الولايات المتحدة، تم رفع دعوى قضائية ضد فيريرو في دعوى جماعية بسبب الدعاية الكاذبة التي أدت إلى ظن المستهلكين على أن نوتيلا لها فوائد غذائية وصحية (من مزاعم الدعاية بأن نوتيلا كانت "جزءًا من وجبة إفطار مغذية").

في أبريل 2012، وافقت فيريرو على دفع تسوية بقيمة 3 ملايين دولار (ما يصل إلى 4 دولارات لكل جرة مايساوي خمسة برطمانات لكل عميل). طلبت التسوية أيضًا من فيريرو إجراء تغييرات على تصنيف وتسويق نوتيلا، بما في ذلك الإعلانات التلفزيونية وموقعها على الويب.[35]

مخاوف وأضرارعدل

ذكرت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية في مايو/ أيار 2016 أن زيت النخيل يمكن أن يولد ملوثات مسببة للسرطان أكثر من أي زيت آخر في حال تم تكريره عند درجة حرارة تزيد عن 200 مئوية، وبما أن زيت النخيل مكون أساسي في النوتيلا فإنه من المحتمل أن يتسبب في السرطان، إلا أن الهيئة لم توص بالتوقف عن تناول النوتيلا مع الحاجة لإجراء مزيد من الدراسات.[36]

مراجععدل

  1. ^ Horton, Jonathan. "Health Benefits of Hazelnuts". مؤرشف من الأصل في 04 أبريل 2017. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة); تحقق من التاريخ في: |تاريخ أرشيف= (مساعدة)
  2. ^ "Nutella settles lawsuit from angry mom, drops health claims". CTV News. 27 April 2012. مؤرشف من الأصل في 23 أغسطس 2018. اطلع عليه بتاريخ 29 أغسطس 2013. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  3. ^ Nutella hands £4m job to Krow ahead of relaunch – Brand Republic News. Brandrepublic.com (2007-08-22). Retrieved on 2011-03-18. نسخة محفوظة 16 ديسمبر 2011 على موقع واي باك مشين.
  4. ^ "اليوم العالمي للنوتيلا.. نابليون وهتلر وراء اختراعها". العين الإخبارية. 2020-02-05. مؤرشف من الأصل في 17 ديسمبر 2020. اطلع عليه بتاريخ 17 ديسمبر 2020. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  5. ^ "مؤسس شركة نوتيلا ميشيل فيريرو". المرسال. مؤرشف من الأصل في 17 ديسمبر 2020. اطلع عليه بتاريخ 17 ديسمبر 2020. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  6. ^ "ميشيل فيريرو صاحب شركة نوتيلا وكيندر". مجلة الرجل. 2016-08-02. مؤرشف من الأصل في 8 نوفمبر 2017. اطلع عليه بتاريخ 17 ديسمبر 2020. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  7. ^ Carridice, Adriel. "The History of Nutella (3)". NutellaUSA.com. مؤرشف من الأصل في 18 مايو 2015. اطلع عليه بتاريخ 28 يناير 2013. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  8. ^ Willsher, Kim (2012-11-12). "France's 'Nutella amendment' causes big fat international row". The Guardian. مؤرشف من الأصل في 12 نوفمبر 2020. اطلع عليه بتاريخ 22 نوفمبر 2012. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  9. أ ب "Nutella diventa un francobollo" [Nutella becomes a stamp]. Yahoo! Finance (باللغة الإيطالية). 14 May 2014. مؤرشف من الأصل في 22 سبتمبر 2020. اطلع عليه بتاريخ 18 مايو 2014. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  10. ^ Amabile, Flavia (15 May 2014). "I nostri primi 50 anni con la Nutella" [Our first 50 years with Nutella]. لا ستامبا (باللغة الإيطالية). مؤرشف من الأصل في 28 مارس 2019. اطلع عليه بتاريخ 18 مايو 2014. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  11. ^ "Nutella ha 50 anni, arriva anche un francobollo" [Nutella is 50 years old, a stamp is introduced]. ansa.it (باللغة الإيطالية). Agenzia ANSA Società Cooperativa. 17 May 2014. مؤرشف من الأصل في 16 سبتمبر 2020. اطلع عليه بتاريخ 18 مايو 2014. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  12. ^ "Nutella – Breakfast for Champions?". Greenpeace.org. May 28, 2008. مؤرشف من الأصل في 29 يناير 2018. اطلع عليه بتاريخ 18 مارس 2011. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  13. ^ "Nutella Jar Ingredients". FoodWatch. مؤرشف من الأصل في 13 مارس 2020. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  14. ^ "Nutella and Nutrition: Food Pyramid and Guidelines". NutellaUSA.com. مؤرشف من الأصل في 20 أغسطس 2015. اطلع عليه بتاريخ 28 يناير 2013. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  15. ^ Narula, Svati Kirsten. "A frost in Turkey may drive up the price of your Nutella". Quartz. Atlantic Media. مؤرشف من الأصل في 12 نوفمبر 2020. اطلع عليه بتاريخ 14 أغسطس 2014. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  16. ^ LaVito, Angelica (November 8, 2017). "Nutella's new recipe sparks #NutellaGate Twitter backlash". CNBC. مؤرشف من الأصل في 09 نوفمبر 2020. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  17. ^ Squires, Nick (November 7, 2017). "Nutella fans go nuts over changes to recipe of beloved chocolate spread". The Telegraph. مؤرشف من الأصل في 09 نوفمبر 2020. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  18. ^ Smithers, Rebecca (November 7, 2017). "Choc horror: fans outraged by Nutella's secret recipe change". The Guardian. مؤرشف من الأصل في 09 نوفمبر 2020. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  19. ^ Carridice, Adriel. "The History of Nutella (1)". NutellaUSA.com. مؤرشف من الأصل في 12 سبتمبر 2015. اطلع عليه بتاريخ 28 يناير 2013. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  20. ^ Saxelby, Catherine. "Nutella. The full (correct) list of ingredients - Catherine Saxelby's Foodwatch". مؤرشف من الأصل في 4 يونيو 2020. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  21. ^ "Nutella". www.ferrero.ca. مؤرشف من الأصل في 31 أكتوبر 2020. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  22. ^ "Nutella quietly changes its recipe in Europe, Canada, fans react". Global News. Agence France-Presse. November 8, 2017. مؤرشف من الأصل في 09 ديسمبر 2020. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  23. أ ب Knitstamatic (26 August 2012). "A Tale of Two Nutellas". Workpress.com. مؤرشف من الأصل في 12 نوفمبر 2020. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  24. ^ "NUTELLA®". www.ferrero.co.uk. مؤرشف من الأصل في 12 نوفمبر 2020. اطلع عليه بتاريخ 12 نوفمبر 2020. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  25. ^ "Frequently Asked Questions". Nutella.ca. Ferrero Canada Limited. مؤرشف من الأصل في 25 نوفمبر 2013. اطلع عليه بتاريخ 26 نوفمبر 2012. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  26. ^ "Abre Ferrero primera planta en México". Reforma. مؤرشف من الأصل في 23 فبراير 2020. اطلع عليه بتاريخ 07 يونيو 2015. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  27. ^ "Ferrero Australia History". Ferrero Australia. مؤرشف من الأصل في 27 أكتوبر 2012. اطلع عليه بتاريخ 26 نوفمبر 2012. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  28. ^ "Stabilitmenti". Ferrero Italia SpA. مؤرشف من الأصل في 06 مارس 2018. اطلع عليه بتاريخ 26 نوفمبر 2012. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  29. ^ "Où nous trouver". Ferrero France. مؤرشف من الأصل في 24 ديسمبر 2012. اطلع عليه بتاريخ 26 نوفمبر 2012. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  30. ^ "produktion". offizielle Website von Ferrero Deutschland. مؤرشف من الأصل في 21 مايو 2014. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  31. ^ "Ferrero prepares for major multi-million expansion in Russian markets". Confectionery Production. 22 October 2018. مؤرشف من الأصل في 24 أكتوبر 2020. اطلع عليه بتاريخ 15 أبريل 2019. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  32. ^ "A história". Ferrero do Brasil. مؤرشف من الأصل في 23 فبراير 2020. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  33. ^ Amoroso, Ludovico (14 May 2014). "Nutella festeggia i suoi primi 50 anni e chiude le porte di Piazza Affari". لا ريبوبليكا. مؤرشف من الأصل في 25 ديسمبر 2019. اطلع عليه بتاريخ 30 نوفمبر 2016. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  34. أ ب "Nutella settles lawsuit from angry mom, drops health claims". CTV News. 27 April 2012. مؤرشف من الأصل في 12 نوفمبر 2020. اطلع عليه بتاريخ 29 أغسطس 2013. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  35. ^ Tepper, Rachel (2012-04-26). "Nutella Lawsuit: Ferrero Settles Class-Action Suit Over Health Claims For $3 Million". Huffington Post. مؤرشف من الأصل في 05 أبريل 2017. اطلع عليه بتاريخ 27 أبريل 2012. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  36. ^ "مكوّن هام في نوتيلا قد يسبب السرطان والشركة تدافع". RT Arabic. مؤرشف من الأصل في 15 ديسمبر 2019. اطلع عليه بتاريخ 21 يناير 2017. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)

وصلات خارجيةعدل