اللكتول (بالإنجليزية: Lactole)‏ هي حسب الاتحاد الدولي للكيمياء البحتة والتطبيقية مركبات حلقية من أشباه الأسيتال، وتدرج أيضًا الكيتالات النصفية من أشباه الأسيتالات.[1] اللكتولات بالتالي عبارة عن جزيئات داخلية ناتجة عن تفاعلات الإضافة لمجموعة الهيدروكسيل إلى مجوعة ألدهيد أو كيتون.

لكتول
Lactole1.svg
التركيب العام للكتولات: على اليسار، شكل شبه اسيتال على اليمين كيتال نصفي. شبه الأسيتال الحلقي باللون الأزرق .

تعبر اللكتولات مهمة في الكربوهيدرات. على سبيل المثال في السكريات الأحادية مثل السكريات الألدهيدية ووالسكريات الكيتونية. وعلى حسب حجم الحلقة يتشكل فورانوز أو بيرونوز (حلقة سداسية).[2]

التوازن بين السلسلة المفتوحة والسلسلة الحلقيةعدل

 
بناء أحد اللكتولات من 4-هيدروكسوبيتانال (أعلى)، وآخر من 5-هيدروكسوبينتانال (أسفل)

في المحلول المائي، تكون السكريات الأحادية في توازن ما بين السلاسل المفتوحة وشبه الأسيتالات، حيث أن الشكل الحلقي هو تقريبا الأكثر استقرارا. على سبيل المثال مماثل الفركتوز 4-هيدرواكسوبيتانال يكون بنسبة حوالي 11.4 % على هيئة سلسلة مفتوحة و 88.6 % على شكل فوراوز. في حالة الجلوكوز يقع التوازن بنسبة 99,9974 % إلى جانب البيرونوز، في حين أن المماثل 5-هيدرواكسوبينتانال يقع بنسبة 6.1 % كسلسلة مفتوحة وبنسبة 93,9 % كشبه أسيتال.[2]

انظر أيضاعدل


المراجععدل

  1. ^ الاتحاد الدولي للكيمياء البحتة والتطبيقية. "{{{title}}}". Compendium of Chemical Terminology Internet edition.
  2. أ ب
    H. D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle: كتاب الكيمياء الغذائية, 2001, سبرنجر, ISBN 3540410961.