لبن (مشتق حليب)

(بالتحويل من لبن)

اللبن هو أحد مشتقات الحليب الناتجة عن ترويبه. هناك نوعان من المنتجات الرئيسية المعروفة باسم لبن: في المشرق العربي زبادي، وفي شبه الجزيرة العربية و شمال أفريقيا (الغرب العربي) زبدة الحليب، وقد عرفت ممارسة تعكير الحليب منذ العصور القديمة وتمارسها العديد من الثقافات. وتستخدم في جميع انحاء العالم العربي (الشرق الأوسط و شمال افريقيا)[1]

لبن
النوع منتجات الألبان  تعديل قيمة خاصية (P279) في ويكي بيانات
اللبن التقليدي

المعلومات الغذائيةعدل

معدل المعلومات الغذائية لكل 100 مل لبن
طاقة 60 سعرة حرارية
بروتين 3 جم
كربوهيدرات 4.7 جم
منها سكريات 4.7 جم
إجمالي الدهون 3.3 جم
منها دهون مشبعة 2.2 جم
صوديوم 45 ملجم
فيتامين د3 40 وحدة دولية
فيتامين أ 125 وحدة دولية
كالسيوم 100 ملجم

الزباديعدل

شراب زبدة الحليبعدل

يتم تحضير اللبن كمشروب تقليدي من خلال السماح للحليب بالتخمير لمدة 24 ساعة تقريبًا، ثم يتم مخضه وإزالة الزبدة. يمكن أن تبقى زبدة الحليب (اللبن) لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة. وفي العصر الحديث يتم إنتاجه صناعيًا.

مشروبات مماثلةعدل

مراجععدل

  1. ^ FAO corporate document repository, “The technology of traditional milk products in developing countries”، “[1]نسخة محفوظة 19 ديسمبر 2018 على موقع واي باك مشين.
 
هذه بذرة مقالة عن مطبخ عربي بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.