قائمة الخضراوات الجذرية

الخضراوات الجذرية، هي جذور النباتات التي يمكن استخدامها كخضار. في حين أن علم النبات يميّز بين جذور النباتات الحقيقية كالدرنات والجذور الحقيقية من اللاجذور كالدرنات والجذمور والجعثن والأبصال (على الرغم من أن بعضها يحوي جذراً رئيسياً وأنسجة تحتفلقية، ما يجعل من الصعب تحديد الأنواع التي لا تنتمي للجذور)؛ من الناحية الزراعية والاستخدامات العادية، ينطبق وصف "خضار جذرية" عليها جميعاً.[1] الخضراوات الجذرية بشكل عام هي عبارة عن جهاز تخزين يتضخم لتخزين الطاقة على شكل سكريات. يختلف تركيز السكريات والنشويات من نوع جذري إلى آخر. من الناحية الاقتصادية، تعتبر هذه الجذور مهمة لأنها ذات تركيز كربوهيدراتي عالٍ يكون على هيئة نشا. الخضراوات الجذرية النشوية مهمة كغذاء رئيسي، ولا سيما في المناطق الاستوائية؛ وتطغى على محاصيل الحبوب في وسط أفريقيا وغرب أفريقيا وأوقيانوسيا

جذور الجزر بألوان مختلفة تتراوح من الفاتح إلى القاتم

تصنّف القائمة التالية الخضراوات الجذرية وفقاً لتشريحها:

جذور حقيقيةعدل

 
جذور الكسافا الدرنية

ساق شبيهة بالجذرعدل

ساق معدلةعدل

 
بصيلة القلقاس
 
جذور الزنجبيل
 
درنات البطاطا الحلوة

أبصالعدل

 
أبصال

المراجععدل

  1. ^ López Camelo, Andrés F. (2004). Manual for the Preparation and Sale of Fruits and Vegetables. Food and Agriculture Organization of the United Nations. صفحة 6. ISBN 92-5-104991-2. مؤرشف من الأصل في 25 يناير 2020. اطلع عليه بتاريخ 31 يوليو 2009. However, in the case of potatoes (Figure 10), sweet potatoes, and other root vegetables, readiness for harvest is based on the percentage of tubers of a specific size. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة) Potatoes are technically tubers, not roots, and sweet potatoes are tuberous roots.

روابط خارجيةعدل