علس (نبات)

نوع من النباتات
اضغط هنا للاطلاع على كيفية قراءة التصنيف
اضغط هنا للاطلاع على كيفية قراءة التصنيف

علس

 
، و  تعديل قيمة خاصية (P18) في ويكي بيانات 

المرتبة التصنيفية نوع[1]  تعديل قيمة خاصية (P105) في ويكي بيانات
التصنيف العلمي  تعديل قيمة خاصية (P171) في ويكي بيانات
فوق النطاق  حيويات
مملكة عليا  حقيقيات النوى
مملكة  نباتات
عويلم  نباتات ملتوية
عويلم  نباتات جنينية
شعبة  نباتات وعائية
كتيبة  بذريات
رتبة  قبئيات
فصيلة  نجيلية
فُصيلة  قبأوات
قبيلة  قمحاوية
جنس  قمح
الاسم العلمي
Triticum spelta[1]  تعديل قيمة خاصية (P225) في ويكي بيانات
كارولوس لينيوس  ، 1753  تعديل قيمة خاصية (P225) في ويكي بيانات 
معرض صور علس  - ويكيميديا كومنز  تعديل قيمة خاصية (P935) في ويكي بيانات
العلس النيء
 
، و  تعديل قيمة خاصية (P18) في ويكي بيانات 

القيمة الغذائية لكل (100 غرام)
الطاقة الغذائية 1,415 كـجول (338 ك.سعرة)
الكربوهيدرات 70.19 g
نشا 53.92 g
البروتين
بروتين كلي 14.57 g
ماء
ماء 11.02 g
الدهون
دهون 2.43 g
دهون ثنائية غير مشبعة 1.258 g
الفيتامينات
الثيامين (فيتامين ب١) 0.364 مليغرام (28%)
الرايبوفلافين (فيتامين ب٢) 0.113 مليغرام (8%)
نياسين (Vit. B3) 6.843 مليغرام (46%)
فيتامين بي6 0.230 مليغرام (18%)
ملح حمض الفوليك (فيتامين ب9) 45 ميكروغرام (11%)
فيتامين إي 0.79 مليغرام (5%)
معادن وأملاح
الحديد 4.44 مليغرام (36%)
مغنيزيوم 136 مليغرام (37%)
فسفور 401 مليغرام (57%)
زنك 3.28 مليغرام (33%)
معلومات أخرى
النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب
باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ.
المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية

العَلَس[2][3][4][5][6] أو القَمْح الرُّومِيّ[5] أو الحنطة الفارسية[7] أو القمح المُكْتَسي[5] أو الخَنْدَرُوس[4][5] من أنواع القمح المُكتسية. زراعته محصورة في الأقاليم الباردة والجبلية. ضروبه وأصرامه معدودة. سوقه عالية فارغة. سنابله فرقة مستطيلة سفوية لونها يختلف باختلاف الضروب منها الأبيض والأحمر والأسمر.[5]

المنتجات

عدل

أصبح دقيق العلس متوفرًا ويباع في محال الأغذية البريطانية منذ عام 2007.[8] كما يستخدم العلس لانتاج خبز باهت اللون خشن يشبه في لونه وتكوينه خبز الشيلم الخفيف ولكن بطعمة حلوة وجوزية بعض الشيء. وكذلك تُنتج من العلس قطع البسكويت والرقائق، ولكنها على الأرجح توجد في المخابز المتخصصة أو متاجر الأغذية الصحية وليس في محلات البقالة العادية. وتتوفر معكرنة العلس أيضًا في متاجر الأغذية الصحية والمتاجر المتخصصة.

ويقوم مصنعو مشروب جن الهولندي بتقطير نوع خاص منه مصنوع من العلس.[9] وتوجد البيرة المخمرة من العلس أحيانًا في بفارية[10] والعلس يُقطَّر لصناعة شراب الفودكا في بولندا[11] وأماكن أخرى.[12][13] يتوفر الدقيق المصنوع من حبوب العلس المنبتة بشكل متزايد عبر أمريكا الشمالية في محلات البقالة ومتاجر الأغذية الصحية.

قد تُجفف حبوب العلس غير الناضجة وفي ألمانيا وتُسمَّى حينئذ حبوبًا خضراء.

كما تُباع العلس في صورة رقائق، حيث تضغط حبوبه بعد أن تُعَرَّض للبخار لتصبح مسطحة ثم تجفف، فيمكن عندئذ استخدامها استخدام الشوفان المطحون. كما أن وقت طهي العلس يماثل وقت طهي الشوفان المجروش جرشًا كاملًا.

انظر أيضًا

عدل

المراجع

عدل

الحواشي

عدل
  1. ^ ا ب ج Carolus Linnaeus (1753), Species Plantarum: Exhibentes plantas rite cognitas ad genera relatas (باللاتينية), vol. 1, p. 86, QID:Q21856106
  2. ^ قاموس مصطلحات الفلاحة (بالعربية والفرنسية). الجزائر العاصمة: المجلس الأعلى للغة العربية بالجزائر. 2018. ص. 139. ISBN:978-9931-681-42-7. OCLC:1100055505. QID:Q121071043.
  3. ^ أرمناك ك. بديفيان (2006)، المعجم المصور لأسماء النباتات: ويشمل النباتات الاقتصادية والطبية والسامة ونباتات الزينة وأهم الحشائش والأعشاب (بالعربية واللاتينية والأرمنية والإنجليزية والفرنسية والألمانية والإيطالية والتركية)، القاهرة: مكتبة مدبولي، ص. 595، OCLC:929657095، QID:Q117464906
  4. ^ ا ب مصطفى الشهابي (2003). أحمد شفيق الخطيب (المحرر). معجم الشهابي في مصطلحات العلوم الزراعية (بالعربية والإنجليزية واللاتينية) (ط. 5). بيروت: مكتبة لبنان ناشرون. ص. 792. ISBN:978-9953-10-550-5. OCLC:1158683669. QID:Q115858366.
  5. ^ ا ب ج د ه إدوار غالب (1988). الموسوعة في علوم الطبيعة: تبحث في الزراعة والنبات والحيوان والجيولوجيا (بالعربية واللاتينية والألمانية والفرنسية والإنجليزية) (ط. 2). بيروت: دار المشرق. ص. 1315. ISBN:978-2-7214-2148-7. OCLC:44585590. OL:12529883M. QID:Q113297966.
  6. ^ منير البعلبكي؛ رمزي البعلبكي (2008). المورد الحديث: قاموس إنكليزي عربي (بالعربية والإنجليزية) (ط. 1). بيروت: دار العلم للملايين. ص. 1122. ISBN:978-9953-63-541-5. OCLC:405515532. OL:50197876M. QID:Q112315598.
  7. ^ سمير إسماعيل الحلو (1999)، القاموس الجديد للنباتات الطبية: أكثر من 2000 نبات بأسمائها العربية والإنجليزية واللاتينية (بالعربية والإنجليزية واللاتينية) (ط. 1)، جدة: دار المنارة، ص. 97، OCLC:1158805225، QID:Q117357050
  8. ^ Information from Spelt flour producer نسخة محفوظة 2008-12-22 في Wayback Machine
  9. ^ John N. Peragine (30 نوفمبر 2010). The Complete Guide to Growing Your Own Hops, Malts, and Brewing Herbs. Atlantic Publishing Company. ص. 128. مؤرشف من الأصل في 2015-01-08. اطلع عليه بتاريخ 2012-09-01.
  10. ^ Dinkelbier, German Beer Institute, URL accessed Nov 2009 نسخة محفوظة 2016-10-05 في Wayback Machine [وصلة مكسورة]
  11. ^ Orkiisz, LuxLux Distillery, URL accessed November 2009. نسخة محفوظة 2010-12-31 في Wayback Machine
  12. ^ Snowleopardvodka.ca.uk نسخة محفوظة 2017-12-19 في Wayback Machine
  13. ^ Vlvodka.com نسخة محفوظة 2017-04-23 في Wayback Machine

تدوينات

عدل

وصلات خارجية

عدل