شوربة الجزر

شوربة الجزر[1]، شوربة صحيّة برتقاليّة اللون، تحضّر عادةً من الجزر، البصل، الثوم، عصير البرتقال، زيت الذرة، إكليل الجبل، مرق الدجاج، الفلفل الأسود، الملح والدقيق. تقدّم مع قطع الخبز المحمّص، وغالباً ما تحضّر في فصل الشتاء.

شوربة الجزر
Möhrensuppe-92056.jpg
الصُّورة
معلومات عامة
النوع
vegetable soup (en) ترجم عدل القيمة على Wikidata
المكونات الرئيسية
شوربة جزر مع خبز.
كريمة شوربة الجزر.

تاريخعدل

يعتبر حساء الجزر طبقًا كلاسيكيًا في المطبخ الفرنسي. ويقال أن الملك إدوارد السابع ملك بريطانيا كان يتناول حساء الجزر كل عام في 26 أغسطس لإحياء ذكرى انتصار بريطانيا على الفرنسيين في معركة كريسي عام 1346 خلال حرب المائة عام.[2][3]

وجد طبيب الأطفال النمساوي إرنست مورو أن حساء الجزر فعال ضد الإسهال الناجم عن البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية.[4]

التحضيرعدل

قد يختلف قوام وكثافة حساء الجزء وتتباين مكوناته من وصفة تحضير لأخرى، فقد يكون قوامها سائلًا شبيهًا بالمرق،[5] أو تكون ذات قوام كريمي،[6] وقد تدخل العديد من الخضروات الجذرية ضمن مكوناتها كالثوم، والبصل، والكراث، والبطاطس، واللفت،[7][8][9] كما يمكن إضافة سوائل مثل مرق الدجاج،[10] وعصير البرتقال وعصير الجزر، وتتضمن بعض الوصفات إضافة حليب جوز الهند وماء جوز الهند،[11][12] ويمكن إضافة الجزر المهروس إلى الخليط لتكثيفه ومنحه قوامًا سميكًا. كذلك يمكن تقشير الجزر قبل استخدامه مهروسًا لإضفاء ملمس أكثر نعومة على مكونات الحساء.[13] يصفى الحساء بعض طهيه للحصول على طبق أكثر سلاسة.[14][15]

قد يختلف مذاق ولون الحساء وفقًا لنوع الجزر المستخدم،[16] حيث يميل الجزر الصغير في العمر إلى جعل مذاق الحساء أكثر حلاوة ويضفي عليه لونًا برتقاليًا فاتحًا، بينما يعطي الجزر الأكبر سنًا مذاقًا أقل حلاوة وقد يضفي على الحساء لونًا أصفر. ويعطي الجزر القديم المتشقق الذي يحتوي على نسيج خشبي بداخله حساءًا رديء الجودة.[17]

يمكن إضافة بعض التوابل والأعشاب إلى حساء الجزر مثل الكاري والزنجبيل والفلفل والملح وجوزة الطيب وأوراق النعناع المقطعة والكزبرة،[18][19][20][21][22]

المعلومات الغذائيةعدل

تحتوي وجبة شوربة الجزر (160غ تقريباً) على المعلومات الغذائية التالية:

  • السعرات الحرارية: 152
  • الدهون: 11
  • الدهون المشبعة: 1
  • الكوليسترول: 0
  • الكاربوهيدرات: 13
  • البروتينات: 1

المراجععدل

  1. ^ https://kitchen.sayidaty.net/node/320/شوربة-الجزر-الشهية/الشوربة نسخة محفوظة 2018-10-04 على موقع واي باك مشين.
  2. ^ Ruth (2008). Wise words & country ways for cooks. Newton Abbot: David & Charles. ISBN 978-0-7153-3420-1. OCLC 775358885. مؤرشف من الأصل في 12 فبراير 2021. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  3. ^ "The Circle and Success Magazine". Funk & Wagnalls Company. 1908. صفحة 117. مؤرشف من الأصل في 12 فبراير 2021. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  4. ^ "Professor Moro's carrot soup" (باللغة الألمانية). aerztezeitung. مؤرشف من الأصل في 28 نوفمبر 2020. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  5. ^ "Chilled Carrot Soup". WAFB 9. 12-8-2008. مؤرشف من الأصل في 25 أغسطس 2019. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة); تحقق من التاريخ في: |تاريخ= (مساعدة)
  6. ^ Rosalind (2008). Rosalind Creasy 's recipes from the garden (الطبعة 1st ed). North Clarendon, Vt.: Tuttle Pub. ISBN 978-0-8048-3768-2. OCLC 162126906. مؤرشف من الأصل في 12 فبراير 2021. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)صيانة CS1: نص إضافي (link)
  7. ^ Rosalind (1999). The edible French garden (الطبعة 1st ed). Boston: Periplus. ISBN 978-1-4629-1759-4. OCLC 919684271. مؤرشف من الأصل في 12 فبراير 2021. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)صيانة CS1: نص إضافي (link)
  8. ^ Cooke, M.C. (1897). "Breakfast, Dinner and Supper, Or What to Eat and how to Prepare it". J.H. Moore. صفحة 62. مؤرشف من الأصل في 12 فبراير 2021. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  9. ^ The Picayune's Creole cook book. Kansas City: Andrews McMeel. 2013. ISBN 978-1-4494-4043-5. OCLC 852839842. مؤرشف من الأصل في 12 فبراير 2021. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  10. ^ Samuel (2001). Clémentine in the kitchen (الطبعة Modern Library paperback ed). New York: Modern Library. ISBN 0-375-75664-7. OCLC 44876996. مؤرشف من الأصل في 12 فبراير 2021. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)صيانة CS1: نص إضافي (link)
  11. ^ Celine (2009). 500 vegan recipes : an amazing variety of delicious recipes, from chilis and casseroles to crumbles, crisps, and cookies. Beverly, Mass: Fair Winds Press. ISBN 978-1-61673-459-6. OCLC 748365417. مؤرشف من الأصل في 12 فبراير 2021. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  12. ^ Isa Chandra (2005). Vegan with a vengeance : over 150 delicious, cheap, animal-free recipes that rock. New York, N.Y.: Marlowe & Co. ISBN 978-0-7382-1287-6. OCLC 704519939. مؤرشف من الأصل في 12 فبراير 2021. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  13. ^ Crescent (1992). Dairy Hollow House soup & bread : a country inn cookbook. New York: Workman Pub. ISBN 1-56305-243-1. OCLC 25248223. مؤرشف من الأصل في 12 فبراير 2021. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  14. ^ De Rivaz, E. (1900). "Little French Dinners" (باللغة الإنجليزية). New Amsterdam Book Company. صفحة 16. مؤرشف من الأصل في 12 فبراير 2021. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  15. ^ H. L. (1999). Practical professional cookery (الطبعة Rev. 3rd ed). Basingstoke: Thomson. ISBN 0-333-77890-1. OCLC 41158217. مؤرشف من الأصل في 9 ديسمبر 2020. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)صيانة CS1: نص إضافي (link)
  16. ^ Deborah (2013). Vegetable literacy : cooking and gardening with twelve families from the edible plant kingdom, with over 300 deliciously simple recipes (الطبعة First edition). Berkeley [California]. ISBN 978-1-60774-191-6. OCLC 806221726. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)صيانة CS1: نص إضافي (link)
  17. ^ Elizabeth (1999). French provincial cooking. New York: Penguin Books. ISBN 978-1-101-50103-0. OCLC 759839646. مؤرشف من الأصل في 17 فبراير 2020. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  18. ^ Marjorie (2007). The New England Soup Factory cookbook. Nashville: Thomas Nelson Publishers. ISBN 978-1-4016-0300-7. OCLC 78790431. مؤرشف من الأصل في 12 فبراير 2021. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  19. ^ Libby Haight (2014). The American plate : a culinary history in 100 bites. Naperville, Illinois. ISBN 978-1-4926-0304-7. OCLC 893737464. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  20. ^ Lingyi; 劉令儀 (2007.03). Lohas feng shu guo liao li. Tai bei shi: Qi lin wen hua chu ban. ISBN 978-986-6881-05-3. OCLC 814221946. مؤرشف من الأصل في 12 فبراير 2021. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة); تحقق من التاريخ في: |تاريخ= (مساعدة)
  21. ^ Beth (2005). Not your mother's slow cooker cookbook. Boston, Mass.: Harvard Common Press. ISBN 1-55832-244-2. OCLC 56729624. مؤرشف من الأصل في 4 ديسمبر 2013. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  22. ^ "Carrot and coriander soup". The Telegraph. 27-12-2015. مؤرشف من الأصل في 12 فبراير 2021. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة); تحقق من التاريخ في: |تاريخ= (مساعدة)

وصلات خارجيةعدل

وصفة شوربة الجزر مع معلوماتها الغذائية

 
هذه بذرة مقالة عن الغذاء بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.