الكاري (بالإنجليزية: Curry)‏، هو أحد أطباق المطبخ الآسيوي (خاصة في جنوب آسيا) التي تتميز بالطعم الحار.[1][2][3]

كاري
Indiandishes.jpg
 

المنشأ Flag of India.svg الهند  تعديل قيمة خاصية (P495) في ويكي بيانات
النوع طبق  تعديل قيمة خاصية (P279) في ويكي بيانات
تشكيلة من الكاري الهندي بالخضروات.
طبق كاري بالدجاج من الهند.
طبق كاري حار من تايلند.
طبق من الرز و الدجاج بالكاري في دلهي، الهند.
طبق كاري مع الخبز من الهند.

أصل الكلمةعدل

كلمة كاري اشتقت من كلمة "كاري" من لغة تاميل، و تعني "صلصة".

الاستعمالاتعدل

تستخدم بعض البهارات في أطباق الكاري مثل الكركم، الفلفل الأحمر والكمون.

دقيق الكاريعدل

دقيق أو بودرة الكاري وتعرف باسم ماسالا، هي مزيج من العديد من البهارات تم تطويرها في عهد الهند البريطانية، كطريقة لتقريب طعم المطبخ الهندي. معظم دقيق الكاري المتوافر يعتمد بشكل رئيسي على الكركم الذي يعطي صلصة ذات لون أصفر، من المكونات الأخرى هي الكزبرة، الكمون، الحلبة، الخردل، فلفل أسود، والملح.

المعلومات الغذائيةعدل

يحتوي كل 100غ من بودرة الكاري، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :

  • السعرات الحرارية: 325
  • الدهون: 13.81
  • الدهون المشبعة: 2.23
  • الكاربوهيدرات: 58.15
  • الألياف: 33.2
  • البروتينات: 12.66
  • الكولسترول: 0

مراجععدل

المعلومات الغذائية عن بودرة الكاري

  1. ^ "معلومات عن كاري على موقع jstor.org". jstor.org. مؤرشف من الأصل في 25 مايو 2019. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  2. ^ "معلومات عن كاري على موقع id.ndl.go.jp". id.ndl.go.jp. مؤرشف من الأصل في 10 مايو 2020. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  3. ^ "معلومات عن كاري على موقع d-nb.info". d-nb.info. مؤرشف من الأصل في 12 ديسمبر 2019. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)

اقرأ أيضاعدل

 
هذه بذرة مقالة عن الغذاء بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.