دجاج كنتاكي

سلسلة مطاعم مأكولات سريعة

دجاج كنتاكي أو كي إف سي كما تُعرف حالياً (بالإنجليزية: KFC؛ اختصارا لـ Kentucky Fried Chicken)‏ (والمعنى الحرفية «دجاج كنتاكي المقلي») - هي سلسلة مطاعم للوجبات السريعة تختص أساساً بالدجاج المقلي. يقع مقرها في مدينة لويفيل بولاية كنتاكي. تعد ثان أكبر سلسلة مطاعم وجبات سريعة في العالم من ناحية المبيعات بعد ماكدونالدز، حيث تملك دجاج كنتاكي ما يقرب من عشرين ألف فرع تتوزع على 123 بلداً وإقليماً حول العالم اعتباراً من شهر ديسمبر 2015. كان المطعم شركة فرعية تملكها يم! بالكامل بين عامي 1997–2002 م، ومنذ عام 2002 أصبحت شركة فرعية تملكها عملاق الطعام يم! بالكامل، وتملك يم! بالإضافة لدجاج كنتاكي كلاً من سلاسل بيتزا هت وتاكو بل ووينغ ستريت. في مقاطعة كيبيك الكندية، تسمي سلسلة المطاعم نفسها Poulet Frit du Kentucky أو اختصارًا PFK.

دجاج كنتاكي
KFC logo (Straight).png
FirstKFC.jpg
معلومات عامة
التأسيس
1930الاطلاع ومراجعة البيانات على ويكي داتا
المقر الرئيسي
موقع الويب
(الإنجليزية) www.kfc.comالاطلاع ومراجعة البيانات على ويكي داتا
المنظومة الاقتصادية
الشركة الأم
الصناعة
المنتجات
أهم الشخصيات
المالك
المؤسس
وجبة أجنحة الدجاج

تبيع كنتاكي بشكل رئيسي الدجاج المقلي، أو الشطائر، أو السلطات، أو البرغر. وبينما ينصب اهتمامُ الشركةِ الرئيسيُّ على الدجاج المقلي، فإنها تقدم أيضًا الدجاج المحمر والتحلية. تقدم كنتاكي خارج أمريكا الشمالية منتجات تتعتمد على لحم البقر، كالبرغر والكباب، وتقدم أيضًا منتجات تعتمد على لحم الخنزير في مناطق كالولايات المتحدة والصين، كالأضلاع وبعض الأكلات المحلية.

أنشأ الكولونيل هارلاند ساندرز الشركةَ باسم Kentucky Fried Chicken عام 1952، إلا أن الفكرة تعود إلى عام 1930.

التاريخعدل

 
احدي وجبات دجاج كنتاكي
 
خريطة الدول التي يتم تقديم خدمات كنتاكي بها
 يحتاج هذا القسم إلى مصادر إضافية لتحسين وثوقيته. ساهم في تطوير هذا القسم بإضافة استشهادات من مصادر موثوقة. يمكن التشكيك بالمعلومات غير المنسوبة إلى مصدر وإزالتها. (ديسمبر 2020)

ولد هارلاند ساندرز في عام 1890 ونشأ في مزرعة خارج هنري فيل، إنديانا (بالقرب من لويز فيل، كنتاكي). عندما كان ساندرز في الخامسة من عمره، توفي والده، مما أجبر والدته على العمل في مصنع تعليب. هذا ترك ساندرز، كابن البكر، لرعاية شقيقيه الأصغر سنا. بعد أن بلغ السابعة من عمره، علمته والدته كيفية الطهي. بعد مغادرة منزل العائلة في سن 13، مرت ساندرز من خلال العديد من المهن، مع نجاح مختلط. في عام 1930، تولى محطة تعبئة شل على الطريق 25 في الولايات المتحدة خارج شمال كوربن، كنتاكي، وهي بلدة صغيرة على حافة جبال الأبالاش. وهنا كان يقدم لأول مرة للمسافرين الوصفات التي تعلمها عندما كان طفلاً: الدجاج المقلي والأطباق الأخرى مثل شرائح اللحم ولحم الخنزير الريفي. بعد أربع سنوات من الخدمة من طاولة غرفة الطعام الخاصة به، اشترى ساندرز محطة التعبئة الأكبر على الجانب الآخر من الطريق وتوسع إلى ستة طاولات. بحلول عام 1936، كان هذا قد ثبت نجاحه بما فيه الكفاية لساندرز أن تعطى اللقب الفخري لعقيد كنتاكي من قبل الحاكم روبي لافون. في عام 1937 قام بتوسيع مطعمه إلى 142 مقعدًا، وأضاف موتيلًا اشتراه على الناحية المقابلة من الشارع، وسماه (بالإنجليزية: Sanders Court & Café)‏ أي مجلس ومقهى ساندرز.[1]

كان ساندرز غير راض ٍ عن الدقائق الـ 35 التي استغرقها إعداد دجاجته في مقلاة حديدية، لكنه رفض أن يقلي الدجاجة في أعماقها، والتي يعتقد أنها خفضت جودة المنتج. إذا كان يطبخ الدجاج مسبقاً قبل الطلبيات، كان هناك أحياناً هدر في نهاية اليوم. في عام 1939، تم إطلاق أول مواقد الضغط التجاري في السوق، ومعظمها مصمم لالخضروات البخارية. اشترى ساندرز واحدة، وعدّلها إلى مقلاة ضغط، ثم استخدمها لقلي الدجاج. الطريقة الجديدة خفضت وقت الإنتاج لتكون قابلة للمقارنة مع القلي العميق، في حين، في رأي ساندرز، والحفاظ على نوعية الدجاج المقلي.[2]

في يوليو 1940، وضع ساندرز اللمسات الأخيرة على ما أصبح يعرف باسم "الوصفة الأصلية" له من 11 الأعشاب والتوابل. وعلى الرغم من أنه لم يكشف علناً عن الوصفة، إلا أنه اعترف باستخدام الملح والفلفل، وادعى أن المكونات "تقف على رف الجميع". بعد إعادة تشغيلها ككولونيل كنتاكي في عام 1950 من قبل الحاكم لورانس ويثربي، بدأ ساندرز لباس الجزء، وزراعة goatee وارتداء معطف أسود فستان (تحولت في وقت لاحق إلى بدلة بيضاء)، وربطة عنق، والإشارة إلى نفسه باسم "العقيد". ذهب شركاءه جنبا إلى جنب مع تغيير العنوان، "مازحا في البداية ثم بجدية"، وفقا لناقب السيرة الذاتية جوش أوزيرسكي. خدم ساندرز كورت ومقهى عموما المسافرين، وذلك عندما الطريق المخطط لها في عام 1955 لSing 75 الطريق تجاوز كوربين، ساندرز باعت ممتلكاته وسافر في الولايات المتحدة لامتياز وصفة الدجاج له لأصحاب المطاعم. ستدفع المطاعم المستقلة أربعة سنتات (في وقت لاحق خمسة) على كل دجاجة كرسوم امتياز، مقابل "مزيج سري من الأعشاب والتوابل" لساندرز والحق في عرض وصفته على قوائمها واستخدام اسمه وشبهه لأغراض ترويجية. في عام 1952 كان قد حصل بالفعل بنجاح على وصفته لصديقه بيت هارمان من جنوب سولت ليك، يوتا، مشغل أحد أكبر المطاعم في المدينة.[3]

دون أندرسون، رسام علامة استأجرتها هارمان، صاغ اسم "كنتاكي فرايد تشيكن". بالنسبة لهارمان، كانت إضافة كنتاكي وسيلة للتمييز بين مطعمه والمنافسين؛ وكان منتج من ولاية كنتاكي غريبة، وأثار الصور من الضيافة الجنوبية. هارمان علامة تجارية عبارة "انها إصبع lickin'جيدة" ، والتي أصبحت في نهاية المطاف شعار الشركة على نطاق واسع. كما قدم "وجبة دلو" في عام 1957 (14 قطعة من الدجاج، وخمس لفات الخبز ونصف لتر من المرق في دلو من الورق المقوى). كان تقديم وجبتهم المميزة في دلو ورقي أن يصبح سمة مميزة للشركة.

في عام 1991، تم اعتماد اسم كنتاكي رسميا، على الرغم من أنه كان معروفا بالفعل على نطاق واسع من قبل تلك initialism. واعترف كايل كريغ، رئيس كنتاكي في الولايات المتحدة، بأن التغيير كان محاولة لإبعاد السلسلة عن الدلالات غير الصحية لـ "المقلية". شهد أوائل التسعينات إطلاق عدد من المنتجات الرئيسية الناجحة في جميع أنحاء السلسلة، بما في ذلك حار "أجنحة الساخنة" (أطلقت في عام 1990) ، والدجاج الفشار (1992) ، ودوليا، "زينغر" ، وهو حار الدجاج فيليه ساندويتش (1993). وبحلول عام 1994، كان لدى كنتاكي 5,149 منفذاً في الولايات المتحدة، و9,407 منفذاً بشكل عام، مع أكثر من 100,000 موظف. في أغسطس 1997، اجتست شركة بيبسيكو قسم المطاعم كشركة عامة بقيمة 4.5 مليار دولار أمريكي (حوالي 6.5 مليار دولار أمريكي في عام 2013). وقد سميت الشركة الجديدة شركة Tricon Global Restaurants، وكان لديها في ذلك الوقت 30,000 منفذ ومبيعات سنوية بقيمة 10 مليارات دولار أمريكي (حوالي 14 مليار دولار أمريكي في عام 2013)، مما يجعلها في المرتبة الثانية في العالم بعد ماكدونالدز. تم تغيير اسم Tricon Yum! العلامات التجارية في مايو 2002.[4]

في الشرق الأوسط وشمال أفريقياعدل

 
فرع بمدينة دسوق.

أُفتتحت أوّلى فروع منطقة الشرق الأوسط لسلسلة كنتاكي في 25 سبتمبر 1973 في الكويت تلاه افتتاح فرع أخر في السعودية، ومن ثم امتدت سلسلة الفروع لتشمل الإمارات ومصر وقطر والبحرين وعمان والأردن ولبنان واليمن والمغرب والعراق، بالإضافة إلى تونس وفلسطين والسودان .[5][6]

انتشر اسم العلامة التجارية في الثقافة الشعبية بالعالم العربي ولا سيما على الإنترنت على شكل ميمات من صور ومقاطع فيديو متداولة عام 2013 بعد قيام المغنية الإماراتية أحلام الشامسي بتكرار عبارة على برنامج مواهب أراب آيدول للغناء باللهجة الخليجية قائلةً "كيفي كيفي أبي كنتاكي" مباشرةً على الهواء لعدة مرات حيث عبرت عن رغبتها في تناول دجاج كنتاكي،[7][8] في الوقت الذي انتظر فيه أحد المشتركين تعليقها على أدائه. وقد بررت أحلام عبارتها الشهيرة خلال مقابلة مع الإعلامية وفاء الكيلاني بدافع شعورها بالجوع.[9]

تونسعدل

شهر ديسمبر من سنة 2017 كان بداية تواجد كنتاكي في تونس إذ تم فتح أول فرع في 28 ديسمبر 2017 في ضفاف البحيرة 1 وثاني كان يوم الثلاثاء 24 أفريل 2018 في شاطئ المرسى وفي أواخر 2018 تم افتتاح فرع في تونيزيا مول، وتم افتتاح فرعين آخرين في المنار وفي سيدي بوسعيد.

معرض الصورعدل

مراجععدل

  1. ^ ويتوورث، ويليام (14 فبراير 1970). "كنتاكي فرايد". النيويوركر. اطلع عليه بتاريخ 23 فبراير 2013. ^ انظر صفحة إلى: a b
  2. ^ كلوتر، جيمس سي (2005). التقليد الإنساني في الجنوب الجديد. (رومان) و(ليتلفيلد) ص 129. ردمك 978-0-7425-4476-5. اطلع عليه بتاريخ 29 يونيو 2013. ^
  3. ^ ساندرز، هارلاند (2012). السيرة الذاتية للشيف المشاهير الأصلي (PDF). لويز فيل: كنتاكي. ص 15. تم أرشفته من النسخة الأصلية (PDF) في 21 سبتمبر 2013. ^ الصفحة إلى: a b
  4. ^ أوزيرسكي، جوش (أبريل 2012). العقيد ساندرز والحلم الأمريكي. جامعة تكساس الصحافة. ص. 19-24. ردمك 978-0-292-74285-7. اطلع عليه بتاريخ 27 سبتمبر 2013. ^
  5. ^ KFC - كنتاكي العربيّة نسخة محفوظة 14 أغسطس 2017 على موقع واي باك مشين.
  6. ^ "افتتاح أول مطعم KFC في تونس". Leaders. مؤرشف من الأصل في 06 أكتوبر 2018. اطلع عليه بتاريخ 30 يناير 2018. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة); تحقق من التاريخ في: |تاريخ أرشيف= (مساعدة)
  7. ^ "هيا تطلب كنتاكي أحلام". مجلة هي. 7 نوفمبر 2013. مؤرشف من الأصل في 12 مايو 2018. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  8. ^ "ما قصة أحلام مع مطعم كنتاكي؟". دبي: سي إن إن العربية. 25 يونيو 2013. مؤرشف من الأصل في 12 مايو 2018. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  9. ^ "أحلام تكشف سبب واقعة "كنتاكي" في Arab Idol". إم بي سي. 10 أغسطس 2013. مؤرشف من الأصل في 12 مايو 2018. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)

وصلات خارجيةعدل