حمص بطحينة

  «حمص» تُحوِّل إلى هنا. لاستخدامات أخرى، طالع حمص (توضيح).

الحُمص بطحينة (تعرف أيضا بمجرد حُمص) هو طبق شامي شهير و هو نوع من أنواع المقبلات وهي أكلة يتم صنعها من نبات الحمص والزيت والخضروات أحيانا. وهي مشهورة في بلاد الشام وهناك أكلة مشابهة لها تسمى المسبحة.

صحن حمص

حمص

طريقة التحضير

يسلق الحمص سلقا كافيا إلى ان ينضج الحمص بصورة جيدة. ثم يهرس الحمص بأداة خشبية أو بواسطة آلة كهربائية متخصصة. يضاف للحمص المسلوق قليلا من الثوم المهروس (حسب الرغبة) وعصير ليمون الحامض والملح وكمية من الطحينة (عصير السمسم). تخلط المواد وتمزج بصورة جيدة ثم توضع في صحن وتغطى بطبقة خفيفة من زيت الزيتون أو دهن مذاب ساخن (السمن البلدي). تقدم كوجبة كاملة أو كمقبلات.

يمكن أن يضاف أيضاً على الحمص اللحم و الصنوبر بحيث تكون المكونات مكعبات لحم البقر، الصنوبر، الزيت النباتي، الفلفل الأسود، القرفة والملح.

وصلات خارجية

• طريقة تحضير المسبحة أو (الحمص بالطحينة)
• (بالإنجليزية) McKenna, Alix. "Lebanon vs. Israel: A Delicious Culinary War" (Archive), Moment (EN), March/April 2011. Vol. 36 Issue 2, p72. Accession # 59669661. Available at نت لايبراري (EN).