افتح القائمة الرئيسية
Question book-new.svg
تحتاج هذه المقالة أو المقطع إلى مصادر إضافية لتحسين وثوقيتها. الرجاء المساعدة في تطوير هذه المقالة بإضافة استشهادات من مصادر موثوقة. المعلومات غير المنسوبة إلى مصدر يمكن التشكيك فيها وإزالتها. (ديسمبر 2017)

الفول مدمس أكلة شعبية منتشرة في عدة بلدان عربية، وطبق أساسي على المائدة المصرية في وجبة الإفطار، وتختص مطاعم بتقديم هذه الاكلة صباحا.[1]

فول مدمس
Foul Mdammis, Tunisie.jpg
 

المنشأ
Flag of Egypt.svg
مصر  تعديل قيمة خاصية بلد المنشأ (P495) في ويكي بيانات
فول مدمس
فول مصري بالزيت
طبق فول مع البيض.
فول مدمّس حلبي
فول مصري
فول مدمّس مصري
إناء تقليدي مصري منزلي لطهي الفول المدمس

محتويات

المقاديرعدل

  • كمية فول مدمس تكفي لافراد الاسرة.
  • 1 طماطم كبيرة
  • 1 قرن فلفل رومي كبيرة
  • 2 ملعقة طعام طحينة
  • ربع ملعقة صغيرة شطة
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة خل
  • فص ثوم
  • زيت حار حسب الرغبة
  • قليل من الماء

طريقة التحضيرعدل

  1. يفرغ الفول في إناء الطهى ثم نقوم بتقطيع الطماطم والفلفل إلى قطع صغيرة عليه.
  2. نضيف القليل من الماء والزيت حسب الرغبة.
  3. نقطع فص الثوم إلى نصفين ونضفيهم ونضع الخل والملح والشطة وملعقة الطحينة ونقوم بتقليب جميع المحتويات على نار هادئة من 5 إلى 10 دقائق.

المعلومات الغذائيةعدل

تحتوي كل حصة من الفول المدمس على 418 سعرة حرارية و22 غ من الدهون معظمها غير مشبعة. كما أنها تحتوي على 15 غ من البروتينات ويعتبر هذا الطبق غني بالألياف الغذائية وهو نوع من أنواع البقوليات وبالتالي له من الفوائد الغذائية ما لجميع البقوليات حيث أنها تحتوي على نسبة مرتفعة جداً من البروتين وتعدّ بديلاً اقتصادياً عن اللحوم. الجدول التالي يوضح النسب المئوية للماء والمواد المغذية في عدة أنواع بقولية.

اسم الثمرة ماء بروتين دسم نشويات
فول طازج 82-90 2,5-6 0,3 6,5-8,5
فول جاف 11-14 24-26 1,5-2 47-55
بازلاء طازجة 80 2,5-6,5 0,5 4-12,5
بازلاء جافة 14 23 2 53
حمص 20,5 4,8 61
عدس 12 26 2 53
فول الصويا 10 34 19 27
فول سوداني 2 24 50 22
لوبياء 15 38 4 25

مراجععدل

وصلات خارجيةعدل