ميلك شيك أو المخفوق اللَبنيّ[1] أو مخفوق الحليب (بالإنجليزية: Milkshake)‏ هو شراب بارد حلو.[2][2][3] يمكن تحضيره بنكهات عديدة كالفراولة أو الشوكولاتة ولكن يبقى الحليب من مكوّناته الأساسية. يقدّم عادةً على الفطور للتزويد بالطاقة في الصباح، أو بين الوجبات، ويحضّر مخفوق الحليب عادة من الحليب أو الشوكولاتة أو الفراولة أو حتى المانجو، ويضاف إليه السكر والبوظة بطعم الفنيلية. مخفوق الحليب متوفر في العديد من مطاعم الوجبات السريعة الأمريكية، ويمكن صنعه بالمنزل عن طريق استعمال الخلاط.

ميلك شيك
مخفوق الحليب بالفراولة مغطى بالكريمة المخفوقة مع شراب الفراولة من مطعم جوني روكتس
معلومات عامة
المنشأ
النوع
المكونات الرئيسية

التحضير عدل

يحضر المشروب في المطاعم والمقاهي عادةً باستخدام آلة خفق مخصصة تعرف باسم آلة مخفوق الحليب، بينما يمكن استعمال الخلاط العادي لتحضير المشروب في المنزل.

يمكن صنع مخفوق الحليب من أي طعم مثلجات ؛ وقد تضاف طعمات إضافية مثل شراب الشوكولاتة أو الكراميل أو شراب الشعير أو مسحوق الحليب المملح قبل الخلط.

التاريخ عدل

ذكر مصلطح الميلك شيك لأول مرة في نص مطبوع في عام 1885 وكان يشير إلى مشروب كحولي يصنع من الويسكي والبيض ويستخدم كمشروب منشط وكعلاج. وفي مطلع القرن العشرين بدأ استخدام الاسم ليشير إلى مشروبات صحية أخرى مصنوعة من الشوكولاتة أو الفراولة أو الفانيليا. صنع المشروب بعد ذلك من الآيس كريم، ازدادت شعبية المشروب خلال ثلاثينيات القرن العشرين وصار يقدم في المقاهي وأماكن تجمع الطلبة في أوقات الراحة.[4]

ارتبط تطور مشروبات مخفوق الحليب باختراع الخلاطات الكهربائية، فقد كان المشروب يصنع بخلط الثلج المجروش يدويًا مع الحليب والسكر والمنكهات،[5] إلى أن قدم هاميلتون بيتش في عام 1910 أول خلاط مشروبات كهربائي يعمل بشكل دوامي عن طريق محرك علوي، والذي استخدم على نطاق واسع في نوافير الصودا.[6][7][8] وفي عام 1922 اخترع ستيفن بوبلافسكي الخلاط ذو المحرك السفلي، والذي بدأمع مشروب مخفوق الحليب يأخذ شكله الحالي ذو القوام السميك والرغوة المميزة.[9]

ابتكر ويليام هورليك في الولايات المتحدة الأمريكية في عام 1897 مسحوق الحليب المملح من خليط الحليب المجفف والشعير المملح ودقيق القمح لاستخدامه كمشروب صحي سهل الهضم للأشخاص المعاقين والأطفال أو كغذاء للرضع.[10][11] وفي عام 1922 بدأت سلسلة صيدليات والجرين في شيكاغو تبيع مشروبًا صحيًا محضرًا من خلط مسحوق الحليب المملح مع آيس كريم الفانيليا أو الشوكولاتة، وسرعان ما اشتهر المشروب وبدأ الأشخاص الأصحاء في تناوله.[12][13]

أصبح مخفوق الحليب مشروبًا شائعًا أيضًا في المملكة المتحدة وأستراليا. في أستراليا قدم المشروب في أكواب من الألمنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ وأضيفت له بعض النكهات الشائعة هناك مثل النعناع والليمون.

الأنواع عدل

 
مشروب مخفوق الحليب المعد باستخدام النيتروجين السائل

طورت خدمة البحوث الزراعية الأمريكية في عام 2006 مشروبات من الحليب منخفضة السكر وقليلة الدسم كجزء من برنامج الغداء الصحي في المدارس، بحيث احتوت تلك المشروبات على نصف نسبة السكر و 10٪ فقط من نسبة الدهون الموجودة في المشروبات التجارية التي تباع في مطاعم الوجبات السريعة، كان من بين تلك المشروبات مشروب مخفوق الحليب الذي احتوي على نسبة أقل من اللاكتوز مما جعله مشروبًا مناسبًا لبعض الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، كما احتوي أيضًا على ألياف ومغذيات أخرى.[14]

ابتكر السقاة ومعدو المشروبات العديد من أصناف مخفوق الحليب لاحقًا مثل مخفوق الحليب بطعم القهوة والذي صار يقدم في المطاعم إلى جانب الأطباق الحلوة أو المالحة. كما استخدموا موادًا مختلفة في تحضير الميلك شيك مثل حليب اللوز أو حليب جوز الهند أو حليب القنب.[15]

انظر أيضًا عدل

المراجع عدل

  1. ^ منير البعلبكي؛ رمزي البعلبكي (2008). المورد الحديث: قاموس إنكليزي عربي (بالعربية والإنجليزية) (ط. 1). بيروت: دار العلم للملايين. ص. 726. ISBN:978-9953-63-541-5. OCLC:405515532. OL:50197876M. QID:Q112315598.
  2. ^ أ ب "The Longest Drink in Town". Delmaine Fine Foods. مؤرشف من الأصل في 2017-09-22. اطلع عليه بتاريخ 2017-03-29.
  3. ^ milk shake. The American Heritage Dictionary of the English Language: Fourth Edition. 2000 نسخة محفوظة 28 مايو 2020 على موقع واي باك مشين.
  4. ^ Listening to America : an illustrated history of words and phrases from our lively and splendid past. New York: Simon and Schuster. 1982. ISBN:0-671-24895-2. OCLC:8588586. مؤرشف من الأصل في 2021-02-10.
  5. ^ the Council of Jewish Women (1914). "Vanilla Milk Shake Recipe". The Neighborhood Cookbook (ط. 2). مؤرشف من الأصل في 2020-10-22. Fill a glass two-thirds full of milk, sweeten to taste with any fruit syrup or with sugar, and then flavor with vanilla. Fill glass up with cracked ice and shake well together until thoroughly mixed {{استشهاد بكتاب}}: |عمل= تُجوهل (مساعدة)
  6. ^ Osius، .Frederick J (10 أكتوبر 1911). "Agitator implement". الولايات المتحدة الأمريكية. مؤرشف من الأصل في 2020-04-10.
  7. ^ "Our History". Hamilton Beach Brands. مؤرشف من الأصل في 2020-09-30.
  8. ^ The Oxford companion to sugar and sweets. Oxford. ISBN:978-0-19-931361-7. OCLC:905969818. مؤرشف من الأصل في 2023-03-07.
  9. ^ Poplawski، Stephen J. (18 فبراير 1922). ", US1480914 – Beverage mixer". US Patent. مؤرشف من الأصل في 2020-10-19.
  10. ^ "The History of Malted Milk Powder". Kitchen Lore. 22 يوليو 2011. مؤرشف من الأصل في 2021-02-05.
  11. ^ "Wisconsin's Malted Milk Story – Online Exhibits - Wisconsin Historical Society". www.wisconsinhistory.org. مؤرشف من الأصل في 2020-11-27.
  12. ^ "Walgreen's history". Walgreens.com. مؤرشف من الأصل في 2008-05-01.{{استشهاد ويب}}: صيانة الاستشهاد: BOT: original URL status unknown (link)
  13. ^ Mariani، John F. (2013). "The Encyclopedia of American Food and Drink". DOI:10.5040/9781635577068. مؤرشف من الأصل في 2021-10-24. {{استشهاد بدورية محكمة}}: الاستشهاد بدورية محكمة يطلب |دورية محكمة= (مساعدة)
  14. ^ Konstance، Richard P. (مايو-2000). "Shaking Up the Future". Agricultural Research magazine. مؤرشف من الأصل في 9 فبراير 2004. {{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في: |تاريخ= (مساعدة)صيانة الاستشهاد: BOT: original URL status unknown (link)
  15. ^ "Sweetening the bottom line with milkshakes". nation's restaurant news. 18 يوليو 2016. مؤرشف من الأصل في 2019-03-28.