حليب نباتي

حليب النبات، أو الحليب نباتي المصدر، هو مصطلح عام لأي منتج شبيه بالحليب مشتق من مصادر نباتية.[1][2][3] وقد استهلك حليب النبات لعدة قرون مضت في مختلف الثقافات، باعتبارة إما كمشروب عادي (مثل هورتشاتا الإسباني) أو كبديل عن الحليب البقري، كما تفعله بعض الطوائف المسيحية خلال الصوم الكبير. الأصناف الأكثر شعبية عالميا لحليب النبات هي حليب الصويا، حليب اللوز، حليب الأرز وحليب جوز الهند.باختلاف محتوى البروتين. لا يحتوى على اللاكتوز أو الكوليسترول، وعادة ما يباع بإضافة الكالسيوم والفيتامينات. وخاصة B12.

حليب النبات
Lac pegetabilе.jpg
معلومات عامة
ينتج من
النوع
المكونات الرئيسية
أمازاكي شراب ياباني تقليدي مصنع من حليب الأرز.
كأس هورتشاتا يقدم في المقاهي الأسبانية.

هناك أسباب عديدة لاستهلاك الحليب النباتى: كأسباب أخلاقية (رعاية الحيوان) ,أسباب بيئية، أسباب صحية، بما في ذلك عدم تحمل اللاكتوز، حساسية الحليب و.. والنباتى والنباتى البيضى وأسباب دينية، مثل بعض الطوائف المسيحية خلال الصوم الكبير، وتفضيل الذوق البسيط. في الولايات المتحدة، كان حليب الصويا هوالحليب الأكثر شعبية غير الألبان، ولكن بداية من 2010 بدأ ان يزيد شعبية حليب اللوز، وفي عام 2013 تجاوز حليب الصويا باعتباره الصنف الأكثر شعبية.[4] حليب شعبى اخر في الولايات المتحدة الأمريكية وهوالأرز وجوزالهند. في الولايات المتحدة، تبلغ نسبة الحليب النباتى حوالى 9.3% من اجمالى سوق الألبان.[5] في أوروبا حليب الصويا والشوفان يحظان بشعبية. هناك أيضا حليب القنب، وحليب الكاجو وحليب البندق والحليب من البازلاء والترمس.[6] من المتوقع أن تبلغ قيمة السوق البديلة لمنتجات الألبان العالمية 16.3 مليار دولار أمريكى في عام 2018.[7] يستخدم حليب النبات لصنع المثلجات ,كريمة النبات، الجبن النباتى واللبن الزبادى( على سبيل المثال، زبادى الصويا).

مراجععدل

  1. ^ "Milk, whole, 3.25% milkfat, with added vitamin D", United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service. نسخة محفوظة 20 أغسطس 2017 على موقع واي باك مشين.[وصلة مكسورة]
  2. ^ Purdy (20 ديسمبر 2017)، "A tech startup is making convincing cow-free milk by genetically engineering yeast"، Quartz، مؤرشف من الأصل في 24 فبراير 2018، اطلع عليه بتاريخ 20 ديسمبر 2017.
  3. ^ Wong, Venessa (21 أغسطس 2013)، "Soy Milk Fades as Americans Opt for Drinkable Almonds"، بلومبيرغ بيزنس ويك، مؤرشف من الأصل في 16 يناير 2015. {{استشهاد ويب}}: غير مسموح بالترميز المائل أو الغامق في: |ناشر= (مساعدة)
  4. ^ Kanauchi, Makoto؛ Hatanaka؛ Shimoyamada (22 أكتوبر 2015)، Food Production and Industry، InTech، ISBN 9789535121916، مؤرشف من الأصل في 18 ديسمبر 2019.
  5. ^ Taylor, April (20 ديسمبر 2017)، "Ocean Shipping Container Availability Report, December 20, 2017" (PDF)، مؤرشف من الأصل (PDF) في 15 مارس 2020. {{استشهاد بدورية محكمة}}: Cite journal requires |journal= (مساعدة)
  6. ^ Bouma, Arnold H.؛ Cook (1993-12)، "Book reviews"، Geo-Marine Letters، 13 (4): 248–250، doi:10.1007/bf01207755، ISSN 0276-0460، مؤرشف من الأصل في 14 مارس 2020. {{استشهاد بدورية محكمة}}: تحقق من التاريخ في: |تاريخ= (مساعدة)
  7. ^ "Total online alternative finance market volumes"، 21 فبراير 2018، مؤرشف من الأصل في 18 ديسمبر 2019، اطلع عليه بتاريخ 11 سبتمبر 2018.