موناتين

مركب كيميائي

الموناتين Monatin والمعروف أيضا باسم أروفا، هو مُحلي طبيعي عالي الكثافة معزول عن نبات Sclerochiton ilicifolius وهو نوع من النباتات المزهرة وتدعى مغنولانية الموجود في منطقة ترانسفال في جنوب إفريقيا. لا يحتوي الموناتين على أي كربوهيدرات أو سكر، ولا يحتوي على طاقة غذائية تقريبًا، على عكس السكروز أو المحليات الغذائية الأخرى.[1] اسم «موناتين» مشتق من الكلمة الأصلية له، "molomo monate" ، والتي تعني حرفياً "الفم الحلو".[2]

موناتين
موناتين

الاسم النظامي (IUPAC)

(2S,4S)-4-Amino-2-hydroxy-2-(1H-indol-3-ylmethyl)-pentanedioic acid

أسماء أخرى

2-Hydroxy-2-(indol-3-ylmethyl)-4-aminoglutaric acid
(S)-4-Hydroxy-4-(1H-indol-3-ylmethyl)-L-glutamic acid

المعرفات
رقم CAS 146142-94-1 ☑Y
بوب كيم (PubChem) 9860847
مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات
  • O[C@]([C@](O)=O)(C[C@H](N)C(O)=O)CC2=CNC1=CC=CC=C12

  • 1S/C14H16N2O5/c15-10(12(17)18)6-14(21,13(19)20)5-8-7-16-11-4-2-1-3-9(8)11/h1-4,7,10,16,21H,5-6,15H2,(H,17,18)(H,19,20)/t10-,14-/m0/s1 ☒N
    Key: RMLYXMMBIZLGAQ-HZMBPMFUSA-N ☒N

الخواص
صيغة كيميائية C14H16N2O5
كتلة مولية 292.29 غ.مول−1
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)

Monatin هو مشتق الإندول ، وعند التحلل تنبعث منه رائحة البراز.[3]

وهو أحلى 3000 مرة من السكر.[4]

انظر أيضاعدل

مراجععدل

  1. ^ قالب:US patent application, Timothy W. Abraham, [[كارجيل (شركة)|]]
  2. ^ "Sweeteners and Sugar Alternatives in Food Technology," Kay O'Donnell and Malcolm Kearsley, 2012
  3. ^ "The Quest For a Natural Sugar Substitute," Daniel Engber, The New York Times, 01 January 2014[1] نسخة محفوظة 2019-09-11 على موقع واي باك مشين.
  4. ^ "Monatin"، www.sugar-and-sweetener-guide.com، مؤرشف من الأصل في 24 يوليو 2019، اطلع عليه بتاريخ 1 يونيو 2020.