كباب أضنة [1] [2] هو طبق يتكون من لحم مفروم يدويًا. إنه مشابه أو لطبق يسمى بكباب كوبيده من المطبخ الإيراني . يركب اللحم على سيخ حديدي عريض ويشوى على موقد شواء مليئة بالفحم. سمي الطبق على اسم أضنة ، خامس أكبر مدينة في تركيا وكان يعرف في الأصل باسم "كيما كباب".

كباب اضنة
صورة لكباب اضنة مع الطماطم
معلومات عامة
المنشأ
تركيا
بلد المطبخ
المبتكر
غير معروف
النوع
حرارة التقديم
حار
المكونات الرئيسية
لحم مفروم يدويا ودهن

التاريخ

عدل
 
دهون الذيل ، المكون الأساسي لكباب أضنة

يُصنع الكباب عادةً من لحم الضأن المفروم ودهن الذيل ، على الرغم من وجود العديد من الاختلافات الإقليمية. الكباب منتشر إلى حد ما في المنطقة من مرسين في تركيا إلى كركوك في العراق ، ويشمل حلب في الجمهورية العربية السورية. وفقًا للعديد من المؤلفين ، الكباب هو اندماج الثقافات التركية والعربية . يُقال أن البيرة (أورفة) ، هو مكان إبتكار هذا النوع من الكباب. [3] [4]

أنظر أيضا

عدل

المراجع

عدل
  1. ^ "Turkish Language Institute". مؤرشف من الأصل في 2013-03-28. اطلع عليه بتاريخ 2016-11-15.
  2. ^ Chamber of Commerce, Adana (2005). "Instruction for the Production, Presentation and the Serving of the Patented Adana Kebabı" (بالتركية). Adana Ticaret Odası. Archived from the original on 2011-09-03. Retrieved 2011-03-21.
  3. ^ Managing Intellectual Property. نسخة محفوظة 2016-04-01 على موقع واي باك مشين.
  4. ^ Chamber of Commerce, Istanbul (2009). "Designation of Origin - Citation of the Decree Law Patenting the Adana Kebabı" (بالتركية). Adana Ticaret Odası. Archived from the original on 2016-03-14. Retrieved 2020-06-09.