لحم بعجين
اللحم بالعجين أو لحم العجين أو عيش باللحم [1] وتعرف باسم البيتزا الأرمنية،[2][3][4] أو البيتزا التركية أو البيتزا العربية وهي قطعة رقيقة من العجين مستديرة ويعلوها اللحم المفروم (الأكثر شيوعًا لحوم البقر أو الضأن) والخضروات والأعشاب المفرومة مثل البصل، الطماطم والبقدونس، ثم تخبز بالفرن. وغالبا تقدم ملفوفة بالخضروات والمخلل وترش بالعيران أو السلجم.
| المنشأ | |
|---|---|
| النوع | |
| المكونات الرئيسية |
هي شعبية وشهيرة في منطقة الحجاز وتركيا الجنوبية وسوريا وكذلك فلسطين، ولبنان، والأردن، ومن أشهر أنواعها الصفيحة الدمشقية، والبعلبكية، والصفيحة الحلبية والأرمنية في حلب. كما وتنتشر الصفيحة في البرازيل حيث هناك جالية شامية كبيرة في هذا البلد.[5]
تعرف في منطقة الحجاز باسم عيش باللحم أو لحمجون باسمه التركي الأصلي بسبب وجود الجالية التركية في الحجاز بنسبة كبيرة جداً ويصنع بعجينة رفيعة أو سميكة. [6]
تعتمد الصفيحة بشكل أساس على رق العجين، وفرده ووضع اللحم المفروم المتبل فوقه، ومن ثم عملية الخبز في الفرن ، ومن هنا جاء اسم الصفيحة، حيث تكون العجينة رقيقة.
طريقة عمل اللحم بعجين عدل
المكونات وطريقة التحضير
المكوّنات عدل
- 4 اكواب ونصف دقيق وسكر (طحين)
- ملعقة طعام خميرة
- ملعقة طعام ملح
- ملعقة طعام سكر
- كوب ونصف ماء
- 0.25 كوب زبادي
- 0.25 كوب زيت
- ملعقتين طعام صلصة طماطم
لعمل الكفتة:
- ملعقة بقدونس
- 1 بصل
- 1 طماطم
- ملح
- بهارات
- 0.5 كيلو لحم مفروم
وصلات خارجية عدل
مراجع عدل
- ^ Gil Marks (1999). The: World of Jewish Cooking. Simon and Schuster. ص. 37–. ISBN:978-0-684-83559-4.
- ^ "Armenian Pizza (aka Lahmajoon)". Foodnetwork.com. مؤرشف من الأصل في 2017-01-10. اطلع عليه بتاريخ 2015-02-03.
- ^ "At Armenian Market & Bakery, pizzas and more". بوسطن غلوب. 18 أبريل 2012. مؤرشف من الأصل في 2019-04-02. اطلع عليه بتاريخ 2015-02-03.
{{استشهاد ويب}}: استعمال الخط المائل أو الغليظ غير مسموح:|ناشر=(مساعدة) - ^ "'Armenian Pizza' Is the Comfort Food You Didn't Know You Were Missing". Smithsonian. 29 ديسمبر 2017. مؤرشف من الأصل في 2019-04-02.
- ^ البرمجية, نماء للحلول. "لحم العجين ذو الأصول السورية وجبة رمضانية مهمة في تركيا". 8rbtna.com (بالإنجليزية). Archived from the original on 2023-10-03. Retrieved 2023-10-03.
- ^ توفيق جستنية، شادية (2012). جدة، السعودية (ط. 2nd). دار الحضارة. ص. 127.
{{استشهاد بكتاب}}: صيانة الاستشهاد: التاريخ والسنة (link)
انظر أيضا عدل
| في كومنز صور وملفات عن: لحم بعجين |
