افتح القائمة الرئيسية

زيت زهرة الشمس

زيت زهرة الشمس

زيت زهرة الشمس أو دوار الشمس (بالإنجليزية: Sunflower oil)، هو الزيت المستخلص من بذور زهرة الشمس. ويستخدم زيت زهرة الشمس غالبا في الطعام كزيت قلي وفي صناعة مستحضرات التجميل. وتشير الاحصائيات إلى أن إجمالي الإنتاج في العالم من زيت عباد الشمس في عام 2014 قد بلغ  ما يقرب 16 مليون طن ، وتتصدر أوكرانيا وروسيا قائمة الدول المنتجة لزيت عباد الشمس.[1]

المكوناتعدل

يحتوي زيت زهرة الشمس غالبا على حمض زيت الكتان. ومن مكوناته أيضا:

 
قنينة تجارية لزيت زهرة الشمس (دوار الشمس).

الخواص الفيزيائيةعدل

زيت زهرة الشمس هو زيت  ثلاثي الغليسريد، [2].ويعتبر من الزيوت السائلة التي تحافظ على خصائصها في درجة حرارة الغرفة وتبقى سائلة دون أن تتجمد.

نقطة التدخن (المكرر) 232 °C 450 °F[3]
نقطة التدخن (غير المكرر) 227 °C 440 °F[3]
الكثافة (25 °C) 917 kg/m3 [بحاجة لمصدر]
قرينة الانكسار (25 °C) ≈1.473 [بحاجة لمصدر]

الإستعمالاتعدل

الطهي

المعلومات الغذائيةعدل

تحتوي كل ملعقة كبيرة من زيت دوّار الشمس (13.6غ) بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :

  • السعرات الحرارية: 120
  • الدهون: 13.60
  • الدهون المشبعة: 1.76
  • الكاربوهيدرات: 0
  • الألياف: 0
  • البروتينات: 0
  • الكولسترول: 0

الفوائد الصحيةعدل

يوجد لزيت زهرة الشمس العديد من الفوائد الصحية. يمنح قوة هائلة

الحمية والفوائد لأمراض القلبعدل

سئ للذين يتبعون حمية ولامراض القلب فهو يحتوي على دهون.

استخدامات المطاعم والصناعات الغذائيةعدل

زيت زهرة الشمس وحماية الجلدعدل

الآثار الصحية السلبيةعدل

انظر أيضاعدل

مراجععدل

المعلومات الغذائية عن زيت دوّار الشمس

  1. ^ "FAOSTAT". www.fao.org. مؤرشف من الأصل في 9 يوليو 2019. اطلع عليه بتاريخ 06 فبراير 2019. 
  2. ^ Alfred Thomas (2002). "Fats and Fatty Oils". Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. Weinheim: Wiley-VCH. ISBN 3527306730. doi:10.1002/14356007.a10_173. 
  3. أ ب Smoke Points of Various Fats - Kitchen Notes - Cooking For Engineers نسخة محفوظة 22 سبتمبر 2017 على موقع واي باك مشين.

وصلات خارجيةعدل