زاخا
زَخَرْتُرتة أو تُرتة زخر أو (نقحرة: زاخرتورته) (بالألمانية: Sachertorte) هي كعك شوكولاتة صنعه الخباز النمساوي الشهير فرانز زاخر للأمير كليمنس فون مترنيش في فيينا بالنمسا عام 1832.[1][2][3] وهي واحدة من أشهر ما يختص به المطبخ الفييني.
| المنشأ | |
|---|---|
| بلد المطبخ | |
| المبتكر | |
| تاريخ الابتكار |
1832 |
| النوع | |
| المكونات الرئيسية |
المكونات عدل
تتكون الكعكة من طبقتين كثيفتين من عجينة قليلة التحلية من الشوكولاته، وطبقة من مربى المشمش بينهما، وتغلف بطبقة مثلجة من الشوكولاتة الداكنة. يتم تقديمها عادة مع قشطة الحليب.
العلامة التجارية للكعك يمتلكها فندق زاخر، الذي بناه ابن فرانز زاخر 1876، والذي يحافظ على سرية صناعة الكعك. في عام 1965 دخل الفندق في منازعات قضائية طويلة مع مقهى ديميل، والذي يقدم كعك أطلق عليه «زَخَرتُرتة الأصلي». مما جعل الكثيرين يتساءلون كيف تمكنت ديميل من الحصول على الوصفة. تقدم الآن الكعكة التي تصنعها ديميل باسم «زَخَرتُرتة من ديميل»، وهي لا تحوي طبقة مربى المشمش.
مقتطفات عدل
كعكة الشوكولاتة الشهيرة، ظهرت بالصدفة، حيث أن طباخ الأمير كلمنس الأساسي كان يعاني من مرض في ذلك اليوم وكان الأمير قد طلب منه صناعة حلوى له، ولأنه لا يريد أن يشعر بالخزي أمام الأمير فقد طلب من تلميذه فرانز زاخر ذي 16 عاماً أن يصنع الحلوى بدلاً عنه، كان ذلك هو السبب في نشوء زَخَرتُرتة.
ببرنامج الأطفال الشهير افتح يا سمسم ينادي الكونت الكونتيسة بـ«زاختي الصغيرة» "my little Sachertorte".
مراجع عدل
- ^ Karl Louderback. "National Days". Louderblog. مؤرشف من الأصل في 2017-07-24. اطلع عليه بتاريخ 2011-12-15.
- ^ Bell، Bethany (31 مايو 2007). "Happy Birthday, cake". BBC News. مؤرشف من الأصل في 2018-06-12. اطلع عليه بتاريخ 2007-05-31.
It was created by chance one day in 1832 when the chef to the chancellor, Prince Wensel Metternich, suddenly fell ill. His 16-year-old apprentice, Franz Sacher, was called in to create a dessert that would not disgrace the prince and the Sachertorte was born.
- ^ It all started with a cake نسخة محفوظة 2020-05-20 على موقع واي باك مشين.
وصلات خارجية عدل
| في كومنز صور وملفات عن: زاخا |
