ترتية الذرة
تُرتِيَّة الذرة[1] أو تُرتِلّة الذرة (بالإسبانية: tortilla de maíz) خبزٌ مكسيكي (للتمييز يوجد نوعين من التُرتِيَّة: (تُرتِيَّة الذرة و تُرتِيَّة القمح). بدأ ينتشر عالمياً بفضل انتشار شعبية المطبخ المكسيكي وإستخدامه لخبز تورتيا الذرة في أطباقه مثل: تاكو.
_01.jpg)
| المنشأ | |
|---|---|
| النوع | |
| المكونات الرئيسية |
التاريخ عدل
أصل خبز تُرتِيَّة الذرة يرجع إلى 500 سنة ما قبل التاريخ في منطقة أمريكا الوسطى. توجد أدلة على استخدام تُرتِيَّة الذرة لأول مرة كان في ولاية ولاية واهاكا واخاكا مابين 1500 إلى 500 سنة ما قبل التاريخ.[2]
التسمية عدل
سمي هذا الخبز بتُرتِيَّة عندما اكتشف الإسبان المكسيك، ورأوا السكان الأصليين وهم يصنعون هذا النوع من الخبز الذي كان شبيه بالكعك الإسباني Torta-تورتا لأنه كان دائري. لذلك سموه تُرتِيَّة (تصغير لكلمة torta أو الكعك) وتعني الكعك الصغير بالإسباني. أيضاً يوجد لدينا خطأ شائع في عالمنا العربي، وهو تسمية خبز التُرتِيَّة ب«التورتيللا». حرفي "LL" تُنطق في اللغة الإسبانية "y".[3]
الفرق بين تُرتِيَّة الذرة وتُرتِيَّة القمح عدل
تُرتِيَّة الذرة عدل
- مستخلصة من دقيق الذرة.
- تُستخدم في التاكو.
- قاسية وخشنة الملمس.
- صغيرة الحجم.
- لونه أصفر (يوجد أيضاً اللون الأزرق ولكنه أقل شيوعاً)
تُرتِيَّة القمح عدل
- مستخلصة من دقيق القمح.
- تُستخدم في البوريتو.
- لينة وناعمة الملمس.
- كبيرة الحجم.
- لونه أبيض.
معرض صور عدل
انظر أيضا عدل
مراجع عدل
- ^ منير البعلبكي؛ رمزي البعلبكي (2008). المورد الحديث: قاموس إنكليزي عربي (بالعربية والإنجليزية) (ط. 1). بيروت: دار العلم للملايين. ص. 1240. ISBN:978-9953-63-541-5. OCLC:405515532. OL:50197876M. QID:Q112315598.
- ^ Marcus Winter, Oaxaca, The archeological record, 2a Ed. 2004 ISBN 968-7074-31-0
- ^ تورتيا الذرة .. Corn Tortillas » Top Chef Blog .. مدونة توب شيف نسخة محفوظة 26 يونيو 2017 على موقع واي باك مشين.
مزيد من القراءة عدل
- Growing Corn in Mexico, Pan-American Adventure: Tepotzotlán, Mexico, by Don Lotter, August 3, 2004.
- The real taste of Mexico, by Jesse Fanciulli, Greeley Tribune, November 24, 2002.
- Hernam Cortes: From Second Letter to Charles V, 1520, From: Oliver J. Thatcher, ed., The Library of Original Sources (Milwaukee: University Research Extension Co., 1907), Vol. V: 9th to 16th Centuries, pp. 317–326.
- Bernardino de Sahagún, by James Mooney, Transcribed by Joseph E. O'Connor, The Catholic Encyclopedia, Volume XIII.
- General History of the Things of New Spain (Historia general de las cosas de Nueva Espana), by the Franciscan friar Bernardino de Sahagun (1450–1590)
وصلات خارجية عدل
| في كومنز صور وملفات عن: ترتية الذرة |
