تخمر الإيثانول

التخمر الكحولي أو تخمر الإيثانول (بالإنجليزية: Ethanol fermentation)‏، هو عملية بيولوجية تقوم بتحويل السكريات مثل الجلوكوز والفركتوز والسكروز إلى طاقة خلوية، وتنتج الإيثانول وثاني أكسيد الكربون كآثار جانبية.[1][2][3] ولأن الخمائر تقوم بهذا التحويل في ظل غياب الأكسجين، فإن التخمر الكحولي يُعتبر عملية لا هوائية. كما أنه يحدث في بعض أنواع الأسماك (بما في ذلك الأسماك الذهبية والكارب) مع تخمير حمض اللاكتيك.

التخمر الكحولي له العديد من الاستخدامات، منها إنتاج المشروبات الكحولية، وإنتاج وقود الإيثانول، وطهي الخبز.

مراجععدل

  1. ^ "معلومات عن تخمر الإيثانول على موقع jstor.org". jstor.org. مؤرشف من الأصل في 2 سبتمبر 2019. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  2. ^ "معلومات عن تخمر الإيثانول على موقع academic.microsoft.com". academic.microsoft.com. مؤرشف من الأصل في 19 يوليو 2020. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  3. ^ "معلومات عن تخمر الإيثانول على موقع zthiztegia.elhuyar.eus". zthiztegia.elhuyar.eus. مؤرشف من الأصل في 2 سبتمبر 2019. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)


 
هذه بذرة مقالة عن الكيمياء الحيوية بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.