بولفاف

بولفاف أو الملفوف^[1] هو طعام محضر على الأسياخ مغربي وجزائري مخصص غالبًا لعيد الأضحى يتكون من كبد^[2] ورئة وقلب وطحال الخروف ملفوف عليه قطع الشحم،^[1] ويعد من أشهر الأطباق المغربية والجزائرية^[3]^[4] حيث أن جميع مكوناته تكون متوفرة عند ذبح خروف عيد الأضحى، تتكون السعرة الحرارية للحصة الواحدة من 182 سعرة حرارية وإجمالي الدهون 8.1 غرام.^[5]^[6]

حيث يعتبر طبق مغاربي أصيل بامتياز يشتهر في مدن المغرب والجزائر.

مراجع

^ ^ا ^ب التراث الشعبي. ج. 7. 1976. ص. 42. مؤرشف من الأصل في 2024-05-17. الملفوف : هو عبارة عن قطع الكبد التي تلف بالشحم ، ثم تشوى
^ دوزي، رينهارت. تكملة المعاجم العربية. ج. 9. ص. 256. تحضير كبد الغزال بطريقة الملفوف : هذه هي الطريقة السهلة واللذيذة لشوي كبد الغزال على الجمر ... ثم يحاط بشحم ... ثم ينضد أن في الاسياخ
^ al-ain.com (16 يوليو 2021). "البولفاف.. أسهل وأسرع أكلة على مائدة الجزائريين في العيد". العين الإخبارية. مؤرشف من الأصل في 2023-06-29. اطلع عليه بتاريخ 2023-06-29.
^ مرتاض، عبد المالك (1981). العامية الجزائرية وصلتها بالفصحى. الشركة الوطنية،. ص. 73. مؤرشف من الأصل في 2024-05-17.
^ Catherine Hanger (2000). Morocco: World Food. Lonely Planet. ص. 98. ISBN:1-86450-024-7. مؤرشف من الأصل في 2019-12-17.
^ "بولفاف - ويب طب". Webteb (بar-eg). Retrieved 2022-08-10.{{استشهاد ويب}}: صيانة الاستشهاد: لغة غير مدعومة (link)^{[وصلة مكسورة]}