بودينج يوركشاير
بودينج يوركشاير (بالإنجليزية: yorkshire pudding) هو كيك يقدم مع وجبات الطعام في إنجلترا واسكتلندا وويلز.[1][2][3] وهو يقدم بصفة خاصة مع اللحم المشوي والروزبيف والدجاج المحمر.
| المنشأ | |
|---|---|
| النوع | |
| المكونات الرئيسية |
طريقة عمله عدل
وتحضر كيكة اليوركشاير من الدقيق والحليب والبيض ودهن (وعادة يكون الدهن من دهن الكلى) . يضاف إلى العجين الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب والمقدونس. يجب أن تكون العجين سائلا نوعا ما، ويترك جانبا على الأقل لمدة نصف ساعة. بعد ذلك توجد طريقتان لإعداده :
الطريقة الأولى عدل
- يُفرد العجين في صينية بارتفاع 2 سنتيمتر، وبحمر في فرن ساخن حتى يتخذ اللون الذهبي . يخرط بعد ذلك إلى قطع مربعة أو سمبوسكية .
الطريقة الثانية عدل
- يصب العجين في قوالب صغيرة . ويجب دهن القوالب قبل ذلك بالزبد لكي يعلو العجين وتسهل فصل المخبوز من القوالب . كما يجب تسخين الفرن فبل وضع قوالب العجين فيه . عندئذ تتخذ كيكات اليوركشاير شكلها المميز، حيث تتكون حفرة وسط الكيكة، تصب فيها صلصة الشواء عند الإكل.
طبق يوم الأحد عدل
تشتهر إنجلترا أكلة تُعد يوم الأحد، وهي تؤكل سواء في البيت أو المطاعم في وقت الغداء . وهي تتكون من بودينج يوركشاير وروزبيف . عندئذ توضع صينية اليوركشاير في الفرن تحت الروزبيف ، فيتساقط سائل التحمير من الروزبيف على بودينج اليوركشاير، ويعطيه طعما مميزا.
كيكة اليوركشاير الحلو عدل
يؤكل بودينج اليوركشاير أيضا بالمربى أو بالعسل الأسود كحلو، وخصيصا مع شرب الشاي .
مراجع عدل
- ^ "Yorkshire pudding must be four inches tall, chemists rule". Royal Society of Chemistry. 12 نوفمبر 2008. مؤرشف من الأصل في 2017-12-28. اطلع عليه بتاريخ 2014-01-08.
- ^ Glasse، Hannah (1998) [1747]. The Art of Cookery Made Plain and Easy. Applewood Books. ISBN:978-1-55709-462-9.
- ^ Xanthe Clay (30 يناير 2015). "Yorkshire puds aren't just for roasts - they're a cracking dessert, too". The Telegraph. مؤرشف من الأصل في 2018-07-03. اطلع عليه بتاريخ 2017-12-20.
| في كومنز صور وملفات عن: بودينج يوركشاير |
