البطرخ (بالإنجليزية: hard roe)‏ (جمعها بطارخ) أو السَّرْء[1] هي البيوض تامة النضج التي تطلقها أو الموجودة على شكل كتلة في مبيض السمك أو الحيوانات المائية الأخرى مثل روبيان أو الأسقلوب أو قنفذ البحر.

بطارخ سمك الحفش (الكافيار) (يمينا) وبطارخ سمك السلمون (يسارا)
بطارخ سمك السلمون في سوق للأطعمة البحرية في اليابان.

البطارخ في المطبخعدل

تعد البطارخ من المأكولات البحرية حيث تطبخ في أطباق مختلفة. حيث تعد بطارخ سمك السلمون وسمك النازلي مصادر ممتازة لأوميغا-3.[2]

بطارخ سمك الحفش هي المادة التي يصنع منها الكافيار.

البطارخ في اللغةعدل

البطارخ طعام محضر من بيض السمك يملح ويجفف في الشمس أو يدخن تقدم البطارخ في مطاعم الأسماك.[3]

طالع أيضاعدل

المصادرعدل

  1. ^ منير البعلبكي، المورد الحديث، انجليزي - عربي، ص. 1003، ترجمة كلمة Roe
  2. ^ Roe of Marine Animals Is Best Natural Source of Omega-3 Science Daily, 11 December 2009. نسخة محفوظة 08 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.
  3. ^ موقع المعاني، البطارخ نسخة محفوظة 04 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.