البطرخ (بالإنجليزية: hard roe)‏ (جمعها بطارخ) هي البيوض تامة النضج التي تطلقها أو الموجودة على شكل كتلة في مبيض السمك أو الحيوانات المائية الأخرى مثل روبيان أو الأسقلوب أو قنفذ البحر.

بطارخ سمك الحفش (الكافيار) (يمينا) وبطارخ سمك السلمون (يسارا)
بطارخ سمك السلمون في سوق للأطعمة البحرية في اليابان.

البطارخ في المطبخعدل

تعد البطارخ من المأكولات البحرية حيث تطبخ في أطباق مختلفة. حيث تعد بطارخ سمك السلمون وسمك النازلي مصادر ممتازة لأوميغا-3.[1]

بطارخ سمك الحفش هي المادة التي يصنع منها الكافيار.

البطارخ في اللغةعدل

البطارخ طعام محضر من بيض السمك يملح ويجفف في الشمس أو يدخن تقدم البطارخ في مطاعم الأسماك.[2]

طالع أيضاعدل

المصادرعدل

 
هذه بذرة مقالة عن علم التشريح بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.