افتح القائمة الرئيسية

اللقح (بالإنجليزية: Milt) هو السائل المنوي للأسماك أو الرخويات أو بعض الحيوانات المائية التي تتكاثر من خلال إطلاق النطاف على بيوض السمك.[1]

استخدام اللقح في الطعامعدل

 
طبق لاتومي من المطبخ الصقلي

اللقح أو البطرخ الناعم وهو العضو التناسلي الذكري في السمك ويحتوي على النطاف يستخدم على شكل طعام في الكثير من بلدان العالم.

يستخدم لقح سمك الرنجة في المطبخ الروسي مخللا، ويدعى مولوكا (بالروسية: молока). كما يستخدم البطرخ الناعم لأنواع مختلفة من السمك الأبيض في الطعام اليومي.

كما يستخدم اللقح في المطبخ الياباني ويسمى شيراكو (باليابانية: 白子) (أي الأطفال البيض)، حيث يستخدم لقح القد (تارا) وأبو الشص (تارا) وسمك السلمون (ساكه) والسبيدج (إيكا) والسمكة المنتفخة (الينفوخ أو فوغو).

كما يستخدم لقح سمك التونة في المطبخ الصقلي ويسمى لاتومي (بالإيطالية: Lattume).

أما في المطبخ الروماني، فيستخدم لقح سمك الكارب مطبوخا.

انظر أيضًاعدل

مراجععدل

  1. ^ La cuisine de d'Artagnan. France Univers. 45 


 
هذه بذرة مقالة عن إيطاليا بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.