افتح القائمة الرئيسية

النظم الغذائية المستدامة تعرف بأنها "تلك الأنظمة الغذائية ذات التأثيرات البيئية المنخفضة التي تسهم في الأمن الغذائي والتغذية والحياة الصحية للأجيال الحالية والمستقبلية. فالأنظمة الغذائية المستدامة تحمي التنوع البيولوجي والنظم الإيكولوجية، كما أنها مقبولة ثقافيًا ومتاحة وعادلة إقتصاديًا وبأسعار معقولة ، بالإضافة إلي أنها كافية من الجانب التغذوي وآمنة وصحية ، وتعزز الموارد الطبيعية والبشرية "[1].

تحاول النظم الغذائية المستدامة أن تجمع بين معالجة ثلاث مشكلات في نفس الوقت، حيث تحاول معالجة الظواهر الإجتماعية مثل نقص التغذية ونقص المغذيات والبدانة (العبء الثلاثي لسوء التغذية) والظواهر البيئية مثل تغير المناخ إلي جانب فقدان التنوع البيولوجي وتردي الأراضي.  

وهذا يشمل دراسة أنماط تناول الطعام، بالنظر في تأثير إستهلاك الغذاء على موارد كوكب الأرض وصحة البشر وتعزيز إحتياجات البيئة والمجتمع والإقتصاد. هذه المجموعة المتنامية من الأبحاث معترف بها من قبل مجموعة متنوعة من الهيئات الدولية مثل منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (الفاو) ومنظمة الصحة العالمية (WHO). إن تزايد عدد السكان وزيادة الدخل يؤديان إلى تحويل الطلب العالمي إلى ما يعرف باسم النظام الغذائي العالمي. الذي يتطلب إتباع نظام غذائي مرتفع في البروتين الحيواني والزيوت والأملاح والأغذية المصنعة. [2]

المزيد من الأبحاث والأساليب التي ستساعد في معالجة قضايا مثل طرق الإنتاج الزراعي ، نفايات الطعام ، المشاكل البيئية مثل إنحراف التنوع البيولوجي والاحترار العالمي ، أصبحت ضرورية لتشجيع الأنظمة الغذائية المستدامة ، وكذلك تحديد ما إذا كان يجب أن يكون هناك قلق بشأن النبات مقابل الحمية الحيوانية وتأثيرها على الصحة.

مراجععدل

  1. ^ Secretariat,، Commonwealth. Biodiversity and gender for sustainable development. London. ISBN 0850925568. OCLC 929085518. 
  2. ^ Johnston، Jessica L.؛ Fanzo، Jessica C.؛ Cogill، Bruce (2014-07-01). "Understanding Sustainable Diets: A Descriptive Analysis of the Determinants and Processes That Influence Diets and Their Impact on Health, Food Security, and Environmental Sustainability". Advances in Nutrition. 5 (4): 418–429. ISSN 2156-5376. doi:10.3945/an.113.005553. 
 
هذه بذرة مقالة عن الطبخ وإعداد الأطعمة والمشروبات بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.