ملح كوشير

مقارنة ملح الطعام مع ملح المطبخ

ملح كوشير أو ملح الكوشير أو ملح الكوشر (بالإنجليزية: Kosher Salt)‏ هو نوع من أنواع الملح يتميز بحبة كبيرة لا تذوب بسرعة عكس ملح الطعام العادي.[1][2][3] ملح الكوشير يتكون من المركب الكيميائي كلوريد الصوديوم، ويتميّز بأنه خالي من اي إضافات مثل اليود.

الاسمعدل

كلمة "كوشير" هي كلمة يهودية تكتب عند اليهود، ومعناها أن هذا الطعام موافق لقوانين الطعام المعمول بها في الشريعة اليهودية. تُسمَّى القوانين الخاصة بالطعام في العبرية "كشروت"، وهي صيغة الجمع من كلمة "كاشير" أو "كوشير" ومعناها: مناسب أو ملائم.

ارتبط الاسم بهذا الملح نتيجة طهي اللحوم طبقاً للشريعة اليهودية، فملح الكوشير حباته كبيرة ولا تذوب سريعاً، فتسحب الدم عند غسل اللحم به، وهذا من متطلبات طهي اللحم في الشريعة اليهودية، فسمي الملح بهذا الاسم لأنه يساعد على جعل الطعام "كوشير".

الاستخداماتعدل

يستخدم ملح الكوشير في الأطعمة كملح الطعام العادي، ولكن لا يفضل استخدامه في الطعام الذي يحتوى على القليل من الماء، حيث أن الملح لن يذوب كلياً وسيترك قطع صغيرة من الملح.

انظر أيضاًعدل

مراجععدل

  1. ^ "Kosher Salt Guide". SaltWorks. 2010. مؤرشف من الأصل في 7 مايو 2017. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  2. ^ "Kosher Salt" (PDF). Salt Institute. مؤرشف من الأصل (PDF) في 26 يناير 2020. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  3. ^ Luban, Yaakov (2010). "Orthodox Union Kosher Primer". Orthodox Union. مؤرشف من الأصل في 26 أبريل 2019. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
 
هذه بذرة مقالة عن الغذاء بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.