مدفونة
طبق تونسي
مدفونة هي أكلة تونسيّة من اختصاص أهالي العاصمة التّونسيّة و تتكوّن أساسا من الهرقمة، لحم البقر، السلق، اللوبياء و بعض التوابل الموروثة عن يهود إيطاليا.[1]
المقادير عدل
طريقة التّحضير عدل
نضع اللّحم و الهرقمة و البهارات للتّقلية في الزيت ثم نضيف السلق و البصل و الثوم مع التّحريك المستمر ، بعد ذلك نضيف الماء و نتركهم على النّار حتى الغليان ثم نضيف اللوبياء و الطماطم و الهريسة و نتركهم للطّهو حتى تنضج قطع اللحم و الهرقمة و حتّى 'المدفونة تقر زيتها' كما يُقال بالتّونسي .[2]
انظر أيضاً عدل
مراجع عدل
- ^ الكفتاجي.. أصله إيطالي و«البريك» تركي و«الملوخية» مصرية ] نسخة محفوظة 24 ديسمبر 2016 على موقع واي باك مشين.
- ^ مدفونة نسخة محفوظة 30 يونيو 2017 على موقع واي باك مشين.
 | هذه بذرة مقالة عن المطبخ التونسي بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها. |