كفتة إزمير
كُفتة إزمير من التركية أو سُتزُوكاكِية من اليونانية هو طبق يوناني وتركي من كرات اللحم المستطيلة الحارة مع الكمون والثوم تقدم في صلصة الطماطم. أحضر لاجئون من آسيا الصغرى هذا الطبق إلى اليونان.[1][2]
كفتة إزمير
σουτζουκάκια σμυρνέικα (باليونانية) 
| المنشأ | |
|---|---|
| بلد المطبخ | |
| الترتيب | |
| النوع | |
| المكونات الرئيسية |
يُصنع الطبق اليوناني عادةً من اللحم المفروم (عادةً لحم البقر ويُخلط أيضًا مع لحم الضأن أو لحم الخنزير) وفتات الخبز والبيض والثوم والبقدونس ويُتبَّل بسخاء بالكمون والقرفة والملح والفلفل. ثم تُندّغ قبل قليها بزيت الزيتون. صلصة الطماطم تحتوي على طماطم ونبيذ وبصل وثوم وملح وفلفل وزيت زيتون. تُقدم مع البيلاف أو البطاطا المهروسة.[3][4]
الوصفة التركية لكفتة إزمير مشابهة إلا أنها لا تحوي لحم خنزير ويغلب أن تُضاف شرائح البطاطا أو الطماطم المقطعة أو رقائق الفلفل الحار أو أنواع أُخَر.[5][6]
انظر أيضا عدل
المصادر عدل
- ^ Dalby، Andrew؛ Dalby، Rachel (15 نوفمبر 2017). Gifts of the Gods: A History of Food in Greece. Reaktion Books. ص. 148–151. ISBN:9781780238630. مؤرشف من الأصل في 2022-10-27 – عبر Google Books.
- ^ Louie، Elaine. "Meatball Sausages (Soutzoukakia Smyrneika) Recipe". NYT Cooking. مؤرشف من الأصل في 2022-11-26. اطلع عليه بتاريخ 2019-10-29.
- ^ Dalby، Andrew؛ Dalby، Rachel (15 نوفمبر 2017). Gifts of the Gods: A History of Food in Greece. Reaktion Books. ص. 148–151. ISBN:9781780238630. مؤرشف من الأصل في 2022-10-27 – عبر Google Books.
- ^ Louie، Elaine. "Meatball Sausages (Soutzoukakia Smyrneika) Recipe". NYT Cooking. مؤرشف من الأصل في 2022-11-26. اطلع عليه بتاريخ 2019-10-29.
- ^ "İzmir köfte tarifi" [Smyrna meatballs recipe]. حريت (صحيفة) (بالتركية). Archived from the original on 2020-06-07. Retrieved 2019-10-29.
- ^ Warren، Ozlem. "Turkish Meatballs and vegetables casserole; Izmir Kofte, my way". Ozlem's Turkish Table. مؤرشف من الأصل في 2022-12-04. اطلع عليه بتاريخ 2019-10-29.
| كفتة إزمير في المشاريع الشقيقة: | |
| |
