كعك قليبية
كعك قليبية (نسبة إلى مدينة قليبية) هو نوع من أنواع الحلويات التونسية[1] يُصنع أساسا من التمر، الطحين، السمن، ماء الورد و الزعفران.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/47/K%C3%A2ak_of_Kelibia.jpg/220px-K%C3%A2ak_of_Kelibia.jpg)
المكوّنات
عدلطريقة التحضير
عدليتمّ تحضير كعك قليبية على ثلاثة مراحل:[2]
مرحلة تخضير التّمر
عدلنغسل التمر ثمّ نرحيه مع القليل من الورد المجفّف و القرفة، ثمّ نشكّل العجين على شكل قطعة طويلة.
مرحلة تحضير العجين
عدلنخلط الطحين مع النشاء، ثمّ نضيف السمن، ثمّ ماء الورد بعد إذابة السكر فيه بكمّيات قليلة و نخلط المكوّنات حتّى الحصول على عجينا متماسكا، (يتمّ عجنه جيّدا).
مرجلة حشو العجين و الطبخ
عدلنأخذ قطعة من العجين نحلّها بمدلك الحلويات على شكل مسطح حيث يكون سمكها حوالي ثلاث مليمترات ثمّ نضيف قطعة التمر في الوسط و نلفّ الورقة، ثمّ نلفها على شكل دائرة و نبلّ الأطراف بماء الورد لتلتصق وأخيرا نضعها في 'الطّابونة' (و هي فرن مصنوع من الطّين) أو الفرن بعد تسخينه جيّدا.
انظر أيضا
عدلمراجع
عدل- ^ أ كلة من الجهات:نابل ـ قليبية:كعك قليبية الفوّاح لا يعرف سرّه إلا «القليبية» نسخة محفوظة 28 مارس 2017 على موقع واي باك مشين.
- ^ وصفة كعك منزل تميم نسخة محفوظة 14 أغسطس 2016 على موقع واي باك مشين.