قرص عقيلي
قرص عقيلي أكلة كويتية تراثية.[1] سبب التسمية، أنها كانت تحضر قديماً بقدور المعدن المفرغة من المنتصف، فتتشكل على هيئة قرص منفوخ، ومن هنا جاءت كلمة قرص، ومعنى عقيلي، تصغير للعقال «ما يضعه الرجال على الرأس»، أما حالياً، فإنها تعمل بقوالب الكيك، أو الكب كيك.
وتمتاز بنكهة ورائحة الهيل والزعفران والسمسم المحمص، كما أنها يجب أن تكون هشة وخفيفة، وتؤكل عادة مع إفطار العيد، مع الحليب الساخن، ويمكن تقديمها كحلوى، وتكثر بالشتاء مع القهوة والشاي، بجانب قرص «دوة» الفحم، في الاجتماعات الأسرية والمخيمات.[2]
طريقة التحضير عدل
يسخن الفرن لدرجة 180، ويمسح القالب بالطحينة ويرش السمسم على جميع الاتجاهات، ثم نقوم بنقع الزعفران والهيل وصبغة الزعفران بالحليب الدافئ، نخفق البيض مع الفانيلا والسكر في الخلاط الكهربائي لمدة 10 دقائق حتى يتغير لون البيض إلى الأصفر الفاتح، ثم يضاف الزيت والحليب والملح، ونعمل على نخل الطحين مع «البيكنج بودر»، ويضاف لخليط الكيك ويخلط بالملعقة، يسكب بالقالب ويوضع في الفرن بدرجة حرارة 170-180، حتى ينضج، تترك حتى تبرد، ثم ترش بالسكر البودر في حال الرغبة، وتقدم.
السعرات الحرارية لقرص عقيلي للحصة الواحدة[3] عدل
| سعرات حرارية | 224 سعرة حرارية |
| بروتين | 5.2 غرام |
| دهون إجمالية | 8.4 غرام |
| مجمل كربوهيدرات | 33.5 غرام |
| ألياف غذائية | 10.6 غرام |
| صوديوم | 42 مليغرام |
| كوليسترول | 99 مليغرام |
ملاحظات أخصائية التغذية عدل
قرص عقيلي وصفة غنية بالسعرات الحرارية والدهون، وقد تشكل ضررا على الصحة إن تناولت بكثرة، ولا تنفع لمن يطمح لفقدان الوزن.
يمكن استخدام حليب قليل الدسم أو خالي الدسم لتقليل كمية الدهون والسعرات الحرارية للحصة الواحدة.
لا يناسب هذا الطبق من تصيبه الشقيقة التي تحفزها منتجات الحليب، وذلك لاحتوائها على الحليب، يمكن استخدام حليب الشوفان عوضًا عن الحليب البقري.
يمكن استخدام دقيق القمح لزيادة كمية الألياف.[3]
قرص عقيلي ومرضى السكري عدل
- لا ينصح بتناول هذا الطبق لمريض السكري، لاحتوائه على كمية كبيرة من السكر.
- التقليل من كمية السكر المضافة للطبق.
- احتسابها من ضمن كمية الكربوهيدرات المسوح بها يوميًا، لأنه يحتوي على نسبة من الكربوهيدرات.[3]
قرص عقيلي ومرضى القلب عدل
قرص عقيلي والمرأة الحامل عدل
- لا ضرر من تناول كمية ملائمة منها بين وقت وآخر.
- تجنب أكل حصص كبيرة منه، لأنها مصدر للطاقة والسعرات الحرارية العالية.[3]
مراجع عدل
- ^ البعثة: نشرة ثقافية تصدر عن بيت الكويت في مصر. مركز البحوث والدراسات الكويتية،. ج. 5. 1951. ص. 13. مؤرشف من الأصل في 2023-03-09.
- ^ https://www.alkhaleej.ae/%D9%85%D9%84%D8%AD%D9%82/%D9%82%D8%B1%D8%B5-%D8%B9%D9%82%D9%8A%D9%84%D9%8A-%D8%A3%D9%83%D9%84%D8%A9-%D9%83%D9%88%D9%8A%D8%AA%D9%8A%D8%A9-%D8%AA%D8%B1%D8%A7%D8%AB%D9%8A%D8%A9 نسخة محفوظة 2023-03-09 على موقع واي باك مشين.
- ^ أ ب ت ث ج "وصفة لتحضير قرص عقيلي بطريقة صحية - ويب طب". مؤرشف من الأصل في 2022-03-27. اطلع عليه بتاريخ 2022-03-26.
