قراشل (معجنات)

قراشل أكلة مغربية

القراشل أو الكراشل أو كما تسمى في المغرب الڭرص، وهي لفائف السمسم المغربية التقليدية المصنوعة من اليانسون والشمر.[1] تقدم مع الشاي أو القهوة وتقدم مع الجبن أو تدهن بزيت الزيتون أو المربى، وهي تشبه البريوش الفرنسي، لكن الاختلاف بوجود بذور اليانسون التي تمنحها نكهة إضافية.[2]

قراشل
معلومات عامة
المنشأ
بلد المطبخ
النوع
المكونات الرئيسية

عرفت القراشل في المطبخ المغربي في منتصف القرن السادس عشر، أواخر الدولة الوطاسية وأوائل الدولة السعدية، اشتهر حاكم مراكش الوطاسي، ناصر بوشنتوف، الذي قتل بواسطة قراشل مسمومة.[3]

التسمية

عدل

المصطلح المغربي "قراشل" مكتوب بصيغة الجمع، من المفرد "قرشلة" و "قريشلة" المصغرة.[3] والتي يمكن أن تشير إلى حلويات مغربية صغيرة يرش عليها السمسم.[4] يمكن أن يختلف اسم هذه الكعك المغربي من منطقة إلى أخرى، لان بعض المناطق تطلق عليه تسمية "الكراشل".[5]

المكونات

عدل

يمكن أن تختلف وصفة مكونات القراشل من منطقة إلى أخرى، لكن الأكثر شيوعًا، تشمل الحليب والبيض وبذور اليانسون والسمسم والسكر وخميرة الخباز وماء زهر البرتقال والزبدة والدقيق.[2][6] بعض الوصفات تضيف الشوكولاتة أيضًا.[7]

المراجع

عدل
  1. ^ The Cook's Book of Ingredients. Dorling Kindersley Limited. أكتوبر 2010. ISBN:9781405365697. مؤرشف من الأصل في 2023-04-22.
  2. ^ ا ب "How to Make Qrashel, Moroccan Sesame Rolls". 8 ديسمبر 2019. مؤرشف من الأصل في 2023-04-22.
  3. ^ ا ب Abbas Ben Brahim, Abdelwahab Ben Mansour (1974). الإعلام بمن حل مراكش وأغمات من الأعلام، الجزء 7 [News of prominent figures of Marrakech and Aghmat]. ص. 334.
  4. ^ العادات والتقاليد في المجتمع المغربي [Habits and Traditions in Moroccan Society]. Academy of the Kingdom of Morocco. نوفمبر 2007. ص. 356. ISBN:9789981460676.
  5. ^ Terada, Naho; Ahmed, Ettouhami Mouay (2014). MOROCCAN COOKBOOK : morokko ryori no hon NIGHT AND DAY (باليابانية). ISBN:978-4844376521. Archived from the original on 2023-04-24.
  6. ^ "Sweet Moroccan Bread (Krachel)". 31 مايو 2021. مؤرشف من الأصل في 2023-04-22.
  7. ^ Nargisse Benkabbou (2018). Casablanca, My Moroccan Food. ISBN:9781784725105. مؤرشف من الأصل في 2023-04-24.