ماء زهر البرتقال

سائل شفاف يميل للصفرة ناتج عن تقطير أزهار البرتقال المر

ماء زهر البرتقال هو مستخلص ماء زهور البرتقال أو الحوامض (وبالأخصّ الأبو صفير، أي الليمون البرّي المر كما هو معروفٌ في لبنان)، ويشتهر في تونس، والمغرب، والمشرق العربي وهو يختلف عن ماء الورد الذي هو مستخلص زهور الورد.[1][2][3] يستعمل ماء الزهر في المغرب وتونس في نوعين من الاستعمالات فنذكر: أولا، كعطر أو ماء منعش يقدم إلى الضيف فيصب بعضه على الوجه أو اليدين، وهو يوضع في إناء فضي أو معدني له فم طويل وغالبا ما يكون في صينية الشاي. ثانيا، يستعمل ماء الزهر في الحلويات التونسية وبالخصوص الحلويات التي تعتمد على اللوز إذ يتماشى مع طعمه. فنجده كذلك كمكون أساسي لمشروب اللوز. كما يستعمل فيالطبخ المغربي .

Aiguanaf 7191.JPG

انظر أيضاًعدل

مراجععدل

  1. ^ Christine Benlafquih. "Moroccan Recipes with Orange Flower Water". About.com Food. مؤرشف من الأصل في 08 فبراير 2017. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة); تحقق من التاريخ في: |تاريخ أرشيف= (مساعدة)
  2. ^ Taste of Beirut. Accad, Joumana. "orange+blossom+water"++tummy+ache&source=bl&ots=Gp1wAAhCeg&sig=L5rlZ6xAIMNcyQigSiD6So9O_rw&hl=de&sa=X&ved=0CFEQ6AEwBmoVChMI8NzDnvvrxwIVRWkUCh125wSe نسخة محفوظة 01 ديسمبر 2017 على موقع واي باك مشين.
  3. ^ VelSid. "Agua de Azahar". gastronomiaycia.com. مؤرشف من الأصل في 25 يناير 2016. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
 
هذه بذرة مقالة عن الكيمياء بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.