فيتوشيني ألفريدو

فيتوشيني ألفريدو ( النطق الإيطالي: [fettut'tʃiːne alˈfreːdo] [1] أو fettuccine al burro [2] هو طبق معكرونة إيطالي من فيتوتشيني مقلب بالزبدة وجبنة البارميزان ( (بالإيطالية: pasta al burro e parmigiano)‏ بارميزانو)).[3][4][5] عندما يذوب الجبن، فإنه يستحلب السوائل لتشكيل صلصة ناعمة وغنية لطلاء المعكرونة. [3] تم تسمية الطبق باسم ألفريدو دي ليليو، الذي عرض الطبق في مطعمه في روما في أوائل القرن العشرين. كان "الحفل" لإعداده تابليسيدي جزءًا لا يتجزأ من الطبق. [3] [6]

فيتوشيني ألفريدو
Fetuccine Alfredo.jpg
 

المنشأ Flag of Italy.svg إيطاليا  تعديل قيمة خاصية (P495) في ويكي بيانات
النوع صلصة  تعديل قيمة خاصية (P279) في ويكي بيانات
المكونات الرئيسية فيتوتشيني  تعديل قيمة خاصية (P527) في ويكي بيانات

أصبح الطبق مشهورًا وانتشر في النهاية إلى الولايات المتحدة، حيث لا يزال يتمتع بشعبية. لقد تطورت الوصفة وأصبحت نسختها التجارية، مع الكريمات الثقيلة وغيرها من المكونات، منتشرة في كل مكان. في الولايات المتحدة، غالبًا ما يتم تقديمه كطبق رئيسي، في بعض الأحيان يزينه الدجاج أو المكونات الأخرى. في إيطاليا، في غضون ذلك، يعتبر فيتوتشيني البورو طبخًا منزليًا، على عكس فيتوتشيني ألفريدو، وهو إصدار غني جدًا من الطبق. [6]

المقاديرعدل

500 جرام من باستا الفيتوشيني (المسلوقة في الماء المملح). 100 جرام زبدة. 1 1/2 كوب جبن بارميسان

مبشور. 1 1/4 كوب كريمة حامضة (سور كريم Sour cream) أو قشدة رائبة. 1/4 كوب بقدونس مفروم. ملح وفلفل . التحضير: فيديو طريقة التحضير خلال سلق الباستا، سخني الزبدة في مقلاة عميقة على نار متوسطة، أضيفي الجبن والكريمة، واتركي الخليط ليغلي

مع تقليبه كل حين. ثم أضيفي البقدونس والملح والفلفل واخلطيه جيداً ثم أضيفي الصلصة إلى الباستا واخلطيها جيدا، قدميه مباشرة.

المعلومات الغذائيةعدل

تحتوي وجبة الفيتوشيني الفريدو (200غ تقريباً) بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:

  • السعرات الحرارية: 748
  • الدهون: 53
  • الدهون المشبعة: 33
  • الكوليسترول: 165
  • الكاربوهيدرات: 49
  • البروتينات: 19

مع العلم أن هذه الوصفة تحتوي على الكريما الكثيفة والثوم.

المراجععدل

  1. ^ "fettuccine" at قاموس كولينز الإنجليزي, accessed 2016-11-22 (archive) نسخة محفوظة 9 يوليو 2019 على موقع واي باك مشين.
  2. ^ Amore, Katia (2014-10-13). "Fettuccine al Burro or Fettuccine Alfredo". ITALY Magazine (باللغة الإنجليزية). مؤرشف من الأصل في 29 أكتوبر 2019. اطلع عليه بتاريخ 15 مارس 2018. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  3. أ ب ت Carnacina (1975), p. 72–73
  4. ^ Waverly Root, The Food of Italy, 1971, p. 86
  5. ^ "Fettuccine Alfredo". Giallo Zafferano. مؤرشف من الأصل في 21 يوليو 2019. اطلع عليه بتاريخ 02 أبريل 2014. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  6. أ ب Downie, David (2011). Cooking the Roman Way. HarperCollins. صفحة 106. ISBN 9780062031099. مؤرشف من الأصل في 17 فبراير 2020. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)

وصلات خارجيةعدل

معلومات غذائية عن الفيتوشيني الفريدو


 
هذه بذرة مقالة عن الغذاء بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.