عجة هو طبق معروف في تونس لسهولة و سرعة التحضير. المكونات الرئيسية هي البيض,الطماطم, البصل, الفلفل والبهارات (الثوم والملح والفلفل أكحل وكمون), وتطبخ جميعها في زيت الزيتون. ويمكن إضافة مكونات أخرى مثل المرقاز[1] أو غلال البحر. بإضافة البطاطا أو غيرها من الخضروات تصبح العجة شكشوكة. وتختلف في مصر حيث يضاف للمكونات بعض دقيق القمح وتدخل الفرن لمدة خمس دقائق حتى يحمر وجهها ثم تقطع وتقدم ساخنة

عجة
عجة غلال البحر.jpg
عجة غلال البحر
معلومات عامة
المنشأ
مدة الطبخ
من 5 دق إلى 15 دق
حرارة التقديم
ساخن
المكونات الرئيسية
بيض, طماطم, بصل, زيت
طبق مماثل

مراجععدل


 
هذه بذرة مقالة عن المطبخ التونسي بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.