افتح القائمة الرئيسية
Question book-new.svg
تحتاج هذه المقالة أو المقطع إلى مصادر إضافية لتحسين وثوقيتها. الرجاء المساعدة في تطوير هذه المقالة بإضافة استشهادات من مصادر موثوقة. المعلومات غير المنسوبة إلى مصدر يمكن التشكيك فيها وإزالتها. (ديسمبر 2017)
طنجية المراكشية
Tangia Marrakchia.JPG
 

المنشأ  المغرب
مدة الطبخ ساعة و نصف
حرارة التقديم 90c
طبق مماثل المروزية
التقديم مع الخبز و المياه الغازية...
التصنيف أكلة مغربية
السعرات الحرارية
347 سعرة 
(1453 كيلوجول)

القيمة الغذائية
البروتينات 15g غرام
الدهون 33g غرام
الكاربوهيدرات 247g غرام

الطنجية أكلة مغربية تطبخ في المغرب وهي ذات انتشار واسع وهي على اسم مدينة مراكش العريقة، تنتمي لأهم أطباق المطبخ المغربي ويمتاز بطهيها الرجال.[1]

محتويات

المكوناتعدل

  • كيلو غرام ونصف من لحم العجل الفتي
  • 5 أضراس ثوم
  • نصف كأس شاي من زيت الزيتون
  • ملعقة كبيرة من السمن مدوب و معلك
  • ملعقة صغيرة من الزعفران الحر مدقوق
  • نصف حامضة (مصيرة)
  • كأس من الماء
  • ملعقة كبيرة من الكامون
  • ملح حسب الرغبة

التحضيرعدل

  • يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويوضع في الطنجية (قدر من الفخار).
  • يرمى فيها الزيت والسمن والثوم المدقوق والبصل المقطع إلى شطائر رقيقة والقزبر حبوب مدقوق والزعفران واسكين جبير والملح والفلفل الأحمر الحلو ونصف لتر من الماء.
  • تحرك القدر جيدا حتى تتمازج كل العناصر فيما بينها.
  • تقفل القدر بإحكام بواسطة ورق سميك فيه ثقب صغير مربوطة بخيط مثين.
  • ترسل الطنجية إلى الفرن العمومي لتطهى في الرماد الساخن. (عادة صاحب الفرن يعرف كيفية طهي الطنجية والمدة اللازمة لذلك).
  • تقدم الطنجية ساخنة.

أكبر طنجيةعدل

تم إعداد أكبر طنجية في مدينة مراكش يوم السبت 4 أبريل من سنة 2009 في ساحةجامع الفنا يبلغ طولها مترين وقد تم صنعها في تمصلوحت وتم طهيها بلحم عجلين يبلغ وزنهما حوالي 400 كلغ

مراجععدل

  1. ^ "Cuisine marocaine. Tangia marrakchia". 
 
هذه بذرة مقالة عن موضوع ذي علاقة بالمغرب بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.