روستيكو

روستيكو (وتدعى: روستيتشي في حال الجمع) وجبة خفيفة إيطالية من سالنتو جنوب إيطاليا تصنع من العجينة المنتفخة وحشوة تختلف بحسب الاسلوب. المشترك في اعداد الوجة هي العجينة المنتفخة، الطماطم والموتزاريلا.[2] هي جزء من طعام الشارع التقليدي في سالنتو ومن الممكن رؤيته في كل من المخابز والمشاوي والحانات. يتم إنتاجه من قرصين من العجين المنتفخ، القرص السفلي مساحته حوالي 10 سنتيمتر (تقريبًا 4 إنش) في القطر أما العلوي واحد من 12 سنتيمتر (حوالي 5 إنش)، الذي يضاف له الجبن والطماطم. ثم يدهن عليه البيض ويخبّز في الفرن. ينبغي أكله دافئًا للحصول على أفضل طعم وجبن الموتزاريلا الذائبة. في سالنتو عادةً يؤكّل كوجبة خفيفة في منتصف الصباح أو كمقبلات بالمساء، شتاءً وصيفًا. في الواقع أشهر نسخة له مع سجق فيينا، التي تشتهر بها ببساطة شمال إيطاليا (ربما لتأثير النمساويين).

روستيكو
Rustico leccese.jpg
معلومات عامة
المنشأ
المنطقة
بلد المطبخ
النوع
حرارة التقديم
دافئ
المكونات الرئيسية
عجينة منتفخة،[1] أيّ حشو (عادةً ما يكون طماطم، موتزاريلا، صلصة،[1] صلصة بيشاميل، وفلفل أسود

مراجععدل

  1. أ ب Melucci, D.; Tognozzi, E. (2014). PIAZZA. Cengage Learning. ISBN 978-1-305-43701-2. مؤرشف من الأصل في 26 يناير 2020. اطلع عليه بتاريخ February 7, 2015. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)CS1 maint: ref=harv (link)
  2. ^ AARP Italy 2012. Wiley. 2012. صفحة 8. ISBN 978-1-118-25836-1. مؤرشف من الأصل في 26 يناير 2020. اطلع عليه بتاريخ February 7, 2015. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
 
هذه بذرة مقالة عن موضوع عن مطبخ إيطالي بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.