محمرة (صلصة)
(بالتحويل من المحمرة (طعام شامي))
لمعانٍ أخرى، طالع محمرة (توضيح).المحمرة «محمر» أو محمرة هو الفلفل الحار، ترجع أصول هذه الأكلة إلى مدينة حلب السورية.[1]
المحمرة
| المنشأ | |
|---|---|
| الترتيب | |
| النوع | |
| المكونات الرئيسية |
المكونات عدل
المكونات الرئيسية عادة هي الفلفل الطازج أو المجفف، عادة الفلفل الحلبي[2] والجوز المطحون وفتات الخبز وزيت الزيتون. قد يحتوي أيضًا على الثوم والملح وعصير الليمون ودبس الرمان والتوابل أحيانًا (مثل الكمون). يمكن تزيينها بأوراق النعناع.
الاستعمال عدل
تؤكل المحمرة كغمسة مع الخبز وكتبريد للتوست وكصوص للكباب واللحوم المشوية والسمك.[3]
فطاير محمرة عدل
للمحمرة 131 طريقة عمل، حيث تشتهر بالفطاير ومن الأسماء المنتشرة لها:
- تتبيلة فطائر المحمرة (منقوشة محمرة)
- المحمرة بطريقة عجينة المعجنات
- فطيرة المحمرة بجبنة القشقوان
- مناقيش محمرة
- سمبوسك محمرة
انظر أيضًا عدل
- الهريسة، معجون الفلفل الحار في المطبخ المغاربي
- السحوق، صلصة حارة في المطبخ الشرق أوسطي، مصنوعة من الفلفل الحار الطازج المتبل بالكزبرة والثوم والبهارات المختلفة
المراجع عدل
- ^ The Culinary Institute of America (2008). Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen (ط. Hardcover). Wiley. ص. 53. ISBN:978-0-470-05590-8. مؤرشف من الأصل في 2020-12-02.
- ^ "Muhammara". ottolenghi.co.uk. مؤرشف من الأصل في 2020-12-22. اطلع عليه بتاريخ 2020-09-29.
- ^ Muhammara نسخة محفوظة 2007-06-09 على موقع واي باك مشين.
| محمرة في المشاريع الشقيقة: | |
| |
