الحساء الدائم
الحساء الدائم، المعروف أيضًا باسم الحساء الأبدي أو وعاء الصياد [1] [2] أو يخنة الصياد، هو وعاء توضع فيه المواد الغذائية وتُطهى بشكل مستمر. لا يُفرغ الوعاء مطلقًا أو نادرًا ما يُفرغ بالكامل، بل تُجدّد المكونات والسوائل حسب الضرورة.[1] [3] يمكن أن يستمر طهي هذه الأطعمة لعقود أو أكثر إذا حوفظ عليها بشكل صحيح. غالبًا ما يكون هذا المفهوم عنصرًا شائعًا في أوصاف حانات العصور الوسطى. وُصفت الأطعمة المحضّرة بهذه الطريق بأنها لذيذة بسبب الطريقة التي تمتزج بها المكونات معًا.[4] يمكن استخدام مكونات مختلفة في الحساء الدائم مثل الخضروات الجذرية والدرنات ( البطاطا والبطاطا الحلوة وغيرها) واللحوم المختلفة.[3]
أمثلة تاريخية عدل
يُعتقد أن اليخنة الدائمة كانت شائعة في مطبخ العصور الوسطى، وغالبًا ما كانت على شكل حساء أو بوت-أو-فو :
ادعى أحد الكتاب أنه استمر طبخ مجموعة من بوت-أو-فو كحساء دائم في بربينيان من القرن الخامس عشر حتى الحرب العالمية الثانية، عندما نفذت المكونات اللازمة للحفاظ على استمرار الحساء بسبب الاحتلال الألماني.[5]
أمثلة حديثة عدل
لا يزال تقليد الحساء الدائم سائدًا في دول جنوب وشرق آسيا. من الأمثلة البارزة عليه حساء لحم البقر والمعكرونة الذي يقدمه واتانا بانيتش في بانكوك، تايلاند، الذي كان في 2024 لا يزال يُطهى منذ أكثر من 49 عامًا [6] [7] ومرق أودين من أوتافوكو في أساكوسا باليابان، والذي يقدم نفس المرق يوميًا منذ عام 1945. [8]
بين أغسطس 2014 وأبريل 2015، قدّم أحد مطاعم نيويورك مرقاً رئيسيًا على طراز الحساء الدائم لأكثر من ثمانية أشهر.[9]
في يوليو 2023، تصدر "نادي الحساء الدائم" الذي نظمته آني راويردا المعروفة في وسائل التواصل الاجتماعي عناوين الأخبار بسبب عقدها تجمعات أسبوعية في بوشويك، بروكلين، لاستهلاك الحساء الدائم. حضر المئات الحدث وأحضروا مكوناتهم الخاصة للمساهمة في طبخ الحساء. [10] [11] [12] استمر الحساء لمدة 60 يومًا. [13]
أنظر أيضاً عدل
- قائمة اليخنات
- بوت-أو-فو
- سفينة ثيسيوس
المراجع عدل
- ^ أ ب Slabbert, Joan (2005). Bwana Kakuli. Trafford Publishing. ص. 76–77. ISBN:1412061563. مؤرشف من الأصل في 2023-12-16.
- ^ Fitzpatrick, Sir Percy (1907). Jock of the Bushveld. Longmans, Green and Company. ص. 79–80.
- ^ أ ب Moulton، Sara (3 مايو 2013). "Perpetual stew". Florence, Alabama: Times Daily. Associated Press. مؤرشف من الأصل في 2023-07-17. اطلع عليه بتاريخ 2014-03-30.
- ^ أ ب Tannahill, Reay (1989). Food in history (بالإنجليزية) (1st ed.). New York: Crown Publishers. ISBN:0-517-57186-2.
- ^ Prager, Arthur (1981). "From, A Pot-Au-Feu, Many Happy Returns". New York Times. مؤرشف من الأصل في 2024-04-12.
- ^ GreatBigStory (19 يوليو 2019). "This Soup Has Been Simmering for 45 Years". يوتيوب. مؤرشف من الأصل في 2024-04-12. اطلع عليه بتاريخ 2020-08-17.
- ^ Descalsota, Marielle. "I tried one of the world's oldest soups, a broth that's been kept simmering for 50 years by 3 generations of a family. It's now one of my favorite restaurants in Bangkok". Insider (بالإنجليزية الأمريكية). Archived from the original on 2024-04-13. Retrieved 2023-07-21.
- ^ Mishan، Ligaya (20 أكتوبر 2017). "The Novel Taste of Old Food". New York Times. مؤرشف من الأصل في 2024-04-12. اطلع عليه بتاريخ 2022-12-11.
- ^ Sterling، Justine (28 يناير 2015). "Why You Shouldn't Be Terrified of This Never-Ending Stew". مؤرشف من الأصل في 2023-12-16. اطلع عليه بتاريخ 2018-09-19.
- ^ Mayorquin, Orlando (20 Jul 2023). "The Perpetual Stew Is More About Community Than Cuisine". The New York Times (بالإنجليزية الأمريكية). ISSN:0362-4331. Archived from the original on 2024-04-13. Retrieved 2023-07-20.
- ^ "Woman goes viral for cooking 'perpetual stew' for 40 days straight". The Independent (بالإنجليزية). 18 Jul 2023. Archived from the original on 2023-08-04. Retrieved 2023-07-20.
- ^ Avi-Yonah, Shera (14 Jul 2023). "This Brooklyn stew is 36 days old. The lines are around the block". Washington Post (بالإنجليزية الأمريكية). ISSN:0190-8286. Archived from the original on 2024-04-02. Retrieved 2023-07-20.
- ^ "Home". www.perpetualstew.club (بالإنجليزية الأمريكية). Archived from the original on 2024-02-03. Retrieved 2023-08-18.
| الحساء الدائم في المشاريع الشقيقة: | |
| |
