نقاش:بولفاف

استفسار

@Nehaoua:، هل هذا الطبق من المطبخ الجزائري أيضاً، وفقاً للتعديل الأخير، فإنه يقتصر على المطبخ المغربي؟؟؟ Mervat (نقاش) 10:16، 12 مايو 2024 (ت ع م)

@Mervat شكرًا للتنبيه، هل هو فقط في المغرب الأقصى، لا، هو من التقاليد العريقة في الجزائر أيضًا، مشهور جدًا في بلاد الغنم (أولاد جلال وتيارت، الجلفة الأغواط) حتى أنني تناولته عدا مرات في الولاية الأخيرة، كما أن هذا الملفوف أيضًا مشهور في الجنوب الجزائري ولاية برج باجي مختار حيث تناولته هناك وجبة تقليديةً، تقاطع هذه المأكولات بين الجزائر والمغرب ليس بالغريب إن عرفنا أن مثلا أن قبائل أولا سيدي الشيخ منقسمة بين البلدين وكذلك القبائل العربية والتي تشتهر بها الأكلة، مع العلم أن الشحم الذي يُلف به اللحم (أو الكبد خصوصًا) يُسمى الصفاق تحياتي Nehaoua (نقاش) 17:29، 12 مايو 2024 (ت ع م)

مرحبًا @Mervat للاستزادة من المصادر

• تكملة المعاجم العربية - المجلد 9 - صفحة 256 «تحضير كبد الغزال بطريقة الملفوف : هذه هي الطريقة السهلة واللذيذة لشوي كبد الغزال على الجمر ... ثم يحاط بشحم ... ثم ينضد أن في الاسياخ» من كتاب الصيد في الجزائر لمارغريت
• ‏التراث الشعبي - المجلد 7،الأعداد 5-12 - صفحة 42 « بيد ان الجزائريين يقبلون عليها كثيرا . وهي من حيث اسمها عربية ... الملفوف : هو عبارة عن قطع الكبد التي تلف بالشحم ، ثم تشوى»
• العامية الجزا'رية - صفحة 73 « الملفوف : هو عبارة عن قطع الكبد التي تلف بالشحم ، ثم تشوى»

Nehaoua (نقاش) 17:51، 12 مايو 2024 (ت ع م)