نشا البطاطا[4] هو مسحوق مصنوع من البروتينات الموجودة في جذور البطاطس.[5] يستعمله الخبازون لإعطاء العجين سماكة ويستخدم كبديل للدهون، كما يستخدم أيضاً كمادة مكثفة أو كمادة مالئة. وفضلاً عن ذلك يمكن أن يستخدم نشاء البطاطس أيضاً كمادة حاضنة للمنكهات وكذلك أيضاً كمادة مثبتة في المستحلبات المختلفة. وبالإضافة إلى هذا وذاك فإن قطاع الصناعات الغذائية كثيراً ما يستفيد من نشا البطاطس أيضاً بفضل خواصه المميزة كمادة محبة الماء،[6] ويمكن صنعه منزليا حيث له عدة فوائد على البشرة كعلاجها ومنحها شبابا وحيوية إضافة إلى تخفيف الحكة وتهدئة التهابات الجلد والحروق ولدغات الحشرات.

نشا البطاطا
معلومات عامة
صنف فرعي من
الاستعمال
المواد المستخدمة
البصمة الكربونية
1٫3 kilogram of carbon dioxide equivalent per kilogram (en) ترجم[1] عدل القيمة على Wikidata
البصمة المائية
1٬436 متر مكعب لكل طن[2]
1٬512 متر مكعب لكل طن[3] عدل القيمة على Wikidata
منتج طبيعي من أصنوفة
نشا البطاطا

انظر أيضاً

عدل

مراجع

عدل
  1. ^ مذكور في: This is how the future tastes: the culinary compass for a healthy earth. لغة العمل أو لغة الاسم: الألمانية. تاريخ النشر: مارس 2021.
  2. ^ Arjen Y. Hoekstra (2011). "The green, blue and grey water footprint of crops and derived crop products". Hydrology and Earth System Sciences (بالإنجليزية) (5): 1577–1600. DOI:10.5194/HESS-15-1577-2011.{{استشهاد بدورية محكمة}}: صيانة الاستشهاد: دوي مجاني غير معلم (link)
  3. ^ Arjen Y. Hoekstra (2011). "The green, blue and grey water footprint of crops and derived crop products". Hydrology and Earth System Sciences (بالإنجليزية) (5): 1577–1600. DOI:10.5194/HESS-15-1577-2011.{{استشهاد بدورية محكمة}}: صيانة الاستشهاد: دوي مجاني غير معلم (link)
  4. ^ المعجم الموحد لمصطلحات علم الأحياء، سلسلة المعاجم الموحدة (8) (بالعربية والإنجليزية والفرنسية)، تونس: مكتب تنسيق التعريب، 1993، ص. 279، OCLC:929544775، QID:Q114972534
  5. ^ "ما هو دقيق البطاطس؟ |". www.egytips.com (بالإنجليزية الأمريكية). Archived from the original on 2018-05-16. Retrieved 2017-10-24.
  6. ^ "نشاء البطاطس - Birkamidon". Birkamidon (بar-AR). Archived from the original on 2018-01-01. Retrieved 2017-10-24.{{استشهاد بخبر}}: صيانة الاستشهاد: لغة غير مدعومة (link)