مستخدم:Mr. abdeLMouGHit/ملعب (14)

من بين بلدان شمال أفريقيا, المغرب يعتبر أن يكون أفضل الإمكانات الطبيعية لإنتاج نوعية النبيذ ، وذلك بسبب ارتفاع الجبال و التبريد تأثير المحيط الأطلسي ، حيث أن هذه العوامل إزاحة خطر وجود ساخنة جدا الكروم. هام من مصدر من النبيذ في الحقبة الاستعمارية قبل 1956 المغربي صناعة النبيذ تشهد نهضة والتوسع منذ 1990s بسبب تدفق الاستثمارات الأجنبية.

التاريخ

المغربي النبيذ Kasher 1930 - مسح القديم تسمية النبيذ

زراعة الكروم في منطقة المغرب اليوم ويعتقد أنه قد تم عرض الفينيقية المستوطنين ، تأسست بالتأكيد في عصر روما القديمة. على نطاق واسع زراعة الكروم أدخلت إلى المغرب من قبل المستعمرين الفرنسيين ، تماما كما كان إلى البلاد المجاورة من الجزائر. ومع ذلك ، فإن كميات المغربي النبيذ المنتجة لم يكن بنفس الدرجة من النبيذ الجزائري. في وقت استقلال البلاد في عام 1956 كان هناك 55,000 هكتار (من 140 ، 000 فدان). على الرغم من أن الكثير من الخبرات الفرنسية عندما غادر المغرب على الاستقلال النبيذ التجارة لا تزال كبيرة في 1960s ، حتى EEC بنظام الحصص في عام 1967 مما أدى إلى تخفيضات كبيرة في سابقة التصدير إلى السوق الأوروبية المشتركة. تحت مجموعة من تقييد الوصول إلى السوق التقليدية ، والمنافسة من الإفراط في بلدان البحر الأبيض المتوسط الأخرى ، إنتاج النبيذ أصبح غير اقتصادية ، وجزء كبير من المغرب الكروم كانت grubbed و استبدال المحاصيل الأخرى. في الفترة 1973-1984 ، فإن الغالبية العظمى من الكروم كما تم الاستيلاء عليها من قبل الدولة المغربية. الدولة تدابير مثل أسعار ثابتة العنب ، بغض النظر عن الجودة ، والتي لم تكن متوافقة مع استعادة القدرة التنافسية ، و عموما التعامل مع الكرم سيئة للغاية. في 1990s في وقت مبكر ، كانت هناك 40,000 هكتار (99,000 فدان) من مزارع الكروم في المغرب ، والتي من 13 ، 000 هكتار (32,000 هكتار) كانت تزرع الكروم لإنتاج النبيذ (بدلا من الجدول العنب أو الزبيب الإنتاج) من هذه الكروم, وكان أكثر من نصف عمره أو المريضة الكروم انخفاض الإنتاجية.

في 1990s ، خلال حكم الحسن الثاني من المغرب, المغربي النبيذ بدأ الإنتاج لتحسين بسبب الأجنبية (في المقام الأول الفرنسي) الاستثمار. وقد تحقق ذلك من خلال تقديم النبيذ الأجنبي الشركات إمكانية التأجير طويل الأجل من الكروم من الدولة الزراعية شركة SODEA. عدة كبيرة بوردو على أساس النبيذ الشركات ، بما في ذلك Groupe Castel, وليام Pitters و Taillan ، دخلت في مثل هذه الشراكات التي نجحت في إحياء المغربي صناعة النبيذ. كمثال على ذلك ، كاستل العلامة التجارية بولعوان كان الأجنبية الأكثر مبيعا النبيذ في فرنسا اعتبارا من عام 2005 ، و الكرم المنطقة قد توسعت إلى 50000 هكتار (من 120 ، 000 فدان) في وقت مبكر 2000s. بعض صغار المستثمرين أكثر توجها نحو أعلى جودة النبيذ من ارتفاع حجم السوق ، يتبع في وقت لاحق.

الإنتاج والاستهلاك

إنتاج النبيذ وصلت إلى ذروتها في ظل الاحتلال الفرنسي مع إنتاج أكثر من 3 ملايين هكتوليتر في 1950s. بعد انخفاض كبير الفائدة و زيادة الإنتاج مرة أخرى ، حاليا (2013) يقف في حوالي 400 ، 000 hectolitres. وهكذا أصبح المغرب ثاني أكبر منتج للنبيذ في العالم العربي بعد الجزائر. صناعة توظف ما يصل إلى 20 ، 000 شخص. أكثر من النبيذ يتم استهلاكها داخل البلد ، ولكن أفضل أنواع النبيذ يتم تصديرها وكذلك في المقام الأول إلى فرنسا.

النبيذ الأساليب أصناف العنب

النبيذ الأحمر يسيطر إلى حد كبير ، مع أكثر من 75 في المائة من الإنتاج. Rosé النبيذ و فين جريس تمثل ما يقرب من 20 في المائة ، والنبيذ الأبيض فقط حوالي 3 في المائة اعتبارا من عام 2005.

التقليدية العنب الأحمر زرعت في المغرب Carignan (التي هيمنت), Cinsaut (ما يقرب من 40 في المائة في عام 2005) ، اليكانتي ، غرينش. مزارع من كابرنيه, ميرلو و سيرة زادت بسرعة ، يشكلون حوالي 15 في المائة. الأبيض التقليدي أصناف العنب تشمل Clairette بلانش و مسقط. هناك أيضا أصغر التجريب مع النبيذ, Chenin بلان و بلان استرلينيا ، حيث هناك حاجة إلى اختيار وقت مبكر من أجل إنتاج النبيذ الأبيض مع ما يكفي من نضارة.

مناطق النبيذ

موقع المغرب

المغرب ينقسم إلى خمسة مناطق النبيذ. داخل هذه المناطق النبيذ هي مجموعه 14 المجالات مع تسمية د'Origine Garantie (المعارضــة المســلحة فــي) حالة. في عام 2001 ، واحد Appelation د'Origine Contrôlée (AOC) ، Côteaux de l'atlas 1er كرو ("أطلس هيلز"). في عام 2009 أول العقارية مع شاتو اسم Château Roslane ، وتمت الموافقة. خمس مناطق النبيذ وما يرتبط بها من تسميات هي:

• الشرق
  • بني تحزن المعارضــة المســلحة فــي
  • بركان المعارضــة المســلحة فــي
  • أنجاد المعارضــة المســلحة فــي
• مكناس/فاسالمنطقة:
  • Guerrouane المعارضــة المســلحة فــي
  • بني م'tir المعارضــة المســلحة فــي
  • Saiss المعارضــة المســلحة فــي
  • Zerhoune المعارضــة المســلحة فــي
  • Coteaux de l'atlas 1er كرو
• الشمالية عادي
  • الغرب المعارضــة المســلحة فــي
• الرباط/الدار البيضاءالمنطقة
  • شالة المعارضــة المســلحة فــي
  • - سمور المعارضــة المســلحة فــي
  • Zaër المعارضــة المســلحة فــي
  • Zenatta المعارضــة المســلحة فــي
  • الساحل المعارضــة المســلحة فــي
• El-Jadidaالمنطقة
  • دكالة المعارضــة المســلحة فــي

انظر أيضا

• Moroccan cuisine
• North African cuisine
• Arabic cuisine
• African cuisine

وصلات خارجية

• Map indicating the location of the Moroccan AOGs at nicolas.com

[[تصنيف:مطبخ مغربي]] [[تصنيف:نبيذ مغربي]]